本文作者:小旺

食谱配置 菜系有哪些,食谱配置 菜系有哪些图片

小旺 08-03 55
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  1. 菜系顺口溜?
  2. 适合做大锅菜的菜谱?

菜系顺口溜

八大菜系顺口溜

民以食为天,中华菜谱全。

主有八菜系,各地续加填。

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湘潭香酸辣,最辣属西川。

粤菜养生苏菜口味甜。

浙有蛤虾蟹,闽菜汤味鲜。

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徽菜火攻旺,鲁烹技法尖。

炒溜煎煨煮,酸甜苦辣咸。

民间有真意,欲谈已忘言。

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适合做大锅菜的菜谱?

虎皮肉 四喜丸子 红烧鸭腿 凉粉 番茄鸡蛋 大肉 红烧肉 卤豆干 百叶包 肉 红烧粉条 咖喱土豆素菜 土豆丝 红烧萝卜 红烧冬瓜 榨菜毛豆 各种烧豆腐 黄瓜炒肉 各种南瓜。土豆 韭菜豆芽 炸带鱼

大锅菜的菜谱如下,用料&nbsp

炸肉丸子    

煎豆腐块    

五花肉    

海带                     

冬瓜                     

粉条                     

白菜                     

花椒 适量    

干红辣椒 适量    

适合做大锅菜的菜不少。

一、麻辣豆腐,既简单下饭

二、东北乱炖,一大锅够好多人吃。

三、炖豆角五花肉土豆,夏季大锅菜的主打菜系。

四、炖酸菜五花肉,是冬天大锅菜的绝绝子。

1、麻婆豆腐,酸辣土豆丝,酸菜鱼,海带,山药木耳,肉沫茄子,土豆片,玉米排骨西红柿炒鸡蛋,酱炒油豆腐,辣椒炒肉,芹菜炒腊肠,梅菜扣肉,糯米鸡,酱鸭,辣椒炒***,清炒菠菜,韭菜鸡蛋,清蒸鸡蛋。

2、麻婆豆腐做法:将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中氽一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡;豆豉等剁碎,蒜苗切段,姜切末;炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散;待牛肉馅炒成金***,放入豆瓣酱同炒;放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色;下肉汤煮沸,放入豆腐煮3分钟,加酱油、蒜苗段、糖,用盐调味,再用湿淀粉勾芡,盛出后撒上花椒面、葱末即可。

3、酸辣土豆丝做法:将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持***、爽脆。炒前捞出,沥干水分。青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。炒锅上火,加入油烧热 ,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。

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