本文作者:小旺

川菜和江浙菜 粤菜一样吗

小旺 07-25 75
川菜和江浙菜 粤菜一样吗摘要: 中国八大菜系:湘菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、川菜、徽菜哪种才是你的最爱?学炒菜时按菜系学,还是分开一个一个菜学?四大菜系和八大菜系分别是什么?中国八大菜系:湘菜、鲁菜、粤菜、...
  1. 中国八大菜系:湘菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、川菜、徽菜哪种才是你的最爱?
  2. 学炒菜时按菜系学,还是分开一个一个菜学?
  3. 四大菜系和八大菜系分别是什么?

中国八大菜系湘菜鲁菜粤菜闽菜苏菜、浙菜、川菜徽菜哪种才是你的最爱?

小编的这个问题本身就是胡说八道,中国大的菜系只有鲁、川、粤、淮扬四大菜系。在这四大菜系里面唯有鲁菜是完全的自发性菜系,而其他菜系则都有借鉴。要说分布和存量当属川菜和粤菜,但这并不是说鲁菜和淮扬菜不行,而是跟不上现代社会的快节奏或是味道不对了,就拿鲁菜来说,正宗的鲁菜刀工精细,烹饪技法繁复,光吊一锅老汤就得个四五天的功夫,正宗的鲁菜提味是靠老汤,鲁菜的魂就在那锅老汤里。而现在的鲁菜基本没有人再劳神费力的吊老汤了,都改用鸡精味精调味料调味了,可以说现在的鲁菜已经不是原来真正鲁菜的味道了。而川菜和粤菜通过借鉴和改良更适合现代人的口味生活节奏,所以现在人们普遍更能接受川菜和粤菜。

中国这么多省,每个省都有每个省的菜系啊?每个省有每个省的特点啊?而且,能进几星级宾馆酒店什么菜系什么菜系的人也只有一部分。而且,一般是入乡随俗。到北方就吃北方的窝窝头,到了南方就吃南方的乏味菜。全中国最喜欢辣椒的大概只有四川人,只有中部几个省。辣大概是川菜的最大特点。全中国可能也只有四川湖南大面积种植辣椒,是辣椒的种植基地。各家各户必种不可,辣椒与粮食一样重要。对吃惯了辣椒的人来说,大概与染上了毒品的人差不多。对嗜酒如命的人来说,无酒不欢,无酒不成席。一个人染上了毒品,无毒就无精打***。一个人吃惯了辣椒,没有辣椒就咽不下饭。辣椒可以增进食欲,可以使血液循环加快,活血散瘀。使人面色红润,美容养颜。辣椒可以使人精神抖擞。可以提高战斗力。在《打击侵略者》电影里,就有战士用辣椒来驱除疲劳。辣椒可以提神醒脑。虽然辣椒有很多功效,但是,似乎中国只有中部地区的人对辣椒情有独钟。南方人似乎对甜食更感兴趣,似乎南方北方的人都讨厌辣椒。这大概与气候与天气有关吧!北方气候干燥,南方多雨潮湿。辣椒可以驱寒除湿啊?实际上每个人有每个人的菜系。每个人喜欢吃的菜就是每个人的最爱啊?

8大名菜我喜欢辣椒,当然是湘川菜哈,粤菜缺辣椒我着得不合口味!其他的几种菜我没吃过不能评论。菜的味道好与否是决定各省的认惯认可。总的来说:湘菜在全国各大小城市都有饭馆,客员满堂。第二是川菜馆了,川菜麻辣出色,现在很多人在学着吃,现在广东人也吃辣椒了。改革了。其他几种吃得少,不合口感。菜是名菜,适而可口,爱而赞也!

川菜和江浙菜 粤菜一样吗
图片来源网络,侵删)

炒菜时按菜系学,还是分开一个一个菜学?

单学一个菜系除非是在一个地方专业的做,选择的酒店 很多都是符合型的口味。

以前八大菜系 四大风味 还是分的比较细的

而今各个地方特色加上菜系多出,没有必要分的这么细。

川菜和江浙菜 粤菜一样吗
(图片来源网络,侵删)

例如 家常豆腐是川菜,其他的地方就没有吗?都有,只是做法和口味根据不同地方 而不同。也同样,川菜馆开的哪儿都是, 你专做川菜 ,哪怕你川菜开到浙江 也可以同样的口味。

而今的菜肴 不是以前那么拘谨,而是一个多元化的形成,做一名厨师 我觉得除了做好自己的本帮菜,其他各个地方的菜肴也要知道!


菜系不重要 重要的是各种基本的菜都会,

川菜和江浙菜 粤菜一样吗
(图片来源网络,侵删)

当然,如果是专业的菜系厨师 那菜系还是很重要的!比如 洛阳水席,淮杨菜系 还是有一定区分的!

兄弟学习厨师不是那么容易。。学徒很苦。先粗加工认识原材料知道菜肉怎么处理再学展板学会怎么切菜。一道菜用什么菜。比如最简单的鱼香肉丝。你的这肉丝胡萝卜丝辣椒丝木耳丝等。然后打盒学习雕刻。在师傅后面学习怎么腌制肉类。。菜里放什么调料。最后学习上灶。

你说学什么菜系。学习一样即可。一通则百通。学会一样,其他菜系您。看闻品基本上也就差不多了。。现在的厨师菜系不是很明显了。融合菜比较多比较受欢迎

仅供参考

学厨师试很苦的。要有一个心理准备。学什么都要坚持到底,不要半途而废,不要频繁的换各种各样的工作。学一样,就要把这一一样学的精通才可以。首先还是从基本功开始。我建议还是选川菜,湘菜,粤菜。这几个菜系开始学。这些都是现在比较热门的菜系。这几个菜系出去找工作的话也很好找。现在最火的就是这个川菜。学会这个川菜,粤菜这些湘菜之类的话,其他菜系的话就很容易上手。一通则百通,说到底还是要在一个行业坚持到底。把这个厨师这个行业吃透。做精做细。才能有出路啊,现在学厨师的人也很多。把每一道菜都学精学好的确实很少。刚开始的话应该经常去一些大一些的酒店。多长长见识。多看看。对将来。还是很有用的。

你好,我是厨师,按照你问的题目是想炒菜!我想说说我是怎么从十七岁学厨师的,二十年前和现在不一样。那个时候因为大环境家庭条件都不算好,学厨师是想着不用给拜师费,还可以从师傅那里每个月拿点生活费。我是最最基本的择菜,洗菜,杀鱼杀鸡,荷台,配菜,掌勺慢慢学出来的。当然现在是不需要了,很多原材料都是经过基本加工之后才送到饭店的。只需要从荷台做起,再学配菜,掌勺就可以了!

那么中国源远流长,主要有八大菜系,也有称十大菜系的,分别是鲁,川,粤,闽,苏,浙,湘,嶶,再加上[_a***_]和楚菜!每个菜系都有不同的风格包括基本功,原材料的加工,每个菜的搭配都是不同的。

如果是学厨师,那么按题主所说只要选择一个适合你的菜系,然后按师傅所交,从荷台,配菜,到最后掌勺炒菜即可。回到题主的问题,如果选择了菜系,一个菜系里有成百上千道菜品,自然是要慢慢从一个菜一个菜学做起,这里面你只需要掌握最普遍的几十道菜品,做好做精,时间到了自然都会了!不过做厨师是和读书一样的,是学无止境的,而且要懂得时时创新,不断的多看多试,才能做到一名真正的厨师!都说艺术来源于生活,做厨师也一样,每天的生活体验都是你推成出新,源源不断的动力和灵感!最后希望你能早日学会,拿到老板给你的高工资!


四大菜系和八大菜系分别是什么?

我国的四大菜系和八大菜系分别是什么

山东菜(鲁菜)系、四川菜(川菜)系、江苏菜(苏菜)系、浙江菜(浙菜)系、广东菜(粤菜)系、湖南菜(湘菜)系、福建菜(闽菜)系、安徽菜(徽菜)系。

文章版权及转载声明

[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.ctlfw.com/post/5104.html发布于 07-25

阅读
分享