食谱地域特色菜有哪些烹调方式:菜肴特色怎么写
本文目录一览:
- 1、特色下饭菜食谱
- 2、粤菜常用二十四式烹调法
- 3、家常菜有哪些?
特色下饭菜食谱
1、热锅放油,下入蛋液炒熟,盛出。3,锅里留少许底油,下入番茄,白玉菇,调入1勺盐,炒至番茄出汁。(炒番茄时,加1勺盐,番茄容易出汁,这样炒出来的番茄鸡蛋,汤浓味美,汤汁用来拌饭真的是绝绝子)4,加入鸡蛋,调入胡椒粉,少许白糖,翻炒均匀,起锅。
2、红豆薏米粥 材料:红豆一把、薏米一把、大米适量、水适量。做法:红豆和薏米提前一天泡发,大米洗净;将洗净的大米和泡发的红豆、薏米,放入电饭煲,加入适量清水,选择煮粥模式即可。
3、麻辣干锅包菜 下饭菜神菜,调味品炒出香味后只需一分钟就起锅。用料包菜 1个(约500克)五花肉 200克,蒜头 3瓣,辣椒干 根据自己情况来定(喜辣者多放点)大料 1个,生抽 3匙,盐 1匙,陈醋 4匙,蚝油 1匙,味精 1小勺,花椒面 1匙,白砂糖 1匙。作法:五花肉切成薄片。
粤菜常用二十四式烹调法
1、将龙虾改刀成块,吸干水份,撒上盐,拍粉备用。起锅,下京葱爆香,下干葱头、青葱、红椒丝煸炒,下味事达味极鲜酱油大火翻炒后备用。龙虾块拉油至肉质饱满嫩滑后,出锅沥干油份。起锅,下龙虾块、美味源金标蠔油、味事达味极鲜酱油、蟹黄酱和胡椒碎,下花雕酒,急火翻炒。
2、先用白盐5克、绍酒25克,涂抹鸡颓人外,上面放姜、葱末、五分钟后,上笼蒸约十五分钟,取出待冷,然后将鸡拆肉切成小块,加入味粉5克,白盐5克,猪油15克拌匀,将鸡肉腌过待用。
3、制法:猪肉洗净切长片,肉面轻剞花刀后切块,用盐稍腌加蛋清糊,沾干淀粉,下5成热油锅炸3分钟,关火2分钟后捞出.待油温升至5成热时,下肉块、笋块,炸至金黄捞出.锅去油,下蒜泥、青椒炒出香味、加高汤,味精,酱油,白糖,米醋调成糖醋汁,勾芡下肉块、笋块,翻勺淋香油装盘即成。
4、做 法: 开罐取出鲍贝,沥干水分。蚕豆去皮,放滚水中焯熟,沥干水分。火腿切片。煮滚上汤,加瑶柱、调味料,下火腿、鲍贝、蚕豆瓣拌匀,煮至豆瓣软透,以水溶粟粉勾芡,加熟油少许即成。鲍贝烩豆瓣连汁上碟,番茄花、萝卜芽菜装饰。
5、首先,清汤鱼肚——金昂,选用新鲜鱼肚,烹调时需注重火候与汤底的清澈,让鱼肚的鲜美得以完美展现。接着,蚝油鲍片——飘逸,鲍鱼搭配醇厚的蚝油,烹饪时需掌握鲍片的嫩滑与蚝油的浓郁,两者交融,味道层次丰富。
家常菜有哪些?
小菜可以是:苦瓜炒牛肉、鸡肝炒丝瓜,虾皮鸡蛋炒茄子等,因为夏天瓜类较多,蔬菜较少,夏天的蔬菜只有空心菜、红薯苗等,可以配上蒜米来炒,也很,还很方便。推荐几款家常菜:香菇菜心 香菇扒油菜,融合了香菇的清香爽滑,油菜的嫩绿清脆,色香味俱全。
白菜炒木耳 原料:娃娃菜600克、黑木耳50克。辅料:五花肉100克。调味料:葱姜各5克、食盐4克、料酒5克、生抽6克、花椒适量。
鱼香茄子:鱼香茄子是一种在我国特别受欢迎的素菜,它的基本原料是茄子,由虾米、水蒸蛋、酱油、葱、姜等调料制作而成。四川泡菜:这是一种非常受欢迎的口味,它由辣椒、芹菜、蒜、生姜、醋、盐等调料制成。
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