顺德菜和粤菜的区别,顺德菜和粤菜的区别是什么

摘要： 顺德菜是哪个地方的？顺德菜的发源地是哪里，都有哪些代表？粤菜中的三大菜系广府菜、潮州菜和客家菜之间有哪些区别？顺德菜是哪个地方的？顺德菜是广东的菜系。顺德菜属粤菜中的广府菜系，亦是...

1. 顺德菜是哪个地方的？
2. 顺德菜的发源地是哪里，都有哪些代表？
3. 粤菜中的三大菜系广府菜、潮州菜和客家菜之间有哪些区别？

顺德菜是哪个地方的？

顺德菜是广东的菜系。

顺德菜属粤菜中的广府菜系，亦是广府粤菜的重要发源地之一。顺德菜以丰富多样的制作物料著称，以博取众长的烹饪技艺见长，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。

顺德菜的发源地是哪里，都有哪些代表？

顺德菜属粤菜中的广府菜系，亦是广府粤菜的重要发源地之一。顺德菜以丰富多样的制作物料著称，以博取众长的烹饪技艺见长，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。

在中国，自古有“食在广州，厨出凤城(顺德别称)”的民间谚语，以赞扬南粤饮食文化之丰富、深厚。

顺德饮食文化源远流长。历史上大批中原人越过南岭，来到广东，来到顺德。中原饮食文化同当地丰富农渔物产的结合，成为粤菜文化和顺德饮食文化的起源；发达的经济，大大促进了顺德饮食文化的发展，催生了大良炒牛奶、双皮奶、龙江煎堆、大良崩砂等一大批传统名点与菜式。

代表作：炒牛奶，大良双皮奶，姜撞奶、金榜牛乳、大良蹦砂、伦教糕、陈村粉和鸡仔饼等。

顺德菜的发源地是本地的佛山、顺德、大良当地，古早的时间那里多良田种桑树养鱼塘，气候适宜。因此物产丰富、食材多样，加上顺德人勤劳聪明，爱吃会吃，愿意在做菜上下功夫。

感觉这一题应该改成粤菜的发源地在哪里？[呲牙]

所谓厨出凤城，就是指的顺德！

佛山顺德城乡都有太多好吃的！

大良的双皮奶、烧鹅；顺德产的崩砂（点心）；伦教出的伦教糕…都是知名的特产！

当地的餐饮品牌众多，猪肉婆和顺德山庄是被提及最多（前者也是最贵的）的名店，有传承成规模、菜式常做常新，值得专门去探店。

粤菜中的三大菜系广府菜、潮州菜和客家菜之间有哪些区别？

广府菜又名广州菜，是粤菜的代表，广府菜味道讲究鲜、嫩、滑、爽、香、清，追求原汁原味。广府菜最大的特色便是烹饪时用的辅料广博繁杂，配料繁多而巧妙。天上飞的、地上走的，山中野味，海里珍品，中外佳肴，无所不有。还有广府菜讲究原料的季节性，不喜反季节食品，觉得就是没有季节性够味，除了注重原料的最佳时期，还注重原料的最佳是用部位。

而潮州菜，原料多以水产品为主，鱼、虾、蚌、蛤等是潮州菜的主要原料，原料虽没有广府菜多，但却仍然可以烹饪出许多道名菜佳肴。其次潮州菜素菜样式多但都有自己的特色，所谓的素菜并不是没有肉，它由肉类烹制而成，但成品见菜而不见肉，潮州的素菜中厚菇芥菜、玻璃白菜等是广东菜系中素菜的代表作。

与潮州菜相比，客家菜用料主要以肉类为主，水产品比较少，刚好互补，客家菜同样讲究原汁原味，烹饪时注重火候的运用，主要以炖、烤、煲、酿为主，比较闻名的是砂锅菜！现金客家菜的烹饪技艺中，仍旧追求古代的做法，独特，传承中民俗饮食文化，古意浓厚，返璞归真。

二十多年前客家菜是小农家就是只有二个菜较为出名清吨鸡与客家豆付，香港有潮州菜，广州很少潮州菜的但广州机场路口的易发商场做化工洗发水，瓶子等多为潮州人，那里有潮州菜，而粤菜解放前就很出名了，半溪，陶陶居，***，北院，南院，南国，羊城宾馆这些的大厨全部是国宴的主力！粤菜在香港也就是6,70年代才兴旺与名声响及全华人世界！香港当年的大排档传到广州也是70年代，当年在广州最早开大排档的个体户什么都不用办就能做，切个炉头，开张枱几张凳在街口占个地方就行！很怀念当年的街头小炒宵夜，现在的胜记就是在长堤那个路口出身的！

粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。

广州菜是粤菜的代表，发祥地是广州，辐射中山、肇庆、韶关、湛江等地。广州因为开埠较早，各国人士纷至沓来，很多广州菜式都是取法自西欧的烹饪方法，加上很多“怪异”的食材如蛇、狸、鼠皆能入菜，因而在中国菜里是自成一家的。广州菜味道讲究清鲜滑嫩、追求本味，加之广州的早茶文化和粥品都很特别，广州菜在世界范围内也有很大的影响。广州菜的代表菜品有干炒牛河、腊味煲仔饭、白切鸡、烤乳猪等。

潮州位于广东省珠江三角洲地带，水产丰富，所以潮州菜对于鱼虾的烹调很有心得。潮州菜颇具田园风味，许多家常菜的制作皆取材于农产品，在烹调的过程中，很少用味精等调味品，讲究食材的本味，即使有调味，酱料也都是小碟。潮汕的粥品、卤水很有名，在潮汕地区的街头食肆，常常能看见卖潮汕卤水和粥品的摊点。潮州菜的代表菜品有潮汕卤水、牛肉火锅、普宁豆干等。

东江菜就是客家菜，用油较重，口味也浓，烹调方法比较保守，在粤菜中最具乡土氛围。客家菜用料简单，一般只用生葱、熟蒜、香菜调味，极少添加甚至不加过重过浓的佐料。客家菜的代表菜品有盐焗鸡、酿豆腐等。