厨师烹饪菜谱食谱制作***：厨师烹饪菜谱食谱制作***教学

摘要： 本文目录一览：1、老厨师珍藏多年的家常菜谱,无私分享,简单实用,家家户户用得上2、...

本文目录一览：

• 1、老厨师珍藏多年的家常菜谱,无私分享,简单实用,家家户户用得上
• 2、川菜菜谱大全
• 3、天刀手游厨师最全菜谱
• 4、菜谱名称大全
• 5、【请教】留学生自己做饭的食谱。
• 6、炒菜和烧菜的先后下料以及制作方法。详细点。

老厨师珍藏多年的家常菜谱,无私分享,简单实用,家家户户用得上

1、更重要的是，鱼的谐音“余”，代表着有盈余，用鲢鱼寓意着年年有余、富贵有余、吉庆有余。另外还有个说法是鱼可以保一家平安：在古时候，人们会在家里门上、柜子上贴上鱼的图案，这样做能够起到降妖除魔的作用。所以，鱼成为过年家家户户必不可少的主菜。

2、而纣王以为这只是妲己想出来的新玩法，觉得十分有意思，之后一连好几天都是让妲己用这两根玉钗夹菜喂给自己吃。妲己见状，干脆命令下人打造了一双玉筷子出来，筷子就此诞生。后来在殷商遗址中出土的筷子文物，也证明了筷子的确是从这一时期出现的，至今已有三千多年的历史。

3、平顶山最有名之一就是鲁山揽锅菜，配料是猪肉丸子、蕨菜、粉条等。粉条精选上乘好粉，柔细绵长，肉筋外滑。使该菜鲜香软嫩、咸辣适口、色形兼备。 济源鸡蛋不翻 鸡蛋不翻是河南省济源市的传统特色小吃。

4、生鱼片和烧烤。中国古代的生鱼片叫脍，烤肉叫炙，远古人类就是为了吃到熟的食物才学会了使用天然火的，正所谓脍炙人口。尽管这两样食物现在来说不是家常必备菜，但他确确实实是最古老的中国美食。炖肉。

川菜菜谱大全

鱼香茄子、回锅肉、蒜泥白肉、冷锅串串、鱼香肉丝、麻婆豆腐、辣子鸡、麻辣兔头、爆炒鱿鱼、辣椒包肉、魔芋啤酒鸭、铁板葱香牛肉、宫保鸡丁、无骨凤爪等。麻婆豆腐的做法 主料；豆腐200克、猪肉馅30克。辅料；豆瓣酱少许、辣椒油少许、花椒粉适量、胡椒粉适量、葱少许、盐少许、生抽少许。

麻婆豆腐 主料：豆腐。辅料：牛肉末、豆瓣酱、红油、姜蒜、葱花、香油、鸡精、料酒、生抽、盐、辣椒面。

宫保鸡丁 宫保鸡丁是一道四川名菜，在中国广受欢迎。营养丰富、味道美妙。主要如下：（a）主料：鸡脯肉100g，干辣椒8-10个；花生米50g （b）配料：酱油3勺、白糖2勺、盐少量、醋适量、花椒少许 水煮牛肉 水煮牛肉，顾名思义就是利用水来煮好的一份四川川菜。口感丰富、味道独特。

天刀手游厨师最全菜谱

鱼香肉丝 预备材料：瘦肉+豆瓣酱+调料+辣椒 豆瓣酱非常重要！后续很多食谱需要豆瓣酱去解锁，豆瓣酱通过大豆制作，十级的时候可以在食材商店购买，建议多买一些屯着。厨师身份十一级的生活可以在厨师商店里购买豆瓣酱的处理方法，从而制作豆瓣酱。

菜单概览 天刀手游中的厨师职业可以制作多种美味佳肴，包括但不限于以下菜谱：东坡肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐、清蒸鱼、红烧牛肉面等。这些菜品各自具有独特的[_a***_]方法和效果。详细菜谱 东坡肉：需猪肉、糖、料酒、酱油和香料。烹饪时需注意火候，以免影响口感。成品口感鲜美，是极佳的补品。

- 菜包子：面粉、青菜等，恢复5000点气血。- 饺子：面粉、青菜、五花肉，恢复8000点气血。- 蛋炒饭：大米、鸡蛋，恢复12000点气血。- 红烧牛肉面：面粉、牛肉，恢复60000点气血。- 手抓羊肉：羊肉，恢复42000点气血。- 火腿蒸甲鱼：甲鱼等，恢复78000点气血。- 盐水鸭：鸭肉，恢复18000点气血。

菜谱名称大全

1、家常豆腐食谱 材料：北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根。调料：豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜。做法：将豆腐切成厚约半厘米、宽约4厘米的片。猪瘦肉切片，用生抽、生粉腌制。青红椒去籽去筋切成菱形。热锅少油，将豆腐煎至两面金黄。

2、菜单名称有：喜庆满堂（迎宾八彩蝶）、***当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）、金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余（豉油胆蒸老虎斑） 喜气洋洋（大漠风沙鸡）。

3、凉菜：五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。热菜：红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。

4、番茄牛肉拌面 油面、粉番茄、牛肉、香芹、生抽、玉米淀粉、沙茶酱、花生油、盐。红虾青菜烧豆腐 红虾、豆腐、青菜、姜、油、盐、料酒、生抽。肉末芋头煲 芋头、排骨肉、葱、香菜、姜、蒜、酱油、料酒、蚝油。牛奶黑米糊 黑香米、牛奶、纯净水。

5、家常菜谱大全 菜品分类 家常菜谱通常包括多种菜品，常见的有蔬菜类、肉类、海鲜类、汤羹类以及主食类等。这些菜品制作简单，材料常见，适合家庭日常烹饪。部分家常菜品介绍 鱼香肉丝 简介：经典家常菜，以猪肉为主料，搭配特制的鱼香料汁，口感鲜美，酸辣适口。

【请教】留学生自己做饭的食谱。

1、比如说，上课紧张或是餐厅的东西不合胃口还有想吃中国菜在美国吃不到，这个时候我们都需要自己动手来做饭。谁都不是天生的厨子，很多在美国的留学生经常会百度菜谱或是向学姐们请教想吃的菜怎么做，大家都会很乐意分享的。一次不行再做一次，厨艺也都是一点点培养起来的。

2、除了做饭洗衣服，打扫卫生也都是必不可少的，留学生应当做好自己当家做主的心理准备，这样才能更好地接受突如其来的变化。

3、这些十六七岁的未成年孩子在国外生活时可能也会比较想家，但是为了自己的学业着想，他们也会慢慢学会一个人生活，学会做饭。

炒菜和烧菜的先后下料以及制作方法。详细点。

1、制法：笋肉削洗净，切成5寸长的厚片，每片用刀拍一下后切成条。将火腿、榨菜、海米、辣椒均切成末。而后把笋条入热油略炸，即捞出沥去油，倒入漏勺。另把肉末入热油锅煸炒，随即倒入榨菜、海米、辣椒末一同煸炒，再倒入笋条，加酱油及少许水，用微火煮。

2、烹制菜肴时用油要适量 做菜时用油和用其它调味料一样，都应以适量为度。油放少了，菜肴会干涩，缺乏油润感；油放多了，油脂会形成油膜包裹在原料上，使其它的调味料难以进入原料内部，从而影响成菜的滋味。而且用油量过大时，需要勾芡的菜肴还可能出现着芡不均、汁料分离的情况。

3、具体方法就是用盐、酱油、黄酒或糖等调味品把原料调拌一下或浸渍一下，例如鱼在烹制以前，往往要用盐或酱油浸渍一下；用于炸、熘、爆、炒的原料往往要结合挂糊上浆加入一些调味品；用蒸的方法制作的食品，其原料事先也要进行调味。

4、操作时，依次下料，用手勺和铲翻拌，动作要敏捷，原则是断生即好。它的特点是脆、嫩、滑。具体方法可分生炒、熟炒、软炒、干炒等四种。 \x0d\x0a（一）生炒。生炒又称火边炒，以不挂糊的原料为主。

5、一般说，用炸、爆、炒、熘等方法烹制菜肴时，都宜用大火。用这种方法做菜，坐火时间短，菜肴成熟快。如炒肉丝，原料下锅后用大火炒至七八成熟时，即可加调料包括鲜汤，加好略加翻炒即可成熟装盘。上灶做菜仅用五六分钟。若火候不足，肉丝使不熟，原料所含蛋白质也不易水解呈鲜，肉丝便缺少鲜香味。

6、是家常应用最广泛的烹调方法。一般人都能做，但要炒得鲜嫩适度、清淡爽口并不容易。 炒肉类菜肴，要求炒得鲜嫩可口。炒菜的火候，投料的顺序都有讲究。