食谱的变迁 食材怎么写,食谱的变迁 食材怎么写的

摘要： 婴幼儿食物制作特点？现代人的饮食习惯和古代人的饮食习惯发生了哪些变化？幼儿园食谱是谁制订的？婴幼儿食物制作特点？一岁多宝宝食谱应主辅食合理、荤素搭配、干湿配合、粗细粮交替、食物多样...

1. 婴幼儿食物制作特点？
2. 现代人的饮食习惯和古代人的饮食习惯发生了哪些变化？
3. 幼儿园食谱是谁制订的？

婴幼儿食物制作特点？

一岁多宝宝食谱应主辅食合理、荤素搭配、干湿配合、粗细粮交替、食物多样，避免食品单调。

1.平衡膳食，膳食所提供的营养素不仅要满足幼儿需要量，而各营养素之间的比例也要合适，如三种供能营养素蛋白质、脂肪与碳水化合物的供给量的比例最好保持1∶1.2∶4。

2.蛋白质每日40g左右，其中优质蛋白（动物蛋白质和豆类蛋白质）应占总蛋白的1/2。蛋白质、脂肪和碳水化合物产能比约1∶3∶6。

3.膳食安排需合理，食物种类应多样，要注意色、香、味、形，选择易消化的食物。

4.继续给予母乳喂养或其他乳制品，逐步过渡到食物多样化。

5. ***用适宜的烹调方式，单独加工制作膳食。同种食物烹饪时要富于变化，以***儿童食欲。

现代人的饮食习惯和古代人的饮食习惯发生了哪些变化？

我国的饮食文化源远流长，在漫长的社会发展史上，人们形成了不同的饮食礼仪、饮食风俗、饮食习惯。俗话说：民以食为天。人们通过饮食来获取身体各部分所需要的营养元素，来维持自身的身体结构平衡。

但随着人类进化过程的加快和文明程度的提升，人类的饮食也逐渐由“野蛮”朝着”文明”程度化方向发展。人类饮食从“人化”飞跃到“”境界，从动物的本能变成人类的自觉行动，从低俗的生理需要演变为高雅的精神追求。

旧石器时代，当时的人们并不懂得人工取火，所以就形成了一种社会现象，人们靠以食用生食为主，茹毛饮血。导致很多人因为食物上存留的细菌不断滋生，危害到自己的身体健康。

燧人氏时期，人们发现并使用火，火的发现是源于摩擦生火的原理，火的应用给人们的生活带来了翻天覆地的变化，人们开始食用熟食，食物经过高温加热，可以有效地***大量附着其上的细菌，极大地保障了人们的身体健康。

奴隶社会时期，随着社会生产力的发展，经济水平的提升，奴隶主贵族常用牛、羊、猪等肉食祭祀祖先和天地神灵，祭祀完成后，大家分而食之。周代的“八珍”是祖先为后人留下的最古老的食谱。

到了封建社会时期，人类创造了灿烂的饮食文化，发明了高超的烹饪技术，菜的种类增多，开始使用调味品，形成了高雅的饮食习俗。

西汉时期，精品菜肴有上百种，烹调技术由单一的物理变化演变为复合的化学变化，香料在烹调的使用范围进一步扩大，中国的饮食文化进入大变革时期。

隋唐时期，大运河的开通，加强了南北经济文化的交流，名门贵族举家南迁，使“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”。出现了饮食学的著作，如《食经》，饮食文化的艺术化、宗教化、养生化成为该时期的发展潮流。

宋元时期，夜市和草市的出现，地方性名吃涌现，饮食的商品化程度不断提高，烹饪技术不断发展完善趋于成熟，饮食文化基本格局形成，饮食文化日臻完善。

清朝出现了以“满汉全席”为代表的八大菜系，清朝的满汉全席一般包括108道菜，包括南菜54道，北菜54道。其中南菜有江浙菜30道，闽菜12道，广东菜12道。北菜包括满族菜12道，北京菜12道，山东菜30道。达到了古代烹调技术的***。

幼儿园食谱是谁制订的？

食谱的制定应该由园所的营养师、保健医生、后勤园长、厨师长共同参与完成，根据幼儿的身心发展特点，做到精细化、多样化、荤素搭配，还应根据季节的变化改变食谱内容。

如夏季天气炎热，幼儿出汗较多，容易导致水分、无机盐和水溶性维生素的流失，这时可以多加一些菜汤、鱼汤、肉汤、豆腐汤以及番茄、菜花、菠菜等深色蔬菜，为幼儿补充营养。

在冬季就要增加一些含热量较高的食品，满足幼儿运动量大的需求。