中国菜烹饪特点 餐厅图片

摘要： 中餐烹调有什么特点？家庭烹饪饭菜入口感为何不及饭店饭菜？中式烹饪属于哪种类？中式餐厅都有哪些分区？中餐烹调有什么特点？1、在选料上，由于我国多数人在饮食上受宗教的禁忌约束较少，而人...

1. 中餐烹调有什么特点？
2. 家庭烹饪饭菜入口感为何不及饭店饭菜？
3. 中式烹饪属于哪种类？
4. 中式餐厅都有哪些分区？

中餐烹调有什么特点？

1、在选料上，由于我国多数人在饮食上受宗教的禁忌约束较少，而人们在饮食上又喜欢猎奇，物以稀为贵，所以中餐的选料非常广泛，几乎是飞、潜、动、植，无所不食。

2、原料加工上，中餐厨师非常讲究刀工，可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口。

3、烹调上，中餐做菜一般使用的圆底锅、明火灶非常适宜炒菜，所以中餐炒的烹调方法非常多。

4、口味上，中餐菜肴大都有明显的咸味，并富于变化，多数菜肴都是完全熟后再食用。

5、主食上，中餐有明确的主、副食概念，主食有米、面等多种制品。扩展资料：礼仪规则2、要是坐圆桌子，对着大门的是主座，或是背靠墙、柜台的；讲究些的饭店，会用餐巾予以区分，餐巾最高大的位置不能随便坐哦，除非你打算好请客喽。3、主人右手边的是主客，左手边的是次重要的客人；门边面对主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。4、做客人的不能直接向点菜员吆喝指点，应该乖乖坐等主人家点菜；如果客人确实有严重的忌口或爱好，应当轻轻告诉主人家，主人自然要替他做主，满足客人小小或大大的要求。

家庭烹饪饭菜入口感为何不及饭店饭菜？

影响的条件有以下几点

一调料 饭店菜品为了提高口感，多数大量使用调料，比如有的川菜厨师甚至只用鸡精粉的盐度来调节菜的咸味，一盘菜放几大勺鸡精，在家里就不可能这么做。而且很多复合调料是厨师专用的，有别于自家的调料。

二添加剂饭店菜品大量使用添加剂来增香或者改善食物品质，比如卤肉店会使用增香剂如麦芽酚，保湿剂，调色剂等，在家里是不会用的。

三烹调方法 饭店的炉灶不同于居家，锅温高，火力足，炒菜锅气比较足，自家是不会用那么高的锅温炒菜的，就是产生的油烟也受不了。

每次在外面吃饭就算是一模一样的菜谱，我们都觉得饭店的比家里的好吃，原因其实也很简单：

1、饭店炒菜的是专业的厨师，什么菜放什么配料，与什么菜搭配他们都很明白，所以吃起来口感都比较好。

2、饭店的厨具比我们家庭用的要好，而且厨师们基本是重油重色，配料齐全，为了达到好的口感，他们都会有专门的配料，而家庭一般就很少用配料。

3、有的饭店为了生意好，食材也很讲究，舍得买好的，新鲜的，贵的材料来做菜。

4、外面吃饭基本上是大家一起吃或者别人请客吃饭又或者是自己请别人吃，亲戚朋友多，心情也不一样，吃起来当然也就觉得特别好吃。

中式烹饪属于哪种类？

中式烹饪属于餐饮类。这是由于中式烹饪涵盖了餐厅、饭店、咖啡馆等场所，提供了各种烹饪食品和饮料服务给消费者。同时，中式烹饪也指中国传统的烹饪技艺和菜肴制作方法，包括炒、煮、蒸、炸、烧烤等多种烹调方式。

虽然食品类更倾向于指代原材料和制成品，但中式烹饪在分类上更适合属于餐饮类。

中式餐厅都有哪些分区？

中式餐厅分为前厅和后厨。

前厅有大堂经理，主管，领班，服务员。她们主要负责整个大厅客人接待服务。

后厨。有厨师长，副厨师长，厨师。采购员、配菜工。后厨杂工。洗碗阿姨。在后厨工作，大家都相互合作。提高出菜效率。厨房要保证菜品干净卫生，食品安全。

同一团队，分工不同，相互合作。

中餐厅设计功能区：

从功能开始，无论我们是什么样的餐厅，什么类型的餐厅，每个餐厅都必须有自己的功能。在功能方面，我们必须考虑所有方面，做出适当的选择，这对每个人都很重要。

1.入口区

2.收银区

3.用餐区

4.职员更衣室

6.厨房后

餐厅的功能区域主要分为多个部分，每个功能区域具有不同的功能，但是每个功能区域是一致的，是必不可少的。

入口区域是从外部到内部的过渡空间。入口大厅是外部空间和餐厅之间的过渡区域。起到收集和分配人们的作用。也是顾客休息一会儿，等吃饭或等人的地方。另外，餐厅通常有客用餐桌。顾客服务台是服务员迎接顾客的地方。其功能是把客人介绍到座位上。客户工作站通常没有出纳功能，应位于客户看到的附近。

收银区通常位于具有计算器和酒精供应功能的大厅入口附近。退房柜台的长度取决于餐厅的大小。收银台后面是可以用于各种饮料和饮料的葡萄酒柜。柜台和酒柜之间应该有一些距离，以便侍者走动。