食谱***的目标市场 厨艺分析

摘要： 菜谱app哪个比较好？我做一些吃的属于生活领域吗？怎么制定后厨菜品多少毛利率餐厅能有利润（有钱赚）？菜谱app哪个比较好？现在网络越来越方便我们的生活，还记得小时候，妈妈总是定时坐...

1. 菜谱app哪个比较好？
2. 我做一些吃的属于生活领域吗？
3. 怎么制定后厨菜品多少毛利率餐厅能有利润（有钱赚）？

菜谱app哪个比较好？

现在网络越来越方便我们的生活，还记得小时候，妈妈总是定时坐在电视机前，拿个小本本，准时观看美食节目，记下来之后，学着做给我们吃。现在，只要有一个智能机，可以从网页、头条、食谱类的APP获取我们想吃的菜的做法，可以说是相当方便。

对比列表：下厨房，豆果美食，香哈菜谱，美食杰，好豆

基本功能：菜谱搜索体验

果美食是目前国内用户最多的菜谱***，网站微博单一平台关注量远超其他同类***网站，下载数量千万次以上。它是一款用户免费移动端美食、生活资讯应用软件，将美食菜谱、社交互动、美食画报、云计算数据存储整合为一体，囊括菜谱数量多达10万余种。其中包括八大菜系，其中不乏西餐、料理、烘焙、海鲜，小吃和饮品等品类。后续还集成了一键分享功能，连接主流的传播渠道微博等，可以实现好友之间的无缝分享传播。豆果美食还搭建了集发现、分享、交流美食的“美食日记”社交平台，在线厨艺交流、美食分享平台。

我用过一个***叫下厨房。在各大应用市场都可以下载到。我觉得挺好用。

首先，它可以选择各种菜系。下饭菜，家常菜，粥等等。你可以根据自己的需要进行选择。

第二，你可以根据已有的食材进行选择。比如家里有水果，有豆类不知道该做什么，都可以打开下厨房查看。

第三，你可以把自己认为做的好的饭菜传上去。与其他朋友一起交流沟通。

总之，我觉得用起来挺方便的一款***，推荐给你。

我做一些吃的属于生活领域吗？

今日头条从人找信息，到信息找人的划时代的进步。从而更人性化的服务于读者。

技术上之所以能够实现。是因为对信息事先做了详细的分类，形成对号入座。

比如“做吃的”，很多人总以为，属于生活范畴，但是既然兴趣领域里有美食领域，那么我们就不能属于生活领域！

很多作者文章写的很好，素材也不错，但是就是兴趣领域没有选择好，结果严重影响头条的推荐量，所以很遗憾

所以我们在发表文章或头条的时候，一定要正确的定义好领域，否则直接影响到推荐量。

如果觉得，我说的对，记得点赞鼓励，谢谢！

生活领域这个标题就太大了

最好能细化下来，因为越细化约利于找到您的目标客群，也能利于系统对您的抓取（不管那个平台也是非常希望能发您细化分类的）

先说第一个问题吧

一、做自媒体生活领域应该写什么？

这块其实是应该您问自己的问题，因为最了解自己的人就是你自己啊

写什么？

这里其实就要说说您擅长什么，了解什么，因为只有您擅长了解的才能下笔顺畅吧？并且您在在这个领域里是不是有***？是否匹配？这些您都是要考虑的

下面说一说生活领域下的分类吧，下面基本都属于生活类范畴：

生活类包括(气象灾害，情感，民俗，戏曲，艺术，宠物，时装，广场舞，手工艺，菜谱，美图，慈善)等

教育类包括(中考，高考，资格考试，职业规划，考研，在线教育)

首先很高心兴回答您的问题！

很重要一点不管那个领域，西瓜视频是鼓励***出镜，鼓励原创。

首先要明白你做吃的是什么吃的？是家常的还像饭店厨师教学一类的？这个要分清楚！

1.只做吃的应该是是美食领域，食材准备，做法，成品呈现，推荐看看品诺王老是师和喷香哥的***。

2如果你是做些美食的同时，然后又记录有自己的生活，那这是vlog领域，就是生活日志，记录自己一天的生活琐事，推荐清香姐，我的农村365.

3.生活领域就涉及比较广的生活中的小知识，小技巧，干活货分享。

希望能帮到您！

怎么制定后厨菜品多少毛利率餐厅能有利润（有钱赚）？

1、毛利率是企业经营毛利和销售收入的一个比值。即毛利占销售收入的比重。一般情况下，餐饮企业根据自身装修、档次和品种的不同，把毛利率确定在35%-75%。

2、如何才能有钱赚，关键在要时刻把握盈亏平衡点！

盈亏平衡点的计算公式如下：盈亏平衡点=不变成本÷毛利率。

举例！某餐厅预算营业后的不变成本每月将达到60万元，按预定毛利率50%计算，企业的盈亏平衡点是：餐馆盈亏平衡点=60万元÷50%=120万元。也就是说，该餐馆在正常经营后，需要每月销售120万元以上，能够实现盈利。达到120万元，实现不赔不赚。

3、需要注意的是：上述说的不变成本也就是餐饮行业经常涉及的不变（固定）成本，主要是人员工资、房租、水电费、燃料费、广告费、营业税、所得税、招待费、环保费、排污费、防疫费、低值易耗品支出、服装费、员工餐支出、员工宿舍支出、员工***、其他（如房屋折旧等，按照投资方的个人要求，可以计算，也可以忽略）。

餐饮企业能否在管理上获得成功，需要餐饮店长全方位提升个人能力，做一名有心的管理者，这样才能管好人，用好人。

4、一种毛利率提升的方法。毛利率实质上就是企业的定价水平。提高定价，虽然会增大毛利润，但也会降低顾客的光临频率。提升毛利率的途径主要有三点：一是品牌塑造法，即通过形成顾客消费的高档形象，增加产品本身的品牌辨识度，以便为加大毛利奠定心理基础。二是成本控制法。即在保证品质的前提下，想方设法压低进货价格，为企业扩大毛利水平做好前提准备。三是过程控制法，在加工过程，合理选配原料，科学使用，减少浪费。

举三个例子！

某市餐饮企业开业经营状况没有达到预期，在对餐饮企业进行调研后，重新提炼了新的定位，渲染了该餐饮企业的老字号形象，并在门前制作标牌，并将菜品售价从每份30元提高到35元。调整结束后，不但销售额明显上升，而且毛利也有增加。

但在某地一韩式餐厅，也***用这种高毛利政策，却以失败收场。应该说，韩式料理因其个性鲜明，环境别致，还是能够得到顾客认可的。尽管老板在店面装修上下了很大的功夫，其又在韩国生活和工作过6年，也有一定的餐饮经营经验，仍然无法获得顾客认可，经营惨淡，让人颇感遗憾。

很高兴认回答你邀请提出的这个焦点问题。

顺着社会的发展和工人工资和物价及这次疫情的影响说句心里话餐饮行业的确是个很大的打击也对餐饮是个新的挑战。现实中生意好的话会高点，作为餐厅后厨一线的厨师负责人就必须明白和担当起厨房的成本核算和岗位职责。如何有效控制厨房的菜品毛利率。有以下非常重要四点必须把控。

一：原料的进货价格和进货流程。

二：原料的进货质量。

三：生产操作流程的把控。

四：学会成本于毛利率的分析。

要计算全部菜品的总毛利率比较简单，就拿你的总收入减去[_a***_]总支出得出毛利，毛利除以收入就得到毛利率了。

餐饮企业的成本核算与工业企业不同，它只包括原材料成本及燃烧成本。而除去原料、燃料成本外，餐饮企业还须支付大量人工、水电、物料消耗、房租、折旧等营业费用以及管理费用和财务费用，此外还要按营业额5.5%的比例缴纳营业税金。因而，毛利减去“三费”及营业税金以后才是纯利，这样算到最后，餐饮业企业的“纯利”远没有想象的那么多。

餐饮企业的毛利核算与费用归集

餐饮企业的毛利核算：厨房毛利核算的正确方法，餐饮企业要有效地控制生产成本、提高毛利水平，首先必须掌握正确的毛利核算方法，并将营业和管理费用与生产成本分开核算并合理归集，这是提高毛利的前提。

首先菜品的毛利率和餐厅的毛利率是不一样的

菜品的毛利率=（销售额—菜品成本）/销售额*100%

餐厅的毛利率=（销售总额—所有成本）/销售总额*100%

餐厅菜品的毛利率一般（55～60）%

酒店菜品毛利率还会更高一点

如果算出餐厅当月的毛利率需要以下数据

1.当月的总营业额

2.当月的总成本(房租租金+人工成本+食材成本+水电燃气费+当月的损耗+库存)

餐厅毛利45%=（总营业额—总成本）/总营业额*100%

补充：餐厅规模的投入资金和用人成本都有所不同，对于各项所占的百分比，也不一样，所有数据要以实际情况而定。