八大菜系经典菜谱 餐厅图片大全
摘要：
8大菜系排行榜？鲁菜是八大菜系之一，我竟不知有啥名菜，你知道鲁菜的名菜吗？除了八大菜系，中餐还有哪些？鲁菜是八大菜系之首，现在去哪能吃到正宗的鲁菜？8大菜系排行榜？中国八大菜系排名... 8大菜系排行榜？
中国八大菜系排名：1鲁菜，2川菜3苏菜，4粤菜，5闽菜，6浙菜，7湘菜，8徽菜。中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候，地形，历史，物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而现成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。
中国八大菜系是鲁菜，川菜，粤菜，蔬菜，闽菜，浙菜，湘菜，徽菜。
1,鲁菜
鲁菜口味咸鲜为主，讲究原料质地优良，以盐提鲜以汤壮鲜，调味，讲究咸鲜纯正突出本味咸鲜，为主火后进战津益智汤散喷海味。
2.川菜
川菜口味麻辣为主，菜是多养口味儿新鲜醇厚，并重以善用麻辣调味儿。
3.粤菜
粤菜口味鲜香为主。
4.苏菜
蔬菜口味清淡为主。
5.闽菜
鲁菜是八大菜系之一，我竟不知有啥名菜，你知道鲁菜的名菜吗？
鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力，是八大菜系之首，代表作糖醋鲤鱼，九转大肠，一品豆腐等等…
北魏末年贾思勰的《齐民要术》总结了黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”烹饪方式。
一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉（木须肉）、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎、西瓜鸡等。
鲁菜中九转大肠，是比较出名的一道菜，口感软嫩适口，有甜、香、辣、咸、酸五种味道相融合，制作工艺独特而又复杂，***用上好的猪大肠经焯水后炸制，再配以十多种做料灌入后，再用微火炮制而成。
据历史记载，在清代光绪年间，山东名厨将红烧大肠，经过在味道上的改进和工艺上的更新，很多豪贵明人，文人雅士吃过变革后的红烧肥肠，感觉菜有一种与众不同的味道且别有一番滋味，在品尝菜肴的同时，还特别给与创新此菜的厨师给与“九炼金丹”的盛誉，所以才将此菜更名为“九转大肠”。
鲁菜中的把子肉，是一种不错的著名美食，同时也是名扬淮海的一种美食小吃，据传，早在清朝年间，齐鲁大地上出现了一种用草绳捆扎的五花肉，加酱油炖煮成把子肉，其味入口即化，香而不腻，回味悠长，口口留香。
鲁菜代表菜
鲁菜是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个地方风味组成的一个菜系，代表菜品很多的。
主要有如下：
一： 济南风味（指济南、德州、泰安一带）
代表菜品有：
清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。
二：胶东风味：
代表菜品有:
油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄等。
你好，首先，很高兴回答这个问题；
首先：鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力 的菜系，是八大菜系之首。
其次：鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。
然后：鲁菜的突出烹调方法为爆、扒、 拔丝，尤其是爆、扒素为世人所称道。爆的技法充分体现了鲁菜在用火上的功夫。因此，世人称之为“食在中国，火在山东”。
再者：鲁菜以汤为百鲜之源，讲究“清汤”、“奶汤”的调制，清浊分明，取其清鲜。
最后：经典菜品有很多，下面列几个有名的鲁菜：
第一：糖醋鲤鱼
特点：鱼尾翘起，色如琥珀，外焦里嫩。鲤鱼跳龙门的造型，大酸大甜的口味，表达了金榜题名、新婚花烛等人生大喜的欢欣之情。
第二：芙蓉鸡片
特点：吃鸡不见鸡，清鲜软嫩、色泽洁白、形如芙蓉。
第三：葱烧海参
特点：海参清鲜、柔软、香滑，葱香浓郁，富含胶原蛋白却而不含[_a***_]，是不可多得的健康营养佳品。
第四：九转大肠
特点：色泽红润，质地软嫩，兼有酸，甜，苦，辣，咸五味俱全，是中餐中罕见的一道菜五味俱全的著名菜品。
第五：汤爆双脆
特点：质地脆嫩，汤清质淡，味道香醇。
第六：蝴蝶海参
特点：成菜好似彩蝶纷飞，翅质暄软，蝶体滑糯，咸鲜可口，营养丰富。
第七：乌鱼蛋汤
特点：鱼蛋状若花瓣、质地轻柔、味道鲜美、微咸微酸微辣、调味平衡和谐、妙不可言。
第八：德州扒鸡
特点：鸡皮光亮，色泽红润，肉质肥嫩，热吃时，手提鸡骨一抖，骨肉随即分离，香气扑鼻，味道鲜美，是德州传统风味。
谢谢，希望我的回答对你有所帮助。
除了八大菜系，中餐还有哪些？
这个还真的没过多探究。
新疆（宁夏的回民朋友）菜，手抓饭、缸子肉、正宗烤羊肉串、囊，都不错。
你好！
八大菜系是在中国历史长河中遗留下来的中国菜系，八大菜系只代表了中国的饮食文化中的菜系，而不能代表全部的中餐。中餐代表的是中国的各式各样的菜品，其中也包括八大菜系。除了八大菜系，中餐还有很多，随着时间的推移中餐的品种也在不断更新。
中餐不像有特定范围的物品就那几样，中餐含义广泛，种类发展快。
如果要说中餐除了八大菜系，还有哪些的话！想想啊！东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、清真菜、还有好多私家菜（但是说不出名字，不过都挺好吃）、秘制菜，
大叫好！我是三分！
中国除了著名的八大菜系之外，还有很多大大小小的新菜系，诸如：琼菜、
本帮菜、京菜、***菜、秦菜、云南菜等等。
琼菜即海南菜， 多以海鲜为主。 海南菜经历两千多年的发展， 源于中原餐饮，
融汇闽粤烹艺， 吸收黎苗食习， 引进东南亚风味， 形成中华烹饪王国一支年轻而
又具有鲜明特色、 颇有发展前景的地方菜系。 保持食品用料的原汁原味是海南
菜的传统特色， 但在海南菜系也可以找到其他地方菜系的影子， 其中还夹杂着一
些黎族、苗族等少数民族的山野气息和东南亚的风情。 总之， 其味道“博杂” 得
有如海南的文化——由于自身缺乏深厚的积累， 因而对异地文化精髓的吸收就显
得很随意很杂乱，但无意中却也形成了自己的特色。
十大菜系由来不是非常清楚，只能信口开河了既然题目已经说公认得八个，那么显然八大菜系这个定义是清晰明了的八大菜系是
鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。
其中鲁川粤苏形成的时间早，另外的四个成名的时间晚一点，这八大菜系的说法一直说到90年代以后，一直到最近这十五年才出现其他菜系的说法,八大菜系以外的小菜系
北京（京菜）
湖北（鄂菜）
上海（沪菜）
河南（豫菜）
黑龙江（龙江菜）
江西（赣菜）
山西（晋菜）
还有博山酥锅
博山酥锅是山东省博山地区特色传统名吃，春节食俗。博山人对于过年(春节)，是特别的重视。过去人穷，过年就特别的隆重——早早的就准备年货，早早的就开始准备年节大菜。在各种各样的博山年节菜中，有一样菜是必不可少的，那就是著名的“博山酥锅”。博山人对于做酥锅，有一种近乎神圣的意思——家家都做，好像没有了酥锅就不是过年。所谓“穷也酥锅，富也酥锅”，那是说做酥锅的原料可以根据自己的条件来搭配。来客人了，盛上一盘：尝尝俺家酥锅！所以有“家家做酥锅，一家一个味”之说。
鲁菜是八大菜系之首，现在去哪能吃到正宗的鲁菜？
鲁菜八大菜系“川粤苏闽浙湘衡”最早源于山东，从选材分配烹饪，细制调理分明，以色香味的特点闻名各地，在浙江就能吃上正宗的鲁菜风味。
【整备材料】
----【烹饪步骤】----
1、准备好食材，虾煎需挑线，葱姜蒜切片，待入。
2、虾入锅，大火过油制颜色变红，锅中留适量油爆香葱姜蒜，加上番茄酱炒匀。
5、再加些水，中火焖制五分钟，收汁勾薄欠，充分掂匀撒上葱花点缀。
烟台福山区是鲁菜发源地之一，现在的福山没心思琢磨，怎么发扬光大鲁菜，保护祖国的饮食瑰宝。而是一门心思的搞什么政绩，提高GDP。说老实话，福山***为什么不能繁荣鲁菜文化，正八当地创建餐饮市场，拉动烟台的旅游大市场呢？这点烟台市、福山区的两级***真应该好好的考虑考虑。把餐饮、旅游市场做好了，其它的经济市场自然而然就会上去的。看看目前所有的特、一、二线城市，那个不是旅游的热点城市呢？希望***的官员们能够认识到，吃也是一个金字招牌，别整天自己胡吃海喝，要吃出点文化来，出吃点品味来。
鲁菜作为中国八大菜系之首，深受广大食客的喜爱。要品尝正宗的鲁菜，最佳的选择自然是前往鲁菜的发源地——山东。在山东，尤其是济南，你可以找到许多历史悠久、口碑极佳的鲁菜馆，它们不仅提供地道的菜品，而且还能让你感受到浓厚的齐鲁文化。
在济南，推荐以下几家老字号鲁菜馆：
会仙楼饭庄：这家老字号以其正宗的味道和丰富的菜品闻名。特色菜品包括糖醋鲤鱼和九转大肠，都是地道的济南风味。
金三杯酒家：这里的鲁菜以其高品质和精美的外观著称。九转大肠和葱烧海参都是这里的招牌菜，色香味俱佳。
鼎好家常菜：这家鲁菜馆以家常菜为主，非常受欢迎，菜品选择多样，分量十足。
除了济南，山东的其他城市如青岛、烟台等地也有许多正宗的鲁菜馆，这些地方同样能够让你享受到鲁菜的独特风味。此外，一些大型的酒店和餐厅也会提供正宗的鲁菜，你可以通过查询和预订，选择合适的时间和地点，体验鲁菜的魅力。
在品尝鲁菜时，你可以尝试一些经典的菜品，如糖醋鲤鱼、九转大肠、老济南油旋、老甜沫、奶汤蒲菜、爆炒腰花等，这些都是鲁菜的代表性菜肴，能够让你深刻感受到鲁菜精细的工艺和独特的风味。
综上所述，要品尝正宗的鲁菜，不妨前往山东，无论是济南的老字号饭庄，还是其他城市的鲁菜馆，都能让你体验到鲁菜之首的魅力。
鲁菜从明清时代起，广泛流传于华北地区以及东北地区南部，如今的京津冀地区还是以鲁菜为主，延续下来的鲁菜和老字号依然不少。
以北京为例，想要吃到正宗鲁菜并不难~
首先，著名的全聚德集团，旗下的名店丰泽园饭庄，以正宗鲁菜著称，招牌菜：葱烧海参、烩乌鱼蛋汤等；
其次，老字号云集的北京华天饮食集团，旗下的同和居：旧京城著名“八大居”饭馆之首，著名鲁菜老字号，以善于烹制海味、河鲜而著称，招牌菜：三不沾、贵妃鸡等。
再次，旧京城著名“八大楼”延续下来的东兴楼、翠华楼、泰丰楼等老字号，各有特色；
以上，都是鲁菜传过来在北京生根发芽的老字号鲁菜，但是最后，不得不提的是，山东派驻北京的各个机构，也都是正宗的鲁菜系列，如山东大厦，山东各地级市驻京办餐厅，还包括北京齐鲁饭店等。
鲁菜我上次是在青岛吃的，在一个不知名的小脏馆子里，味道纯正，回味无穷！真正的鲁菜***，不见的非得在什么大酒楼大酒店，平民化小馆儿才可以品味到真真正正的老百姓味道！
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