地方菜系的特色 食品历史简介怎么写

摘要： 中国传统美食的历史和类别？八大菜系的特点及代表菜品？中国传统美食的历史和类别？传统有八大菜系：徽菜、粤菜、闽菜、湘菜、苏菜、鲁菜、川菜和浙菜。 有四种主要菜式：1.粤菜事实上也是北...

1. 中国传统美食的历史和类别？
2. 八大菜系的特点及代表菜品？

中国传统美食的历史和类别？

传统有八大菜系：徽菜、粤菜、闽菜、湘菜、苏菜、鲁菜、川菜和浙菜。 有四种主要菜式：

1.粤菜事实上也是北方菜和南方菜的大结合，大面积的吸收了很多外来菜式，路上跑的，水里游的，地上爬的，天上飞的都能吃。

2.北京菜，北京是很多朝代的首都，也是政治、经济和文化中心。因此北京菜传统上代表了古代宫廷口味，以北京烤鸭、“全羊宴 ”最著名。

3.苏菜，源于中国南部江苏省的本地烹饪方法，风味清鲜，咸甜适中，肥而不腻，淡而不薄，重视调汤，保持原汁。苏菜由六个风格构成：南京风味、扬州风味、苏州风味、淮安风味、徐州风味和海州风味，其中南京风味、苏州风味和扬州风味最为著名。

4.川菜有很长的历史，举世闻名，源于古代的巴蜀地，经过唐宋两代的发展而形成的。四川菜风格包括成都、重庆和本省其他一些地方的特色。最显著的特色就是麻辣酸，口味非常之重。

八大菜系的特点及代表菜品？

八大菜系分别指：鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽。

⭕️鲁菜：

口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。

代表：芙蓉鸡片、葱烧海参、九转大肠。

⭕️川菜：

口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。

代表：川味火锅、水煮鱼、回锅肉。

⭕️粤菜：

口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。

代表：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽。

一，鲁菜，特点是清香鲜嫩，代表菜品是油焖大虾。

二，川菜，特点是以辣为主，代表菜品是宫保鸡丁。

三，粤菜，特点是精细，以煲为主，代表菜品是白切鸡。

四，淮扬菜，特点是浓而不腻，代表菜品是狮子头。

五，闽菜，特点是味重偏咸，代表菜是佛跳墙。

六，湘菜，特点是酸辣为主，代表菜品是剁椒鱼头。

七，徽菜，特点是讲究火候，突出本味，代表菜品是臭鳜鱼。

八，浙菜，特点是清淡鲜嫩，代表菜品是西湖醋鱼。

1.川菜特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。

代表名菜 : 宫爆鸡丁、鱼香肉丝等

2.粤菜特点 :烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。

代表名菜 : 烧乳猪、盐局（左加火旁）鸡、冬瓜盅、古老肉等

3.鲁菜特点 : 味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。

代表名菜 : 油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼、 葱烧海参、烩乌鱼蛋汤。

4.苏菜特点：烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。

代表名菜：鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼 。

5.浙菜特点：鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。

代表名菜：龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡 。

中国的八大菜系分为：鲁菜，粤菜，川菜，浙菜，湘菜，苏菜，徽菜，闽菜

鲁菜的特点是口味咸鲜，平和养生。代表菜品有：糖醋鲤鱼，九转大肠，葱烧海参

粤菜即广东菜，代表菜品有：白切鸡，烧鹅， 蜜汁叉烧，上汤焗龙虾，清蒸石斑

川菜的特点是麻辣鲜香，代表菜品有鱼香肉丝，夫妻肺片，辣子鸡丁，麻婆豆腐

浙菜的特点是原料鲜嫩，口味清淡，代表菜品有龙井虾仁，西湖醋鱼，冰糖甲鱼

湘菜的特点是酸辣鲜香，代表菜品有[_a***_]合蒸，剁椒鱼头，浏阳蒸菜，发丝牛百叶

苏菜的特点是口味偏甜，刀工精细。代表菜品有粉蒸狮子头，三套鸭，鸡汤煮干丝

徽菜的特点是鲜香甜，烹饪水产山珍为特长，代表菜品有红烧果子狸，腌鲜鳜鱼 ，火腿炖甲鱼

闽菜的特点是口味清淡，鲜爽多汤，代表菜品有佛跳墙，酸辣鱿鱼汤，白斩河田鸡