本文作者:小旺

全国首家能自己炒菜的餐厅 菜系是什么,全国首家能自己炒菜的餐厅 菜系是什么

小旺 04-02 147
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  1. 炒菜属于什么菜系?
  2. 家里做菜和餐厅做菜,区别是什么?

炒菜属于什么菜系

炒菜属于鲁菜菜系,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言),是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。是黄河流域烹饪文化代表。经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼

家里做菜餐厅做菜,区别是什么?

家里做菜和餐厅做菜有何区别。

1.家里做菜比较随意,可以由着自己喜好来炒菜做饭,同一道菜在家里可以缺油少盐,可以随意调配。餐厅做菜会对菜品的色、香、味,有着明确的要求,不能由着自己的喜好和口味来烹饪。

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图片来源网络,侵删)

2.厨具不一样,餐厅厨房设施齐全,锅碗镖盆、刀具、案板等都有一定的规格。 家里的厨具没有餐厅厨房那么齐全,一个用具代替另一个用具是常有的事,厨具也比餐厅的规格小。

3.灶台火候不一样,餐厅的灶台属于猛火灶,火候足,炒菜比较快,烟火气比较浓,家里的灶台比较小,烧菜的火也没有餐厅足,很难炒出像餐厅一样的锅气,但是没有餐厅灶台费气。

4.餐厅炒菜油水大,口味偏重,家里炒菜适当的有所缩减,,比如餐厅炒菜过油的比较多,家里炒菜过水的比较多。

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5.家里做菜分工没那么明确,谁想做就谁做。餐厅做菜分工明确,切菜的有切菜师傅,炒菜的有炒菜师傅,打荷的有打荷师傅。

6.餐厅的厨房面积大多比家里的厨房面积,施展起来肯定要比家里方便。

家里做菜和餐厅做菜,区别是什么?干净卫生呀,分量足,经济实惠。

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手机里找自己做的菜,虽然不是很丰富,用点心思,比饭店里的菜品也差不了多少,关键是,自己做,吃的更安心,也更经济实惠。


朋友,您好,我是爱做美食营养师小哥,很高兴回答您的问题!

首先我觉得这个问题问得非常好,因为喜欢做美食,也爱交朋友,认识了些做餐厅的朋友,也曾在后厨帮过忙。总结归纳了一下,供大家参考。

1. 先从做饭的做法来说:

餐厅做菜的做法是,不论做什么菜,几乎都是油锅里先走一遍,再勾兑料汁、切好配菜进行爆炒或焖烧,汁浓色亮。而家里做菜的做法,一点底油、简单调味,基本以炒、蒸、炖为主,吃得是个健康、简单、舒服。

2. 再从菜品的选择来说:

餐厅的菜单制定通常遵循几大菜系,比如大虾,鲁菜馆做油焖,南方菜馆做白灼或蒜烹,台湾做三杯,潮汕做虾饺虾粥,东南亚咖喱。或者干脆摒弃菜系,不走寻常路,做创意菜。而家里做菜没这么多讲究,菜市场哪个新鲜又便宜就买哪个,谁也不会定位到哪个菜系上。

3. 从菜品的色泽来说:

餐厅在配菜上,很讲究的,配菜里该有的颜色都要有,出锅前该撒小葱花的一粒都不少,还要进行精美的摆盘。而我们在家里做就不会那么讲究了。

本人喜欢在家琢磨做菜,经常把餐厅吃过家的带回家研究。如果您喜欢,欢迎您点赞和评论,感谢您的阅读。

家里做菜和餐厅做菜,区别是什么呢?这个问题我想了很久,感觉回答这个问题有点儿难度。大多数人可能会感到家里做的菜没有餐厅做的菜好吃,那么为什么餐厅做的菜会比家里做的菜好吃呢?

我认为做主要的原因是火候。同样的食材,相同的材料,在家里做出来的菜和餐厅做出来的菜味道绝对不一样。一般来讲,餐馆炒菜讲究的是爆炒,这样不仅可以大大的缩短炒菜的时间,还能够在最大程度上保留菜的营养,火越旺炒出来的菜越香,一道菜可以一鼓作气在几分钟内或者更短的时间去完成。相反,家里做菜时火候根本达不到,即便是开最大的火候做菜,到时候菜熟了,菜的颜色会变了,菜也出水了,其实那不叫炒,用我们这里的话叫“咕嘟”熟了。这样做出来的菜,味道失去了原来的鲜香,当然就不能和餐馆的菜来比较了。

其次就是调料搭配。餐馆的调料一般要选择最好的,而且调料储备齐全。经过培训或有经验的厨师对调料的搭配,掌握的比较好,这样做出来的菜的味道就有所区别。

不过我更钟爱家里做菜的味道。一个喜欢烹饪有爱心的人,在家里做出菜的味道绝对不比餐馆里的差,因为他(她)们更能了解家人的口胃口,适当合适的去添加食材。他(她)们也可以用简单的烹饪方法,即便没有山珍海味,也能将粗茶淡饭吃出美味来。

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现在年轻人许多都喜欢下馆子,一方面可能是觉得外面餐馆的比较好吃,其实都是一样的食材,餐馆里面的配料就比较充足全面,在家做菜就是麻烦点了,有可能要做某一样菜品的时候,配料没那么齐全,年轻人就是怕麻烦, 索性就在外面吃了

但是个人觉得在家里吃饭更有味道了 主要是做的菜放心、吃的也健康了,还有就是家里做菜经济实惠了

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