鲁菜是哪里菜系

摘要： 鲁菜发源地是淄博，明明是齐国之地为何却叫鲁菜？鲁菜是什么菜？为什么鲁菜包括东北菜？山东菜就是鲁菜吗？鲁菜发源地是淄博，明明是齐国之地为何却叫鲁菜？一个菜系的发源地，必须和商贸发展和...

1. 鲁菜发源地是淄博，明明是齐国之地为何却叫鲁菜？
2. 鲁菜是什么菜？
3. 为什么鲁菜包括东北菜？
4. 山东菜就是鲁菜吗？

鲁菜发源地是淄博，明明是齐国之地为何却叫鲁菜？

一个菜系的发源地，必须和商贸发展和交通枢纽有关。淄博的博山不过就是个陶瓷生产基地，不如景德镇有名。鲁菜名菜谱里面如果能有1/4以上的菜是你们当地的，还可以说自己是发源地

我来做简要回答。

中国饮食文化中的菜系分为八种，称为八大菜系，分别是：川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜丶浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜。

在八大菜系中属鲁菜历史最悠久，它最早起源于春秋时期的齐桓公时代，齐国齐桓公的大橱师易牙就是鲁菜的鼻祖，孔子曾赞美易牙做的菜，说＂易牙知味”，＂易牙知味”的历史典故就是这么来的，也就是说鲁菜的发源地是齐国，淄博是春秋战国时期齐国的都城，当然说鲁菜起源地在淄博是不争的事实。

那么问题来了，春秋时期齐国和鲁国是相邻的两个诸候国，起源于齐地的菜系应该称＂齐菜”，为啥称鲁菜？这是因为菜系的形成是有历史发展和形成过程的，一直到清朝才有了这八大菜系的分类，山东号称＂齐鲁之邦”，山东简称＂鲁”也是从清朝开始的，作为山东的地方莱虽起源于齐地淄博，但山东的简称是“鲁”，所以称为＂鲁菜”。

我的回答读者们满意吗？

鲁菜是什么菜？

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，其发源地为山东省淄博市博山区，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言） ，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力 的菜系。

为什么鲁菜包括东北菜？

著名的“闯关东”，来到这片黑土地上谋生扎根的难民，以山东人居多，因为人口基数存在，久而久之，对当地的“风土人情”与“饮食习惯”，造成了非常直接的影响。

究其根源，“东北菜”的诞生，可谓是山东人民的“智慧结晶”。

甚至有人说，现在的东北菜，直接称呼“鲁菜”也不为过。

在满清时期，鲁菜可是贵为“宫廷菜”，到了近代，也是公认的“八大菜系之首”，对于整个北方地区的影响甚大。

中国东北地区地大物博人口众多，物产丰富这里有很多丰富的***。东北地区是清朝时期的垦荒居民，这里的原住居民很少。这里大多是山东和河北移民过来的，所以鲁菜也就带到东北来了。现在东北菜也就是从鲁菜发展而来的，所以鲁菜也里就有东北菜了。

山东菜就是鲁菜吗？

山东菜就是鲁菜，鲁菜的影响力以前是很大的，北京天津河北一带都受鲁菜的影响，象北京的丰泽园就是典型的鲁菜馆，鲁菜四部分组成，一济南菜，二烟台菜，三孔府菜，四博山菜，鲁菜受儒家思想影响，口味中庸，没有***大辣，注重吊汤注重食材的本味，而且鲁菜对干货的发制特别注重

鲁菜是八大菜系之一，自发形成菜系，主要是山东江苏徐州，河北南部，河南东部地区都有鲁菜代表菜。

糖醋鲤鱼

山东济南的传统名菜。选用黄河鲤鱼，先经油锅炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不久它便成为一款名菜，其中以济南汇泉楼所制的“糖醋鲤鱼”最为著名。

主料黄河鲤鱼1条（750克左右）

配料醋100克，白糖175克，酱油10克，精盐3克，清汤300克，姜未、葱未、蒜未各少许，湿淀粉150克，花生油1750克（约耗150克）。

做法

1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。在鱼身上每隔2.5厘米距离，先直刻后斜剖刀纹（约1.5厘米深），然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撤入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊；

2、 炒锅倒油，旺火烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。这时需用铲刀将鱼托住，以免粘锅，约炸2分钟）用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将 鱼背朝下，炸2分钟；再翻过来使鱼腹朝下，炸2分钟；然后再把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸2分钟。以上共炸8分钟，至鱼身全部呈金***时，取出放入盘内；

3、炒锅留油少许，烧至六成热，放入葱、姜、蒜末、醋、酱油、白糖、清汤，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。

特点 色泽深红，外脆里嫩，香味扑鼻，酸甜可口。