菜系川菜三个字荤菜炒的 湘菜是什么名字

摘要： 川湘小炒肉的正宗做法？湘菜里面比较有代表的几道菜是哪些？川湘小炒肉的正宗做法？做法如下；食材：猪肉250克、青尖椒100克、小米椒5个、大蒜3瓣、姜3克调味料：食用油10克、盐1克...

1. 川湘小炒肉的正宗做法？
2. 湘菜里面比较有代表的几道菜是哪些？

川湘小炒肉的正宗做法？

做法如下；

食材：猪肉250克、青尖椒100克、小米椒5个、大蒜3瓣、姜3克

调味料：食用油10克、盐1克、生抽2克、蚝油1克、鸡精1克、豆豉3克、料酒3克，淀粉4克

1、猪肉切片，青尖椒切斜片，豆豉剁碎，小米椒切斜片，大蒜切片，姜切丝；2、炒锅里面倒入食用油，油温升高后，下入猪肉炒散，放入豆豉、姜、蒜炒香，加入盐、生抽、蚝油炒匀；

3、接着放入青尖椒、小米椒，大火炒至断生；

4、最后调入鸡精，翻炒均匀即可。做小炒肉的时候，最好选用

？如下：1.是炒制时注重火候掌握，口味麻辣且鲜香。

2.川菜和湘菜的特点是烹饪技法独特，讲究刀工和调料的使用。

在制作川湘小炒肉时，主要步骤包括备料、处理肉、下锅炒制、调味出锅等。

3.在备料阶段，需要准备猪肉（宜选瘦肉），辣椒、蒜、生姜、豆瓣酱等调料。

处理肉时，将猪肉切成薄片或丝，用料酒、盐、生粉拌匀腌制。

炒制时，可以先将蒜、姜爆炒，再放入辣椒和豆瓣酱炒香，最后放入腌制好的猪肉快炒熟。

调味出锅时，可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精、生抽等调料进行调味。

最后出锅时，应保持肉质鲜嫩，汁料均匀。

总体而言，注重火候掌握，口味多样、麻辣且鲜香，是一道具有地方特色的美食佳肴。

第一步，把冻好的五花肉切成均匀的薄片，把泰椒切成一圈一圈的，青红椒斜刀切成一片一片的。葱切花，蒜切片，姜切片。

第二步，锅里倒入适量油，加热到一定温度把五花肉煸炒一下炒出油份倒出来控油。然后把切好的青红椒泰椒葱姜蒜放到一起用水冲一下控水第三步锅里不要放油，把煸炒过的五花肉倒入锅内继续煸炒一下，倒入适量的蒸鱼豉油继续煸炒，然后放入控水的青红椒这些，然后继续煸炒直到辣椒炒熟，加入味精鸡粉白糖翻炒两下出锅。

用料：大蒜4瓣、料酒1勺、盐适量、青线椒6根、红线椒2根、小红椒2个、生抽2勺、淀粉适量、老抽1勺、糖1小勺、醋半勺、豆瓣酱1勺、鸡蛋1个。

步骤 1：食材准备 ：五花肉倒入全精肉也可以哦 按照个人口味选择

步骤 2：梅条肉切片，加入一勺生抽 、一勺老抽 、一勺盐 、一勺料酒 、生粉适量 、蛋清一个 抓捏上劲儿，腌制10-20min；青线椒红椒蒜瓣切丁，准备一勺豆瓣酱

步骤 3：

a.热锅加油 撒入花椒粒和蒜瓣儿炒香，放入腌好的肉片和葱段炒片刻断生 捞出备用

 b.热锅加油 ，撒入花椒粒、蒜瓣儿和干辣椒煸炒出辣香味 倒入青红椒丁和豆瓣酱 ，炒出香味

 c.加入之前炒好的肉片 翻炒片刻 加入一勺糖 一勺生抽 半勺醋（青椒炒的荤菜结尾➕少许醋有效提味儿） 翻炒出锅。

1/11 选带皮的五花肉一大块，切断放锅里蒸熟



2/11 蒸熟后在肉皮上抹上一层蜂蜜



3/11 抹好蜂蜜后放入油锅里炸



4/11 炸至肉皮成金***（油炸可以耗出肉里面的肥油，也会使肉更香）



5/11 炸的时候要盖上锅盖，不然油会溅出来的



湘菜里面比较有代表的几道菜是哪些？

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的一种地方菜，早在汉朝就已经形成菜系。是汉族饮食文化八大菜系之一。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

酸甜苦辣咸之中，辣因其御寒去湿的功效，在中国的西南地区广受欢迎，但从来没有谁能如湖南人一般，将辣字书写得如此的彻底而浪漫。

湘菜代表菜品

1. 剁椒鱼头

2. 烧椒皮蛋

3. 口味虾
   

4. 东安鸡

5. 腊味合蒸

6. 姊妹团子

7. 秘制姜辣蛇
   

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