你知道哪些地方的风味饮食?

摘要： 每个地方都有特色美食，你最喜欢吃什么？说出你最爱吃的家乡特色美食，还有是怎么做的？每个地方都有特色美食，你最喜欢吃什么？岐山臊子面作为作为陕西美食的代表，在陕西美食排行榜上必然有一...

1. 每个地方都有特色美食，你最喜欢吃什么？
2. 说出你最爱吃的家乡特色美食，还有是怎么做的？

每个地方都有特色美食，你最喜欢吃什么？

岐山臊子面作为作为陕西美食的代表，在陕西美食排行榜上必然有一席之地。做为岐山人，不管身在何处，念念不忘的便是那一碗香气四溢的臊子面。

岐山臊子面的历史由来已不可考，在岐山本地民间传说和县志记载，是和周文王有关。据说在西周时期渭河畔有一条蛟龙兴风作浪，残害百姓。周文王命人斩杀蛟龙，蛟龙重数千斤。据说蛟龙肉味鲜美，人们吃了可以驱恶除邪，延年益寿。文王命人将蛟龙剁碎做成臊子，放在大锅里调成蛟肉汤，人们把面条放在碗里，文王亲自打汤在碗里。为了让更多的人吃到，人们把面吃完以后，又把汤倒进锅里，这样很多人都吃到了蛟龙面，蛟龙面就是臊子面的前身，这种吃法也一直延续至今。

臊子面的特点可以用九个字来概括，那就是薄.筋.光.酸.辣.香.油.稀.旺。薄.筋.光是说面条的做法，最好的是手擀面，薄了更好入味，筋道光滑是做好臊子面的基本要求。汤讲究的是煎.稀.旺.煎是一句当地方言，是说汤的温度很烫，稀是汤多面少，旺是由于油大汤烫，保温效果好不会凉。酸.辣.香就是来说它的味道了，酸是用的本地醋，突出一个酸味，辣是用的当地的线辣子做成油泼辣子，所有的味道混合在一起就形成了臊子面独特的香味。

对岐山人来说，臊

子面不仅仅是一碗面，更是已经融入了自己的一生。从小孩的满月到老人的过世，臊子面都是不可缺席的一种仪式。早些年，生活不易，难得的改善生活就是村子里的红白喜事。衡量主人家待客的好坏就是看早上的那顿臊子面做的好不好，几口大锅支在露天，一口用来调汤，在锅里一直翻滚，一口用来下面。川流不息的帮忙的小伙子们把面条和汤碗源源不断的送到席上。整个空气里都弥漫臊子面的香气。一碗面只挑一筷子面条，所以对一个壮年人来说，一次吃个几十碗不在话，。这也是对主人家最大的褒奖。农村这种红白喜事的臊子面最被人诟病的是吃过面的汤要回到锅里去，所以在当地被形象的称为“涎(在陕西话里读han)水面”。以前这种吃法主要是为了节约原材料，随着生活水平的提高，这种吃法逐渐退出了历史舞台，汤不再回到回到锅里了。

走过那么多地方，品尝过那么多美食，但家乡的那碗臊子面依然深深的印在我记忆里，有着对过去的回忆和对家乡的思念和依恋！

各地美食不一样，可谓丰富多彩，异彩纷呈，数不胜数。现在我来说说自己喜欢的湖南资兴东江鱼、陕西西安肉夹馍、甘肃兰州牛肉面，与师友们分享。

东江鱼，是湖南资兴市特产。它是以东江湖和东江流域范围内的鲜活翘嘴红鲌或鲢鱼为原料，经传统的湘南食品加工方法，结合现代食品加工工艺制作出来的东江鱼制品，肉质鲜香，组织致密易撕裂、软硬适度、无泥腥味，有嚼劲、香辣咸淡适口，成功开辟了中国用淡水鱼制作休闲鱼制品之先河，当地人称之为“东江鱼”。

其实东江鱼，可以根据各自喜欢选择烹饪及食用方法。可以活水东江鱼，这是特别鲜嫩的一盘鱼汤；可以剁椒鱼头，那是蒸锅蒸出来的一盘大雄鱼头，色香味俱全；可以小干鱼蒸（炒）豆豉，或者小干鱼腊味合蒸，那可是下酒美味；如果出差或者走亲戚，买几斤即开即食的东江鱼休闲食品，那真简便易行……

肉夹馍，是一种陕西名吃。制作简单，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷。

腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。

腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化的独特风味。

到了西安，你可得去吃肉夹馍，省事省时省钱，能饱肚子味道又好。何必进酒店摆摊子，费时费力。特别是出差远行，带几个肉夹馍特别爽！

兰州牛肉面，是兰州历史悠久、经济实惠、独具特色的地方风味小吃。

牛肉面最早始于清光绪年间，系回族老人马保子首创牛肉面。

兰州牛肉面具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点。

中国作为美食大国，其地位自封其二，基本无人敢称第一！

中国有八大菜系，分别为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。

而作为地道的潮汕人，个人喜欢粤菜、川菜和浙菜，比较符合个人的口味。当然，八种菜系都有独特的特色，不存在高低之分，是有个人爱好的区别。

作为地道广东人，当然对于粤菜的喜爱是深入骨髓的。

粤菜比较重质和味，配料种类多而精致。单单粤式早茶的品类来说，包类有叉烧、莲蓉、豆沙、流沙等，饺类又分为虾饺、菜饺等等，种类之多，令人眼花缭乱。

当然，粤菜早点虽然多如牛毛，但其产品精致程度也是可圈可点的。

周末时分，约几个亲朋好友去吃粤式早点，吃吃虾饺喝喝茶，也不失为人生一大乐事！

说到川菜，给人印象最深刻的无疑是川味火锅了。不同于粤式的清汤火锅，川味火锅更讲究的是辣、是麻、是味蕾的极致体验。

作为地道广东人，从小到大火锅以为主，清鲜又美味。而第一次尝试川味火锅时，真是觉得又爽又***，爽的是极致的味蕾体验让你越吃越嗨（广东人不会吃辣），***的是辣的你灵魂出窍，生死之间，命悬一线。

口感酥脆的鸭肠和牛肚、又香又辣的麻辣牛肉、鲜香的虾滑，配上麻辣鲜香的蘸料，想想都是口水直流🤤

山东鲁菜系列比较喜欢吃的特色美食，博山菜更是一绝，比如:炸春卷，[_a***_]箱，博山石蛤蟆水饺，博山汆丸子，博山酥锅，博山菜煎饼，博山硬炸肉，炒腰花，博山香肠等等，每逢佳节周末必心动回家乡，抹不掉的舌尖上的回味。

说起特色美食，我的家乡福州这里就非常多。福州有两千两百多年历史，留下来的各种风味小吃数不胜数，又是闽菜的发源地，所以要说福州的美食那是真的多。

今天我就给你介绍我们福州著名的小吃锅边糊，这个锅边糊是我们福州早餐常见的一道小吃，当然也是我最爱吃的。

锅边糊，取材自米浆、海蛎、花蛤、蛏干、熟鱼干、葱花、香菇等，配以油条、海蛎饼、芋粿、馒头等配食，当地人都把它们当成早餐佳品，如果能够配上油条，那么真的是绝佳的搭配美味。

在我们福州，很多人搬新家，都要做锅边糊。很多喜庆的日子，福州人都会煮上一锅锅边糊。

这也就是我为什么一直迷恋锅边糊的原因。可能从小吃到大已经离不开它了。

当然，我们福州还有很多好吃的风味小吃。比如捞化、光饼、鱼丸、肉燕等等，锅边糊不一定是最好吃的，但是锅边糊吃不腻，可以说百吃不厌。

说出你最爱吃的家乡特色美食，还有是怎么做的？

我们老家比较特色的美食就是煎肉饼子,把肉馅儿调好味道,少放一点韭菜。然后搅拌出筋.把面换成糊状然后能拉丝的那样。把肉馅儿一小团一小团的裹到面糊里，均匀的裹上一层。锅烧热，倒上一点油，然后把裹好面糊的肉馅放到锅里面煎。煎到里面出油两面金黄。还有一种就是炸鸡,我们那儿的炸鸡区别于现在市场上见的整只炸鸡。把鸡剁碎了，一小块一小块的,然后把生鸡蛋搅匀,把鸡块先挂上一层干面粉,再挂上一层鸡蛋糊，放锅里炸。并不是炸完了就直接可以吃。这种鸡在吃的时候要切上土豆一块炖。放上点自己家***的晒干的蘑菇。鲜香无比。

我的家乡广西有很多特色菜，其中白切土鸡是壮乡十大特色菜之一，人常食不厌，原汁原味，皮爽肉滑，含有丰富的营养价值。

　　制作方法：

　　原材料***用农家放养在山间，果园中白天吃虫子、玉米、稻谷、土生土长的土鸡，煮鸡要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸、花生油、香菜、酱油等调制而成。

　　营养价值：

　　增强体力、强壮身体、

[阳城烧肝]：用料①猪肝②和猪肝等量的剥开的蒜③粗淀粉④鸡蛋一枚⑤油⑥花油。 做法❶将猪肝和蒜在绞肉机里绞成泥❷淀粉碾细❸将鸡蛋和淀粉倒入肉泥中搅拌❹取适量拌好的泥用花油裹住滚成圆柱❺下油锅炸至花油粘合❻蒸一个小时❼自然晾干。 注意⑴猪肝按食用量取量吃多少做多少⑵花油跟据长短粗细重量而选⑶此食品只在冬天做⑷不可在高温下存放，不可冷冻。 吃法当要食用时拿出一根切成片状油炸。蘸醋吃

我的家乡是美丽的滨海小城威海，我最爱吃的家乡美食是鲅鱼饺子、鱼锅饼子。

鲅鱼饺子的做法是将鲅鱼清洗干净，洗去血水，扒掉鱼皮，去掉鱼骨，只留鱼肉备用，鱼肉切小块后，开始剁，剁鱼肉的时候要分多次一点点往里面加水，翻转鱼肉接着剁，剁均匀直到鱼肉剁成泥，非常有弹性。接着调馅：加入一点料酒，加入适量生抽，顺一个方向不断搅拌均匀，加入五勺花生油（家里的那种调羹）和一勺香油，搅拌均匀，鲅鱼饺子是胶东的风味特产，煮出来的饺子，晶薄剔透的皮内，饱含着白绿相间的肉蛋，像裹着一层薄皮的大鱼丸子。咬一口鲜嫩清新，香而不腻，仿佛有鲜汤香汁要从口角边流出，回味无穷。

鱼锅饼子，顾名思义就是在做鱼的锅里烙饼，这饼子在威海有一个独特的名字——“粑粑”，粑粑可不是普通的饼，它是用玉米面和豆面按照3：1的比例调制而成的。鱼的要求只有一个，就是新鲜，种类则很多，大鲅鱼、带鱼、鲈鱼、黄花鱼、小杂鱼等等，可以根据自己不同的口味选择，虽然不同的鱼口感不同，但做出来的鱼锅饼子都保准好吃。材料配齐了，还差一个关键“角色”，那就是一口铁锅，要想保证鱼锅饼子能做出地道的渔家味，铁锅是必不可少的。这大铁锅绝对是鱼锅饼子的标配，铁锅下面烧着旺盛的柴火。锅里倒油，烧热之后用葱姜蒜爆锅，再搁上面酱、料酒、老醋、盐、大料、花椒等作料，添水后将鱼推入锅内，也有“独家秘笈”是倒入高汤，伴随着“兹拉兹拉”的响声，浓郁的鲜香扑面而来。鱼下锅之后，就开始“烀粑粑”，也就是做饼子的意思。等锅壁烧得滚烫，把玉米面在手里团成圆形或者椭圆形，“啪”地一声贴在铁锅上，从团倒贴一气呵成，围着锅底的鱼满满当当地贴上一圈玉米饼子，那场面相当壮观。

没有复杂的烹饪手法，没有奢侈高档的食材，看似平淡无奇的做法，却构成了威海人记忆里不可磨灭的味道。以上就是来自我家乡的美食，欢迎大家来威海品尝哦。

不知道有人听说过‘米豆腐‘’’没有，在我的家乡有一种美食叫米豆腐，吃起来爽滑细腻，清香扑鼻，是我最喜欢的家乡特色小吃之一。

米豆腐，顾名思义是大米做的，样子很像豆腐，首先把大米用水泡八个小时以上，我们一般是泡一晚上，泡好了再用我们那里独有的石磨磨成米浆，磨的时候要有耐心，一小点一小点的磨，这样磨出来的米浆才细腻，好东西都是精工细作的。磨好的米浆用一口大铁锅熬，火不能太大，熬的过程需要不停的搅拌，防止沾锅，接下来重点来了，熬至七八成熟的时候，要添加事先准备好的生石灰水，一定要没有泡发过的生石灰，不是石灰粉，这里需要现泡现用，否则就成不了米豆腐，只能是一锅熬熟的米浆，生石灰是石灰岩用火煅烧出来的，成块状，质量很轻的是最好的。加了生石灰水的米浆会慢慢变黄，晶莹剔透，看起来十分诱人，还要注意的是，虽然是米浆，但是很难熟透，所以熬的时间尽量长一点，保证熟透才好，不熟透的不好吃，熬熟以后等它冷却了就变成米豆腐了。要吃的时候切一块，用沸水煮两三分钟，放入自己喜欢的调料，或者煮一点臊子，一道美味就诞生了。