国宴十大顶级川菜 浙菜是什么
浙菜十大招牌菜?
1 东坡肉
东坡肉又名滚肉、红烧肉,东坡焖肉,是河北和江南地区特色传统名菜。东坡肉在冀菜、苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。东坡肉的主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,成品菜都是码得整整齐齐的***块儿,红得透亮,色如玛瑙,夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻。
2 西湖醋鱼
西湖醋鱼,别名为叔嫂传珍,宋嫂鱼,是浙江省杭州市的一道传统地方风味名菜,属于浙菜系。西湖醋鱼通常选用草鱼等原料烹制而成,烧好后,将其浇上一层平滑油亮的糖醋,使胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,鲜嫩酸甜。
3 油焖笋
油焖笋是江南地区一道特色名菜,主要以新鲜竹笋为食材,再放入葱姜做成。其味咸鲜香甜,营养丰富,是一道老少皆宜的菜。
1、西湖醋鱼
西湖醋鱼源自浙江杭州,是浙菜的传统名菜之一,这道菜是以草鱼为主料,辅以绍兴陈酒、酱油、米醋等调料蒸煮制成,外观色泽红亮,鱼肉吃起来肉质鲜嫩,酸甜可口。
2、三丝敲鱼
三丝敲鱼是源自浙江温州的一道经典名菜,这道菜的做法简单,是以鲩鱼、水发香菇、熟火腿、熟鸡脯肉等为食材制作的,味道鲜香可口,在当地几乎每家每户都会做。
3、东坡肉
东坡肉是以猪肉为主要食材制作的一道浙菜传统名菜,这道菜的选用的猪肉都是肥瘦相间的,猪肉块的大小也很有讲究,焖制的时候都是码得整整齐齐的,成菜色泽红亮,肥而不腻。
4、清汤越鸡
清汤越鸡是源自浙江绍兴的一道传统浙菜,这道菜是以绍兴当地特产的越鸡为主料,以油菜心、火腿、冬笋等为辅料清炖制成,汤汁鲜美,肉质细嫩,还曾受到乾隆皇帝的赞誉。
5、宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹这道菜起源于南宋淳熙年间,是以鳜鱼或鲈鱼为主要食材经过蒸熟去骨后辅以香菇、火腿丝、竹笋、鸡汤等材料烹制而成的,味道十分鲜美可口。
浙江菜,简称“浙菜”,是中国八大菜系之一。浙菜历史悠久,起源于新石器时代的河姆渡文化,有选料讲究、烹饪独到、注重本味、制作精细的特点,富有江南特色。最著名的十大招牌菜是:
东坡肉
西湖醋鱼
荷叶粉蒸肉
清汤越鸡
赛蟹羹
干炸响铃
叫化童
鸡冰糖甲鱼
八大碗菜排名?
中国八大菜系:川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜(排名不分先后) 。宴会则用五鼎、八盏,俗称八大碗,年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请,八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪手法。
按地域划分有不少其他的八大碗吃法:北京民间的八大碗菜单,经过数百年磨合下来基本固定,即大碗三黄鸡、大碗黄鱼、大碗肘子、大碗丸子、大碗米粉肉、大碗扣肉、大碗松肉和大碗排骨。四川民间八大碗传统菜品,又名三蒸九扣 、蒸鱼、蒸肘子、蒸香碗酥肉、咸烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、粉蒸肉、夹沙肉。清真八大碗”,自大厂传入,即清炖羯羊肉、红烧牦牛肉、清蒸香带鱼、酸辣汤里脊、牛丸烧白菜、烟笋焖豆腐、壹品八宝饭等。
徐州的“八大碗”就包含有酥鱼条、虎皮蛋、糖肘子、白鸡丝、八宝饭、烧滑脊、扣千子、清蒸鸡等,都是用黑铁锅、木柴火的传统方式烹饪。 满族八大碗菜单,“八大碗”进入寻常人家,食材上也更贴近百姓的口味,一般现在说的“八大碗”是指大碗三黄鸡、大碗黄鱼、大碗肘子、大碗丸子、大碗米粉肉、大碗扣肉、大碗松肉和大碗排骨这八道菜。
特别是米粉肉 ;将肥瘦相间的五花肉切成薄厚合适的肉片,加盐、红糖、酱油、甜面酱、姜片、大料等腌制一夜,再倒入炒制过的糯米,搅拌均匀后分装在小碗里上锅蒸熟,这香喷喷的米粉***做好了。有[_a***_]来家里拿出提前准备的米粉肉上锅一蒸就是一道好菜,真可谓肥而不腻回味无穷。
中华美食誉满天下,几千年来人们经过总结形成了鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖八大菜系。各种美食更是数不胜数,还有不少网红小店、快餐等,至今人们也是不断探索各种美食。
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