本文作者:小旺

烹饪方式大全 烹饪技巧***

小旺 07-30 39
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  1. 有烹饪技巧总结的视频吗?
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  3. 王刚做菜视频花鲢鱼头的做法

烹饪技巧总结的视频吗?

其实想要记住烹饪技巧不难,壹碟就总结了一些烹饪知识!相信能帮得到你,至于***,壹碟也发上来,***共三分钟,内涵30条烹饪箴言!非常适合烹饪学者。

***中的技巧内容大概是:

千滚豆腐万滚鱼,煮的久了味道

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图片来源网络,侵删)

酱油是咸老抽黑,甜味酸味降咸味

海鲜不要麻辣鲜味全被盖住啦

炒蛋想要煮的嫩,掺点水锅要底温

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(图片来源网络,侵删)

炒菜想要不沾锅, 记住油热加热,等等一系列烹饪技巧知识。。。。

一共三十几条烹饪箴言在***内,每一条很实用!相信对喜欢烹饪的人,有很大的作用。喜欢的可以收藏一下哦 ***加载中...

烹饪美食***教程,求分享

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美食制作***太多了,你可以提出一道你喜欢的菜,然后自己去学者去做。

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(图片来源网络,侵删)

上面分享的***是海口一家厨师学校新东方厨师制作菜的***,可以跟着他学。如果你喜欢美食制作,可以报个兴趣班去学,或是再学多几道菜自己开个家常菜馆也不错。

王刚做菜***花鲢鱼头做法

主料:鲢鱼头800克

辅料:冬笋25克 火腿25克 香菇25克 虾米15克 青蒜15克

调料大葱25克 、姜25克、 花生油50克、 盐8克 、味精3克 、料酒20克、 胡椒粉5克

制作方法

1. 将鱼头去鳃,劈开,冬笋、火腿切成片,葱切段姜切片,香菇洗净,青蒜择洗干净切段。

第一、准备食材

鲜活花鲢一条(1500克左右,之所以要一整条,一是比较划算,单是买一个鱼头会比较贵,二是保证新鲜), 老豆腐200克,海鲜菇50克,生姜,小葱,香菜,料酒,白酒,食用盐,白糖,胡椒粉,粉丝,一盆开水。

第二、处理食材

1、把花鲢拍死去鳞,从鲜背下刀切开,去掉内脏,把里面的黑膜也去掉,最后从鱼腹的鱼鳍处下刀,取下鱼头装盆进行下一步的腌制

材料:鲢鱼头300克、红辣椒50克、小葱10克、蚝油5克、盐7克、白砂糖8克、白醋5克、淀粉10克、料酒10克、味精3克、大葱10克、姜20克、大蒜5克、豆豉5克

做法如下:

1、提前把剁椒酱准备好:将新鲜红辣椒去蒂后洗净,用厨房纸擦干水份。

2、将红辣椒、姜10克、蒜10克剁碎,放入容器中,加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀。

3、把拌好的剁椒装入玻璃瓶中,在瓶口加两层保鲜膜,盖密。放置7天左右即可食用。

材料:鱼头两斤,芹菜二两,大葱二两,干海椒50克。

调料:盐、味精、姜葱汁、大蒜、鸡蛋清、生粉鸡精、猪油各适量

做法

将鱼洗干净,把整个鱼头体划开但是不划断,要保证让鱼是一整条的,再加入盐、味精、姜葱汁,鸡蛋清、生粉、猪油拌合上劲,使鱼更有味道。然后铜锅中下油用葱、姜炝锅,加水调味,再根据自己的口味选择放辣椒的多少,由于这款食物主要特色是比较鲜辣,所以建议可多放点干辣椒。然后再把整条调好味的鱼放入锅中。煮沸几分钟后可翻锅一次,让鱼受热更均匀。更能保证鱼肉的鲜香肉嫩。

步骤 1

花鲢鱼头半只,清洗干净,擦干水分,两面都抹上少量的盐,静置半小时。

步骤 2

芹菜一根,洗净,去叶子,茎切成细小颗粒,备用

步骤 3

蒸锅加水烧开,鱼头装盘,浇水适量黄酒上锅,大火蒸15分钟,揭开锅盖,撒上芹菜粒,叫上适量蒸鱼豉油,盖上锅盖继续蒸三至五分钟。一份鲜美的清蒸鱼头就可以美美享用啦。

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