四川八大菜系有哪些
四川菜系排名前十名?
1:麻婆豆腐,属于川菜的传统名菜,主要原料是用豆腐,豆瓣酱,牛肉末,蒜苗,花椒,辣椒制成的一道家常菜。
3:夫妻肺片,作为四川成都的一道名菜。
6:水煮牛肉,属于特色川菜,主要原料是用黄牛肉,此菜麻辣味厚重,滑嫩适口,香味浓烈,突出了川菜麻、辣、烫的风味,
7:东坡肘子,这属于四川眉山的特产,是国家地理标志性产品
8:蒜泥白肉,属于川菜系,曾经风靡一时。此菜要求选料精细,火候适宜,刀工细,佐料香,热片冷吃。
9:樟茶鸭子,也叫“樟茶仔鸭”,属于川菜系
10:开水白菜,这是一道另类的川菜,没有麻辣,没有油腻,更没有重口味
1、麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜,是以豆腐和肉沫为主要原料加上豆瓣、辣椒面、酱油等调料制作的,味道麻辣鲜香,不仅在全国都很有名,还扬名海外。
2、回锅肉
回锅肉也是川菜中家常菜的代表菜之一,这道菜是以猪后臀肉、青椒、蒜苗等食材食材制作的,不仅色香味俱全,而且非常下饭,在川菜中有着非常重要的地位。
3、夫妻肺片
夫妻肺片是源自四川成都的一道传统名菜,是以牛肉、牛心、牛舌、牛肚等食材为主料卤制后切面再加上花椒面和辣椒油等制成的红油,不仅色泽美观,而且十分麻辣可口。
4、宫保鸡丁
宫保鸡丁不仅是川菜中的十大名菜之一,在中国山东、北京、贵州等地也都有这道菜,各地的做法有所不同,这道菜是以鸡肉为主料,辅以花生米、辣椒等食材制成,味道十分鲜香可口。
5、清蒸江团
清蒸江团是源自四川乐山地区的传统名菜,是以江团鱼和火腿为主要食材清蒸制成,菜品造型美观,鱼肉吃起来十分鲜嫩,而且营养也非常丰富。
1、大千干烧鱼
大千干烧鱼这一菜名里的”大千“二字,源自我国知名的国画***张大千。张大千不光是一位优秀的画家,也是一位美食家和烹饪家。在张大千的画作中,我们常能看到各种以蘑菇、萝卜等食材为题材的画作。他还曾对的学生说,“一个不懂得品尝美食的人,怎么可能懂艺术”
2、夫妻肺片
上个世纪30年代,来自四川成都的郭朝华、张田正夫妇,在成都开了家名叫“夫妻肺片”的饭店,主要制售以牛杂为主要食材的凉拌菜。
3、宫保鸡丁
宫保鸡丁这道菜,在鲁菜、贵州菜、川菜中都能看到,用料和做法有所差别,不过大家听过最多的,可能是川菜版的宫保鸡丁。它最早源自鲁菜中的酱爆鸡丁和贵州菜中的胡辣子鸡丁
一句话概括八大菜系?
山东菜系
特点:味浓厚、嗜葱蒜,尤以烹制海鲜,汤菜和各种动物内脏为长。
四川菜系
特点:以味多、味广、味厚、味浓著称。
江苏菜系
特点:烹调技艺以炖、焖、煨著称;重视调汤,保持原汁。
浙江菜系
中国八大菜系分别代表哪些地区?
中国八大菜系包括:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。分别代表山东,四川,广东,江苏,福建,浙江,湖南,安徽地区,其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜,形成于清代初期,成为当时最有影响的地方菜,被称作“[_a***_]菜系”。到清末时,浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。
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