菜系与菜品 营养的关系,菜系与菜品 营养的关系是什么

摘要： 粤菜是最原汁原味、注重新鲜营养和养生的菜系吗？和日料比优劣在哪里？原料性质划分,我国菜系可以分为素菜和？中国十大菜系排行榜前十名？各大菜系特点？粤菜是最原汁原味、注重新鲜营养和养生...

1. 粤菜是最原汁原味、注重新鲜营养和养生的菜系吗？和日料比优劣在哪里？
2. 原料性质划分,我国菜系可以分为素菜和？
3. 中国十大菜系排行榜前十名？
4. 各大菜系特点？

粤菜是最原汁原味、注重新鲜营养和养生的菜系吗？和日料比优劣在哪里？

感谢邀答，粤菜是中国的八大菜系之一，有广州菜， 潮州菜，汕尾菜，客家菜等四种地方风味，囊括菜品上千种，丰富的菜品多种味道，涵盖原汁原味，清淡本味，营养养生力求鲜美，油而不腻的多重特色；日料讲究的食材生鲜，原汁原味，比较讲究的烹饪方式，和粤菜有些相似的特点，但日餐缺乏粤菜的食材多样性的复合味道，两者没有和可比性不在一个层次。

粤菜作为中国有名的菜系，食材广泛山珍海味无奇不有，突出的是味道致胜，既有食材丰富油而不腻的广州菜，烹饪海鲜为主的潮州菜，也有油重味咸以砂锅见长的客家菜；去年日本旅行正逢午餐时间，找到一家在当地很有名的拉面馆，拉面中的骨汤味道非常好，但是食材非常单一，面中几乎看不到蔬菜，非常失望，时间紧没有顾及点上其他；在中国的日料餐厅，拉面，寿司，生鲜，烤物比较多，偶尔换一种清淡的日料尝尝还蛮喜欢，如果长期吃日料一定会想念中餐。

粤菜菜系品种的多样性，厚重中求清淡，清淡中力求鲜美，烹饪技法上有蒸炒、煎焗，焖炸煲炖扣，菜品注重色香味形，提起粤菜菜品的花样之多简直让人忍俊不禁，油炸鲜奶，白切鸡，红烧乳鸽，虾饺，肠粉，烧鹅，潮汕卤水拼盘，酿苦瓜，盐焗鸡，蚝皇凤爪，等粤菜经典菜肴，可以说是百吃不厌。粤菜味道的多重性，菜式的多样化弥久不衰。

粤菜的确是最原汁原味、注重新鲜营养和养生的菜系，这是世界公认的。和日系菜相比，粤菜最大的不足在于，粤菜师傅太少，粤菜分广府菜、客家菜、潮州菜，易学难精，想做好粤菜是在是太难了，我认识一个粤菜师傅，他学了20年才堪堪进门。说起日本菜，大多人都会想到生鱼片、寿司......没有了。没错就是没有了，自己也可体会到日本菜的优势了吧。

粤菜对比所有菜系从健康上来说，都说no.1，对比日料的话，一，日料盐重，吃日料多的，会影响身高。二，日料的介茉中国多数人口味不对，尤其是不怎么能吃辣的土生广东人。三，日料的鱼（刺身），这个是比中国的好，中国这些很多是冒牌、冒顶。在日本（香港台湾也行）吃的日料基本上日本海域的纯正三文鱼。粤菜也是有鱼生（刺身）这个菜的，就是本地四大家鱼的鱼生，广东工业化后，河水污染，鱼都带病带虫卵，90年代之后的广东鱼生比较不健康和危险。不建议多吃。总结：粤菜VS日料 2：1 粤菜胜。

原料性质划分,我国菜系可以分为素菜和？

1. 植物性原料：包括谷类、豆类、蔬菜、水果等，这些原料含有较高的碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等营养成分，是人类日常饮食中的主要来源。

2. 动物性原料：包括肉类、鱼类、蛋类、奶制品等，这些原料富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，是人体所需营养素的重要来源之一。

3. 油脂类原料：包括植物油、动物油、坚果类等，这些原料富含脂肪，是烹饪中常用的调味料，能够增加食物的香味和口感。

4. 调味品：包括盐、糖、酱油、味精、醋、料酒、姜、蒜、辣椒等，这些原料能够增强食物的口感和味道，使其更加美味可口。

中国十大菜系排行榜前十名？

我认为的十大菜系排行榜是

北京烤鸭

是北京最有名而且最有北京特色的美食之一，称被誉为“天下第一美味”。

无为板鸭

无为板鸭是沿江菜最具代表性的菜品之一，也是享誉中外的[_a***_]传统名菜。早在清代道光年间就闻名于世，距今已有近200年历史。

麻婆豆腐

是川菜中的经典之一，具有麻、辣、嫩、酥、香等特点，深受人们的喜爱。

飞龙汤

飞龙，也叫做榛鸡，现在也产于兴安岭是将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。营养丰富，适合用作滋补汤品。

各大菜系特点？

八大菜系的特点为：

1、鲁菜

雍鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。容华贵、中正大气、平和养生 （咸鲜为主火候精湛 精于制汤 善烹海味 注重礼仪）。

2、川菜

调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。

3、粤菜

选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。（由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，主要是量精而细，配料多而巧，装饰美而艳）。

4、苏菜

用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。（烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。内又细分金陵菜、淮扬菜、苏帮菜，口味平和。善用蔬菜，以“金陵三草”和“早春四野”驰名。淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤）。

5、闽菜