中国八大菜系鲁菜英文介绍图片
四大菜系英文?
川菜:Sichuan cuisine鲁菜:Shandong cuisine或者served苏菜:Jiangsu cuisine粤菜:Cantonese cuisin这四个菜是常说的中国四大菜系
东北菜和鲁菜的区别是什么?
东北菜和鲁菜的区别就是,东北菜以炖菜为主,鲁菜以老汤酱菜为主。
东北地域寒冷,冬季长,所以东北菜主要以炖菜为主,有东北乱炖,汆白肉,等等。
鲁菜是山东菜,主要以酱卤为主,有九转大肠,把子肉。这些都是酱油颜色较重的。山东鲁菜主要是咸口。
各地的菜系都有各地的特色。
1,东北菜经典菜品:
锅包肉(英文名:Double Cooked Pork Slices),原名锅爆肉,是一道东北菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后,色泽金黄,口味酸甜。
东北乱炖,又名大丰收,是一道东北的传统名菜。素有“大杂烩”之意,即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜,与肉类一同炖至熟即成。
2,鲁菜经典菜品:
1、东北菜以炖、酱、烤为主要特点,形糙色重味浓。粗线条的东北菜,不拘泥于细节,颇像粗线条的东北人,令人胃口大开。酱脊骨、酱猪蹄、酱鸡爪鸡脖鸡肝等酱菜,若佐以醇厚的高粱烧酒,便有几分豪气从胃中升腾,充满了塞外的味道。
2、鲁菜又称山东菜。有以下特点:咸鲜为主,突出本味,擅用葱姜蒜,原汁原味;以“爆”见长,注重火功;精于制汤,注重用汤;烹制海鲜有独到之处,对海珍品和小海味的烹制堪称一绝;丰满实惠、风格大气。
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