湘菜经典菜式 粤菜图片

摘要： 湘菜和粤菜有什么区别？深圳什么餐馆既有湘菜又有粤菜？川菜粤菜湘菜代表菜式是什么？你最喜欢的是哪一种？为什么？湘菜和粤菜有什么区别？湘菜 又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜...

1. 湘菜和粤菜有什么区别？
2. 深圳什么餐馆既有湘菜又有粤菜？
3. 川菜粤菜湘菜代表菜式是什么？你最喜欢的是哪一种？为什么？

湘菜和粤菜有什么区别？

湘菜

        又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

 基本特色：

        湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称，湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。

湘菜代表菜品：

        组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜等。

粤菜

        又叫广东菜，八大菜系之一。历史悠久，源自中原，起源可远溯至距今两千多年的汉初，经历了两千多年的发展历程后，到了晚清时期已渐成熟。广东物产特别丰富，唾手可得，烹而食之。

基本特色：

       粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多，粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。

湘菜跟粤菜的区别那可就大了，湘菜的话是重油重盐，还有一般湘菜都是很辣的。粤菜的话是清淡为主，几乎是没有辣的菜。

还有湘菜里面有好多食材，尤其是肉类，有好大部分是腌制的，比如腊鱼，腊肉，腊肠，粤菜的食材多是新鲜的，虽然也有腊肠那些，但是粤菜的腊肠是甜的，口味也是相对清淡的。

深圳什么餐馆既有湘菜又有粤菜？

位于深圳南山区的湘粤人家，是一家融合湘菜和粤菜特色的特色餐馆。精致的湘味小炒与清雅的粤式佳肴在这里巧妙地交织，形成了一份独特的美食盛宴。从传统的湘菜剁椒鱼头，到广式招牌菜蜜汁叉烧，湘粤人家为食客提供了一个品味南北菜肴差异性与融合之美的绝佳去处。

川菜粤菜湘菜代表菜式是什么？你最喜欢的是哪一种？为什么？

感谢邀请我是@阿纲小厨子

中国菜系分为八大菜系，餐饮文化也是历史悠久，餐饮出生的我，今天给分享一下川、湘、粤菜的代表菜。

1.川菜代表菜有：鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮牛肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、口水鸡……

2.湘菜代表菜有：剁椒鱼头、浏阳三蒸、农家小炒肉、湘西杀猪菜、土匪猪肝、小炒黄牛肉……

3.粤菜代表菜有：广式烤乳猪、白切鸡、鲍鱼捞饭、香菇油菜、羊肚菌炖菊花汤、红烧乳鸽……

我是做川菜出身，肯定是最喜欢川菜了，川菜属于八大菜系首位，他具有一菜一格，百菜百味之说，其中常有味型达到24种味型，最常用到味型有：鱼香味、糊辣味、麻辣味、怪味、酸辣味、等等……

趁这条问答，今天给答友们带来一道川菜经典菜〈麻婆豆腐〉的做法！

1.原材料：1块水豆腐、2两牛肉、生粉、花椒粉、青花椒、豆瓣酱、豆豉、葱、姜、蒜

2.做法：（1）豆腐切成小方块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡

（2）炒锅热油，放入猪肉馅炒散