本文作者:小旺

八大菜系的特点及代表菜 湘菜是什么

小旺 07-22 40
八大菜系的特点及代表菜 湘菜是什么摘要: 8大菜系特点?湖南的八大菜系?8大菜系特点?鲁菜讲究原料质地优良,突出本味。川菜调味多变、善用麻辣调味。粤菜选料精细,清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻。要求火候油温恰到好处,...
  1. 8大菜系特点?
  2. 湖南的八大菜系?

8大菜系特点

鲁菜讲究原料质地优良,突出本味

川菜调味多变、善用麻辣调味。

粤菜选料精细,清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻。要求火候油温恰到好处,兼容许多西菜做法,讲究菜的气势、档次。

八大菜系的特点及代表菜 湘菜是什么
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苏菜用料严谨、注重配色、讲究造型,四季有别。

闽菜尤以香、味见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色,一长于红糟调味,二长于制汤,三长于使用糖醋

徽菜擅长烧、炖、蒸,重油、重色,重火功,不同菜肴使用不同的控火技术形成酥、嫩、香、鲜独特风味

八大菜系的特点及代表菜 湘菜是什么
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湘菜口味多变、品种繁多、油重色浓、讲求实惠,辣、鲜、嫩。重视原料互相搭配,滋味互相渗透,尤重酸辣。

浙菜菜式小巧玲珑、清俊逸秀,菜品鲜美滑嫩、脆软清爽。烹调技法丰富,烹制海鲜河鲜有其独到之处。注重清鲜脆嫩,保持原料本色真味,形态讲究、精巧细腻、清秀雅丽。

中国一个餐饮文化大国,论到菜式之多、味型之广、做法之精巧繁复,在世界范围内都是首屈一指。几千年来,由于受到各地环境、气候、物产、风俗以及饮食习惯的影响,中餐形成了各种具有地方风味特色的流派

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目前受到广泛承认的八大菜系为粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。今天,就为大家介绍一下八大菜系,每个菜系的特点和代表名厨

湖南的八大菜系?

湖南菜,也叫湘菜(湘菜)或湖南菜,是中国着名的八大菜系之一。湖南菜源历史悠久,形成了汉代以来的独特体系。湖南菜系有湘江(湘江),洞庭湖(湘庭山)和湘西山(湘西山区)三大主要风味类型。湘菜有广泛选择原料,口味多样,口味丰富,色泽浓郁,调味浓郁,油腻,辛辣的美誉。湘菜也非常擅长使用炖菜,腌料,蒸汽和炒菜作为烹饪方法

湖南菜是中国第二大受欢迎美食,仅次于川菜。他们都因其辛辣的味道而闻名。事实上,很多湖南菜和川菜的菜肴都是如此熟悉,以至于大多数中国人都无法立刻分辨出来。但是当你尝试这两种美食的大部分代表性菜肴时,你会发现它并且感受到中国食物丰富的惊人之处。

由于地理位置的原因,湖南的气候温和湿润,所以那里的人们大多喜欢吃红辣椒来清新自己,摆脱潮湿。配上腌制蔬菜和红辣椒的菜肴令人心旷神怡。在菜肴风格方面,有民俗菜肴,经济的菜肴以及丰盛的宴会和优雅的盛宴。还有家常菜和用草药烹制的疾病治疗和健身菜肴。这里有800多种当地菜肴和当地风味的着名菜肴。

主要代表菜有 组庵鱼翅 全家福 百鸟朝凤 子龙脱袍 霸王别姬 三层套鸡 长沙麻仁香酥鸭 花菇无黄蛋 剁椒鱼头 辣椒炒肉 湘西外婆菜。

湘菜,即湖南菜,在长沙地区又被称为本味菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

基本特色:湘菜历来重视原料互相搭配,滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。因地理位置的关系,湖南气候温和湿润,故人们多喜食辣椒,用以提神去湿。用酸泡菜调料,佐以辣椒烹制出来的菜肴,开胃爽口,深受青睐,成为独具特色的地方饮食习俗。同时,爆炒也是湖南人做菜的拿手好

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