本文作者:小旺

八大菜系各大经典菜系 鲁菜图片,八大菜系各大经典菜系 鲁菜图片大全

小旺 07-29 40
八大菜系各大经典菜系 鲁菜图片,八大菜系各大经典菜系 鲁菜图片大全摘要: 为什么鲁菜是八大菜系之首?你知道鲁菜都有什么菜吗?鲁菜有哪些招牌菜?鲁菜为何是八大菜系之首?中国八大菜系:湘菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、川菜、徽菜哪种才是你的最爱?为什么鲁菜...
  1. 为什么鲁菜是八大菜系之首?你知道鲁菜都有什么菜吗?
  2. 鲁菜有哪些招牌菜?鲁菜为何是八大菜系之首?
  3. 中国八大菜系:湘菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、川菜、徽菜哪种才是你的最爱?

什么鲁菜八大菜系之首?你知道鲁菜都有什么菜吗?

谢邀回答。我家就在山东,平时吃的也都是鲁菜家常菜,借这一篇文章,说说我对鲁菜的理解和感受。

“鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽”,鲁菜为八大菜系之首历史悠久,鲁菜最早发端于春秋战国时期的齐国和鲁国,到宋代慢慢形成“北食”,再到明清发展到鼎盛,成为宫廷菜的根基。鲁菜成为八大菜系之首无外乎以下四种原因:

1.地理环境优越:这里不得不先提到烹饪中最重要的一款调味料“盐”,众所周知,盐是百味之首,食材在盐的调和下才演变成美食。山东半岛坐享鱼盐之利,早先渔民首先在这里***,煮海为盐。

八大菜系各大经典菜系 鲁菜图片,八大菜系各大经典菜系 鲁菜图片大全
图片来源网络,侵删)

就是山东位于黄河下游,气候温和,种类繁多,禽畜、水产、蔬菜样样俱全,造就了鲁菜系食材选料的丰富,也使得鲁菜烹调多姿多样

2.历史地位高:早于春秋战国时期的东周,经济政治中心位于山东的临淄,当时社会财富大量涌入其中,间接带动烹饪的高速发展。

3.鲁菜选料讲究海参鲍鱼、鱼肚、鱼翅等名贵产品经过鲁菜厨师的手中操作,变成了一道道美味佳肴,这也是鲁菜成为宫廷菜的主要原因。

八大菜系各大经典菜系 鲁菜图片,八大菜系各大经典菜系 鲁菜图片大全
(图片来源网络,侵删)

4.鲁菜注重做工:不管是刀工、火工鲁菜都强于其他菜系,还有吊汤(鲁菜精于制汤,讲究无汤不成菜)、成品造型等,无不体现着鲁菜的高端大气。

两千多年以来,儒家思想的“食不厌精,脍不厌细”的精神也不断着浸润鲁菜,这才最终形成了鲁菜的洋洋大观,并荣登八大菜系之首。


说到鲁菜有什么菜,我认为这里鲁菜还要细分几大流派,再详细说明。

八大菜系各大经典菜系 鲁菜图片,八大菜系各大经典菜系 鲁菜图片大全
(图片来源网络,侵删)

胶东流派

我国饮食文化源远流长,已成为中国文化对外输出的一部分,经过几千年的发展,逐渐发展为极具代表性的八大菜系和其中无数菜系。各地区间的饮食文化相互交融,相互渗透,呈现出欣欣向荣,百家争鸣的景象,在所有菜系中又以鲁菜为众菜之首,但是似乎现在的饮食市场鲁菜并不出众,那么鲁菜为什么会成为众菜之首。其实啊,鲁菜自清明以来便一直以宫廷御菜,鲁菜讲究雍容华贵。中正大气平和养生没有明显短板。菜都是精品,是集中文化之大成者,可以说鲁菜。是中国菜的典型。真正的高档鲁菜,我们平常人是吃不到吃不起的高档鲁菜宴会。动辄海参鲍鱼对厨师的考验极高。中华文化远远支援的齐鲁大地,儒家文化影响中国上下5000年。带动着这一地区的菜系。

我再给大家说一下都有哪些鲁菜,九转大肠山东地区传统名菜,相传是清朝光绪年间由济南九华楼的厨师所创。娶到家九转仙丹之名。意为使用者预先单可以媲美,因此被称为九转大肠。其特点是色泽红润,大肠软糯,肥而不腻,兼有酸甜咸香等味道

四喜丸子道菜与唐朝诗人张九龄有关,张九龄中,投保被招为驸马,把父母接到京城一起庆贺,厨师端上来一道菜是四个炸透蒸熟并浇上汤汁的大丸子,以为四喜。易喜姥爷子金榜题名。二喜成家完婚,三喜做了乘龙快婿,四喜阖家团圆,顾明四喜丸子。

德州扒鸡,原名德州五香脱骨扒鸡最初由山东德州德顺斋所创。至今已有百年历史,深受国内外食客喜爱。德州扒鸡先经过油炸,再经过酱油,口蘑茴香调料精制成菜。香气扑鼻,味道鲜美。

葱烧海参海参是胶东半岛的特色葱烧海参以海参和山东的大葱主料,海参清纤柔软,葱段香浓,二者相得益彰。葱烧海参是古今八珍之一。山东的鲁菜呢可多的我一时半会儿也给大家讲不完,大家以后有时间可以经常来山东做客,尝尝我们的八大菜系之首的鲁菜。

谢谢大家

鲁菜经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉(木须肉)、胶东四大温拌、糖醋里脊红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎、西瓜鸡等。

鲁菜,是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味(现通行地带不仅限于当代的山东省,以大连菜为代表的辽南菜系也属于鲁菜),是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于[_a***_]、川、粤等影响型菜系而言),是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系,是八大菜系之首。

2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向;北魏末年《齐民要术》(成书时间为约公元533—544年)总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架;明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷,使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。


其实很多人并不了解鲁菜。甚至很多国人没有听说过鲁菜系。但是鲁菜还有其他名字,我说出来恐怕无人不知。满汉全席大家一定听说过。国宴大家也听说过。满汉全席中有80%是鲁菜和20%大连辽南菜组成。我国的国宴也是以鲁菜为主,淮扬菜为辅。鲁菜起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味菜肴

为什么说鲁菜是8大菜系之首?可以用五个丰富概括,既为:

《1》山东省地理丰富既食材丰富,山东是唯一一个有山有河有海有平原的省份。这造就了山东省物产丰富,各种食材应有尽有。

《2》烹调方法丰富,食材丰富的情况下演变出各种烹调技法。除了传统的煮,炖,蒸,煎,炒,烹,炸。还演变出酿,卤,腊,盐,酱,酒,椒。使中国烹饪手法上了另一个高度。

《3》口味丰富,鲁菜不同于其他菜系会有固定的口味,例如川菜麻辣鲜香为主。鲁菜口味以咸鲜为主,酸甜苦辣为辅。各种味道都可以融合在菜中。大江南北各地区的人都可以接受。这也是为什么国宴会以鲁菜为主淮扬菜为辅的主要原因。国宴宴请的人来自全国各地每人口味不同,唯独鲁菜可以兼顾所有人的口味。

《4》品种丰富,既有雍容华贵的满汉全席,又有兼顾家庭的家常菜肴。例如满汉全席中的一品豆腐,葱烧海参,九转大肠等。家常菜中的京酱肉丝,木须肉,油焖大虾等。鲁菜既能成为皇帝的御膳也可以成为百姓餐桌上的餐食。品种之丰富超出其它七大菜系。

《5》鲁菜厨师人才极其丰富,在清明朝时期,大量鲁菜厨师进宫为皇帝制作御膳,培养出一辈又一辈技术顶尖的鲁菜厨师一直延续至今。

鲁菜,是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味(现通行地带不仅限于当代的山东省,以大连菜为代表的辽南菜系也属于鲁菜),是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言)是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系,是八大菜系之首。代表菜有一品豆腐,是一道孔府菜!一品豆腐,是一道经典的特色名菜,此菜白细鲜嫩,营养丰富而为人所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙种,豆腐有功。豆腐还富含蛋白质脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等物质,豆腐是植物性食物中含蛋白质最高的一种。不但含量超过牛奶,而且蛋白质很容易被人体吸收。


鲁菜有哪些招牌菜?鲁菜为何是八大菜系之首?

鲁菜有九转大肠,葱烧海参,糖醋鲤鱼,德州扒鸡等传统菜肴,

鲁川苏粤,相信大家都听过,这是中国的四大菜系,但是鲁菜为什么能排在第一位,位于众菜系之首,相信大家都有疑惑,因为谈到上面的这些鲁菜,很多很都不是很熟悉,倒是麻婆豆腐,鱼香肉丝川菜家喻户晓。

那么为什么会这样呢,这个和历史是有关的,

子曰,食不厌精脍不厌细,成为中国菜的一大特色,而孔子,儒家文化发源于哪里呢?

正是齐鲁大地,指导中国几年的儒家思想是起源于鲁地的,所以历史上鲁菜的发源要早于其他菜系,并且辐射中原,而川,苏,粤,在古代属于南方,特别是粤,是荒蛮之地,古代四川盆地偏于一隅,饮食文化辐射不到中原,苏杭一带直到宋朝经济中心南移才有所发展,所以鲁菜在古代占了文化和经济的先机。

其次,山东东临大海,有山,有平原,食材丰富,经济富饶,为鲁菜的发展壮大提供了物质基础。所以鲁菜会排在八大菜系之首,

但是到了近代,现代,鲁菜式微,川菜,粤菜风靡全国,甚至世界,鲁菜虽然有其优点,但是相较于川菜口味的丰富,粤菜的本味做法多样,已经难以匹敌。食在广州,味在四川已经深入人心,

如果现在投票排名的话,川菜和粤菜是排在前两位的,当然鲁菜在历史上引领了中国饮食文化两千年,还是应该肯定它的地位的

你好,很愿意回答这问题

中国美食有几千年的历史文化,早在春秋战国时期,宫廷菜就以鲁菜为主,古代社会是以中原为正统的,而且鲁菜的诞生地山东正好处在中原大地,并且深深的融入到了鲁菜的制作工艺中。这也是鲁菜被称为贵族菜的另一个原因。鲁菜是起源于山东的齐鲁风味,是中国传统八大菜系中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言),是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系

经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、木樨肉(木须肉)、等

每逢春节是中国人最隆重的节日,居住在山东的祖祖辈辈传承着中原文化,家家户户张灯结彩,贴福字,蒸年糕,炸丸子,忙的不亦乐乎,年三十这天,家家的饭桌上少不了全家福这道菜,顾名思义吃上全家福,新的一年全家有福,我给大家演示下

准备食材,猪肉《切片》,虾仁《去黑线》,海螺《改刀切片》,鱿鱼《改刀棱形块,放热水卷起成鱿鱼花状》,海参《改刀去内脏》,黄瓜《改刀切棱形块》,胡萝卜,油,葱,生抽,胡椒粉,,糖,料酒,盐,,鸡精淀粉备用

起锅放油葱姜爆锅放生抽,料酒,糖,放肉片翻炒,在放入备好的虾仁,海螺片,鱿鱼花,海参少许老汤,翻炒在放入胡椒粉,盐,鸡精,最后加入淀粉,大火收汁

一盘美味的全家福做好了,希望能帮到你,喜欢鲁菜,关注我


大家好,很高兴在这里和大家分享鲁菜的知识,首先给大家介绍一下鲁菜的招牌菜。

No1一品豆腐,属于孔府菜白细鲜嫩。

No2葱烧海参,从山东源入是“古今八珍”之一,葱香味醇,营养丰富,滋肺补肾。

No3九转大肠,是山东省济南市传统名菜、成菜后,酸、甜、香、辣、咸五味俱全,色泽红润,质地软嫩。

No4诗礼银杏,属于鲁菜-孔府菜,此菜清香甜美。

No5木樨肉,是山东地区传统的特色名菜,属于鲁菜。

No6糖醋里脊是经典传统名菜之一。

No7山东枣庄辣子鸡

No8芙蓉鸡片,是一道鲁菜名菜,软嫩滑香,形如芙蓉。

那么,鲁菜又为什么是八大菜系之首呢?我觉得是因为:

大家好、我是小小美食爱好者喵喵喵、很高兴能回答这个问题、

鲁菜的招牌菜有很多很多、我就爱吃九转大肠、葱烧海参、炸海蛎子黄、清蒸加吉鱼、一品豆腐,油焖大虾、糖醋鲤鱼等等.....这些都是响当当的鲁菜金字招牌菜品、至于鲁菜为什么是八大菜系之首、这个要说所谓的鲁菜定位,其实还是要从鲁菜的历史发展历程来深究。鲁菜自古以来,都是属于宫廷菜、官府菜,所以它在食材的选择和烹饪技法方面都是极为讲究的,还有多个方面综合来考量的,包括了鲁菜的制作工序、刀功技艺、火候的掌控,所以鲁菜可以说是八大菜系里最为复杂的菜系,也是最讲究火候的菜系、所以一直就把鲁菜排了第一、这些就是我一个小小的美食爱好者的略懂的一点小知识、有不全的地方、路过的各位好心人帮忙指点一下、感谢能观看我回答的所有朋友、谢谢你们


谢谢邀请!

我知道的鲁菜代表菜有:

九转大肠,油爆双脆,糖醋鲤鱼,爆炒腰花,油焖大虾,清炒里脊丝,爆三样,三不沾,溜肝尖,老厨白菜,老济南炒合菜,葱烧海参,干烧鲳鱼,赛螃蟹,博山豆腐箱子,奶汤蒲菜等,对了,还有北京烤鸭。这些都是传统鲁菜以及平民鲁菜,那些高大上的官家鲁菜讲究太多,我也不清楚了。

鲁菜之所以称为菜系之首,主要是鲁菜工艺讲究,无论是刀工、火候、技艺都要求很高。

还有就是鲁菜有爆、炒、焖、烧、炸等,还有就是吊汤,好的鲁菜味道不是用现在的速成调味剂调出来的,而是用老汤。

再就是鲁菜的葱姜蒜煸锅传遍华北以及东北,也就是华北以及东北的很多菜都有鲁菜的影子,所以说鲁菜是各菜系之首。

中国八大菜系:湘菜、鲁菜、粤菜、闽菜苏菜、浙菜、川菜、徽菜哪种才是你的最爱?

8大名菜我喜欢辣椒,当然是湘川菜哈,粤菜缺辣椒我着得不合口味!其他的几种菜我没吃过不能评论。菜的味道好与否是决定各省的认惯认可。总的来说:湘菜在全国各大小城市都有饭馆,客员满堂。第二是川菜馆了,川菜麻辣出色,现在很多人在学着吃,现在广东人也吃辣椒了。改革了。其他几种吃得少,不合口感。菜是名菜,适而可口,爱而赞也!

中国这么多省,每个省都有每个省的菜系啊?每个省有每个省的特点啊?而且,能进几星级宾馆酒店尝什么菜系什么菜系的人也只有一部分。而且,一般是入乡随俗。到北方就吃北方的窝窝头,到了南方就吃南方的乏味菜。全中国最喜欢吃辣椒的大概只有四川人,只有中部几个省。辣大概是川菜的最大特点。全中国可能也只有四川湖南大面积种植辣椒,是辣椒的种植基地。各家各户必种不可,辣椒与粮食一样重要。对吃惯了辣椒的人来说,大概与染上了毒品的人差不多。对嗜酒如命的人来说,无酒不欢,无酒不成席。一个人染上了毒品,无毒就无精打***。一个人吃惯了辣椒,没有辣椒就咽不下饭。辣椒可以增进食欲,可以使血液循环加快,活血散瘀。使人面色红润,美容养颜。辣椒可以使人精神抖擞。可以提高战斗力。在《打击侵略者》电影里,就有战士用辣椒来驱除疲劳。辣椒可以提神醒脑。虽然辣椒有很多[_a1***_],但是,似乎中国只有中部地区的人对辣椒情有独钟。南方人似乎对甜食更感兴趣,似乎南方北方的人都讨厌辣椒。这大概与气候与天气有关吧!北方气候干燥,南方多雨潮湿。辣椒可以驱寒除湿啊?实际上每个人有每个人的菜系。每个人喜欢吃的菜就是每个人的最爱啊?

文章版权及转载声明

[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.ctlfw.com/post/5277.html发布于 07-29

阅读
分享