美食地域特色佐料怎么做：特色调料

摘要： 本文目录一览：1、糖醋里脊怎么做吃起来不会腻?该如何调制酱料?2、...

本文目录一览：

• 1、糖醋里脊怎么做吃起来不会腻?该如何调制酱料?
• 2、丽江美食“吹肝”,是怎么做的?

糖醋里脊怎么做吃起来不会腻?该如何调制酱料?

1、糖醋里脊少放油吃起来就不会腻，将糖醋汁混合，加入约5勺番茄酱和2勺菠萝固体饮料。这家饮料超市有很多口味，但是这道菜用菠萝味比较好；加入3勺白糖，3勺白醋，少量盐，加入小半碗水，搅拌混合。倒入锅中，文火煨，搅拌成糊状。倒入炒好的里脊肉，拌匀。一道非常美味的糖醋里脊就做好了。

2、现在我们需要调制万能酱料了。泰式甜辣酱、番茄酱和白糖按照4：2：1的比例调好，这个酱料不仅看起来有质感，吃起来也很不错。酱料调好之后，起锅放油，油的量不需要太多。然后把酱料放进去，用小火将它们翻炒均匀。最后把炸好的里脊肉倒进去，将它们搅拌均匀，然后就可以关火了。

3、当表面微微冒烟时，将里脊肉煎30秒。煎好后的里脊肉会外酥里嫩。将里脊肉煎至表面变成棕色后，控油至饱满。锅里留少许底油，加入调好的酱料，中火翻炒至粘稠。加入炒好的里脊肉，快速翻炒均匀，让酸甜汁均匀包裹里脊肉，最后撒上一把白芝麻提味。

丽江美食“吹肝”,是怎么做的?

1、首先，我们需要准备以下食材：、猪肠、生姜、大葱、料酒、食盐、生抽、老抽、白糖、八角、香叶、花椒、干辣椒、陈皮等。这些食材在制作过程中都起到了关键的作用，为吹肝赋予了独特的口感和风味。猪肝的处理：将猪肝清洗干净，去除血腥味。可以用淡盐水浸泡一段时间，然后用清水冲洗干净。

2、如何才能将吹肝做到有滋有味白族人在做吹肝的时候，都会选择到保存完好的新鲜猪肝。这样才会让风干之后的肉质更加鲜美，同时也不会出现异味。他们会选择杀完猪之后立即制作猪肝，这样就能够保证食材的美味。然后挑选没有破损的猪肝向里面吹气，接着在其中加入花椒、泡椒、料酒、葱、姜、蒜等平常的调味品。

3、经过冬天风霜的吹打，猪肝颜色慢慢变深，“吹肝”就可以食用了。“吹肝”可炖、可煮、可蒸还可以油炸。到春节或者有亲朋好友自远方来之时，一道美味便分分钟可抬上桌。配“吹肝”的调料也是精心细作，需加入葱花、芜荽和杨梅等调料，食时，香酸四溢，味长独特，回味无穷。