食谱的名字叫什么呀 餐厅怎么取名

摘要： 饭店每人一份的菜叫什么菜？饭店里的一锅出怎么做啊？我想开个特色饭店，你们有没有一些特别的家乡菜推荐？饭店每人一份的菜叫什么菜？饭店每人一份菜，叫位菜，一般为菜都比较贵，比如说海参一...

1. 饭店每人一份的菜叫什么菜？
2. 饭店里的一锅出怎么做啊？
3. 我想开个特色饭店，你们有没有一些特别的家乡菜推荐？

饭店每人一份的菜叫什么菜？

饭店每人一份菜，叫位菜，一般为菜都比较贵，比如说海参一位的话，就198元，胞鱼一位的话是98元，素位菜也要68元，但是这个都是有钱人吃的，还有比这些更贵的位菜，老百姓肯定是吃不起的，老百姓一个月挣上个三千五千的，如果要吃这种饭的话，一顿饭都不够

叫做位菜。

位菜也可以理解为个人餐，份量就是按照一人量来分配的。还有，位菜顾名思义，就是以“位”而不是以“桌”为单位上菜的意思。

一般位菜实际上就是“分餐制”在餐饮中的具体实践。因为涉及到分餐，所以位菜对食材、味型、餐具都比较讲究，也因为如此，位菜一般都出现在较高级的酒店、会馆或宾馆之中，离普通人的生活较远，在大城市中较为常见。

位菜的一人一份除了强调健康等概念，也附带着美观、精致、小巧的元素，看起来似乎对“小资”们较有吸引力，事实上也有较为时尚的餐厅做此尝试。

饭店里的一锅出怎么做啊？

一锅出

“一锅出”很奇怪的，原来就是“主菜和主食放在一起上桌”的意思。锅里又炖菜又烀饼子，菜炖在锅底，饼子贴在锅边。

东北的农家一锅出是用铁锅明火上桌，体现了东北人豪放的性格。多数一锅出里有排骨、油豆角、土豆块，铁锅的四周贴上玉米面的饼子。用料十分丰富，味道也一样，豆角绿绿的，绵而不过烂，土豆块已经到了被炖得没有任何棱棱角角的状态，入口即化，而吸收了青菜香味的排骨，味道也不错。

当然主菜可以改成鱼、牛肉、排骨、鸡肉等等，也可在锅边贴上一圈死面小花卷，吃起来特别有味道。

农家一锅出

农家一锅出，东北农村特色菜，一块腌的猪肉，切上十几片，将房梁上挂着筐摘下来，从里面拿些干豆角，、干萝卜、干芥菜、干茄子用开水一沏，泡上个把钟头，等干菜泡软了，洗净切成丝，放入大锅里一炒。等炒出香味来，放酱油，咸盐，花椒，大料，加足水，再把腌的猪肉片放在锅内。开锅以后，在锅边贴一圈白玉米面饼，盖上大锅盖，开始烧火。巴掌大的玉米饼子一面雪白一面焦黄，锅里炖的干菜还开着锅直冒泡。

用料

五花肉 适量，冰糖 七八块，盐 1小勺，耗油 半勺，生抽 2勺，老抽 半勺，料酒 适量，土豆 两个，豆角 500克，面 两勺，温水 适量，酵母 3克

葱姜红辣椒八角香油 各适量

做法步骤



我想开个特色饭店，你们有没有一些特别的家乡菜推荐？

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