国宴十大顶级川菜 浙菜是什么

摘要： 浙菜十大招牌菜？八大碗菜排名？浙菜十大招牌菜？1 东坡肉东坡肉又名滚肉、红烧肉，东坡焖肉，是河北和江南地区特色传统名菜。东坡肉在冀菜、苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法...

1. 浙菜十大招牌菜？
2. 八大碗菜排名？

浙菜十大招牌菜？

1 东坡肉

东坡肉又名滚肉、红烧肉，东坡焖肉，是河北和江南地区特色传统名菜。东坡肉在冀菜、苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的***块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

2 西湖醋鱼

西湖醋鱼，别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江省杭州市的一道传统地方风味名菜，属于浙菜系。西湖醋鱼通常选用草鱼等原料烹制而成，烧好后，将其浇上一层平滑油亮的糖醋，使胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。

3 油焖笋

油焖笋是江南地区一道特色名菜，主要以新鲜竹笋为食材，再放入葱姜做成。其味咸鲜香甜，营养丰富，是一道老少皆宜的菜。

1、西湖醋鱼

西湖醋鱼源自浙江杭州，是浙菜的传统名菜之一，这道菜是以草鱼为主料，辅以绍兴陈酒、酱油、米醋等调料蒸煮制成，外观色泽红亮，鱼肉吃起来肉质鲜嫩，酸甜可口。

2、三丝敲鱼

三丝敲鱼是源自浙江温州的一道经典名菜，这道菜的做法简单，是以鲩鱼、水发香菇、熟火腿、熟鸡脯肉等为食材制作的，味道鲜香可口，在当地几乎每家每户都会做。

3、东坡肉

东坡肉是以猪肉为主要食材制作的一道浙菜传统名菜，这道菜的选用的猪肉都是肥瘦相间的，猪肉块的大小也很有讲究，焖制的时候都是码得整整齐齐的，成菜色泽红亮，肥而不腻。

4、清汤越鸡

清汤越鸡是源自浙江绍兴的一道传统浙菜，这道菜是以绍兴当地特产的越鸡为主料，以油菜心、火腿、冬笋等为辅料清炖制成，汤汁鲜美，肉质细嫩，还曾受到乾隆皇帝的赞誉。

5、宋嫂鱼羹

宋嫂鱼羹这道菜起源于南宋淳熙年间，是以鳜鱼或鲈鱼为主要食材经过蒸熟去骨后辅以香菇、火腿丝、竹笋、鸡汤等材料烹制而成的，味道十分鲜美可口。

           浙江菜，简称“浙菜”，是中国八大菜系之一。浙菜历史悠久，起源于新石器时代的河姆渡文化，有选料讲究、烹饪独到、注重本味、制作精细的特点，富有江南特色。最著名的十大招牌菜是：

东坡肉

西湖醋鱼

荷叶粉蒸肉

清汤越鸡

赛蟹羹

干炸响铃

龙井虾仁

叫化童

鸡冰糖甲鱼

八大碗菜排名？

中国八大菜系：川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜（排名不分先后） 。宴会则用五鼎、八盏，俗称八大碗，年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请，八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪手法。

按地域划分有不少其他的八大碗吃法：北京民间的八大碗菜单，经过数百年磨合下来基本固定，即大碗三黄鸡、大碗黄鱼、大碗肘子、大碗丸子、大碗米粉肉、大碗扣肉、大碗松肉和大碗排骨。四川民间八大碗传统菜品，又名三蒸九扣 、蒸鱼、蒸肘子、蒸香碗酥肉、咸烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、粉蒸肉、夹沙肉。清真八大碗”，自大厂传入，即清炖羯羊肉、红烧牦牛肉、清蒸香带鱼、酸辣汤里脊、牛丸烧白菜、烟笋焖豆腐、壹品八宝饭等。

徐州的“八大碗”就包含有酥鱼条、虎皮蛋、糖肘子、白鸡丝、八宝饭、烧滑脊、扣千子、清蒸鸡等，都是用黑铁锅、木柴火的传统方式烹饪。 满族八大碗菜单，“八大碗”进入寻常人家，食材上也更贴近百姓的口味，一般现在说的“八大碗”是指大碗三黄鸡、大碗黄鱼、大碗肘子、大碗丸子、大碗米粉肉、大碗扣肉、大碗松肉和大碗排骨这八道菜。

特别是米粉肉 ；将肥瘦相间的五花肉切成薄厚合适的肉片，加盐、红糖、酱油、甜面酱、姜片、大料等腌制一夜，再倒入炒制过的糯米，搅拌均匀后分装在小碗里上锅蒸熟，这香喷喷的米粉***做好了。有客人来[_a***_]拿出提前准备的米粉肉上锅一蒸就是一道好菜，真可谓肥而不腻回味无穷。

中华美食誉满天下，几千年来人们经过总结形成了鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖八大菜系。各种美食更是数不胜数，还有不少网红小店、快餐等，至今人们也是不断探索各种美食。