川菜最有名的30道菜 粤菜是什么

摘要： 川菜与粤菜中，哪些菜你认为最值得向大家推荐？川湘粤菜哪个更出名？你觉得川菜和粤菜哪一个更有影响力？为什么？川菜具有代表的是哪几道菜？你最拿手的是哪一道菜？川菜与粤菜中，哪些菜你认为...

1. 川菜与粤菜中，哪些菜你认为最值得向大家推荐？
2. 川湘粤菜哪个更出名？
3. 你觉得川菜和粤菜哪一个更有影响力？为什么？
4. 川菜具有代表的是哪几道菜？你最拿手的是哪一道菜？

川菜与粤菜中，哪些菜你认为最值得向大家推荐？

因地域不同，环境不同，还有一个比较重要的点是，消费水平的不同，造就了我们或许认为的某种菜更欢迎的印象，但也仅仅是印象而已。

今天我们抛开其他菜系，只说川粤。我做厨师的时候，90年代初，那时候粤菜刚开始大规模进京，尤其是港式粤菜，火得一塌糊涂，请客吃饭如果不是去粤菜餐厅，那实在是不如不请。

过后几年，这股劲儿依然没有退，但很多专营粤菜的餐厅也开始有些许转变，就是加入了川菜进来。我认为其目的有二，其一是让食客多一项选择，其二是因粤菜以生猛海鲜为主打，价位上偏高，有了川菜的介入，可以相互调剂，两全其美。有一个必须要说明的情况是，诸多川粤结合的餐厅，厨师长必定是粤菜的，川菜厨师长只能作为副厨出现。注意，我丝毫没有看不起川菜和川菜厨师的意思，我只是客观描述一下当时的情况。

那回到现在，随着意境菜、融合菜、创意菜等的涌现，粤菜貌似没有了当初的纯正，比如在北京，找到几家地道的粤菜餐厅已经不容易了，不管你是不是叫粤菜餐厅。

而川菜以其始终如一的架势，包括许多优质食材以及烹饪技法上的融合，口味上也越来越被除川渝地区的食客认可。况且真的是川菜70%的菜都是不辣的。这种认知上的明晰，也让川菜越来越受欢迎。

但即便这样，也并不意味着如你所说川菜比粤菜要更受欢迎。

相对来说，我们大众解决午饭或者平时叫外卖的话，大多会点下饭菜，那么，你看，宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐、水煮肉片等菜肴一定是点击率最高的，尤其是前两者，几乎成了***必点菜。反观粤菜，非广东人还真说不出来啥菜是叫外卖必点的。

为什么？就是价格。上面我说的那四样菜，可谓物美价廉，又好吃又下饭，哪有理由不点呢？这或许也是你认为川菜比粤菜受欢迎的关键点之一。

但，倘若要是去餐厅用餐，尤其商务宴请之类的，再点菜的话，恐怕上面那四个川菜一个也点不出来了吧？倒是粤菜的基围虾、卤水拼盘、龙虾刺身、炖汤之类的被点击率更高一些了。

当然是川菜。为八大菜系之首。具有一菜一格，百菜百味，有着不同的烹饪技巧与不同的味型变化的特点。

融和了其他菜系的特点，享誉世界。不管在哪里。只要有中国人的地方就有中国菜，有中国菜的地方就必须有川菜。

麻婆豆腐，水煮肉片，回锅肉等经典川菜是每一家川菜馆必须有的菜品。

现在的川菜也突出了创新。

作为一枚重庆妹子，我最喜欢吃的还是川菜！ 川菜以家常菜为主，取材非常广泛，菜式也多种多样，口味以麻辣著称。随便一道小炒就号称米饭杀手，真的非常好吃！

出门在外，吃来吃去吃的最多的还是川菜！ 检验一个饭店做的川菜正不正宗？点这三个菜就好啦：麻辣豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁，屡试不爽😂！

平时在家做的最多的也是这几样菜，超市有现成的调料包，省去了配调料的烦恼！成品超级好吃，饭店一样的水准，简单又方便！

今天来分享一个宫保鸡丁，超级下饭神器，一学就会哦！ 选用鸡肉为主料，佐以花生米、胡萝卜、花椒辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质嫩嫩，超级好吃😋！

材料：鸡腿4个、杏鲍菇2个、胡萝卜半根，大葱段适量、宫保鸡丁调料包2包、熟花生米适量。（材料少的话用一包就可以了，调料包里面有一包辣椒、一包酱料，一包腌肉的粉）

做法：

1⃣️鸡腿去皮，很容易，一拉就下来了，再用剪刀剪去筋膜，切成小块。

2⃣️鸡块加一勺油、一勺料酒，一包腌肉的粉，抓匀备用。胡萝卜和杏鲍菇切丁，大葱切小段。

3⃣️多功能锅中放少许油，下胡萝卜和杏鲍菇，炒至断生，捞出备用。

4⃣️再倒入适量油，把鸡肉丁炒至变色，炒熟，装出备用。

川湘粤菜哪个更出名？

各地对川湘粤菜的评价是不同的。个人目前觉得粤第一、川第二，其他菜系基本差一个档次。川粤共同的特点是种类繁多、[_a***_]变化复杂、手法精湛、吸收各家所长、色香味浓厚、养生，川粤的美食家们还将很多文化气息融入，看看微博上几个知名博主对川菜和粤菜的评价，都认为粤菜比川菜更难。川菜几乎就是用辣椒撑起了菜的味道，而粤菜不喜欢用过多的调料，所以制作粤菜的难度比制作川菜的难度更大。改革开放后粤菜融入了更多西方、日料的特点，个人觉得这是胜过川菜的地方。

你觉得川菜和粤菜哪一个更有影响力？为什么？

国内也许不相上下，在海外广帮菜的影响要大得多。在美国城市可以找到不少广帮餐馆，川菜馆要少好多。即使在中国，被评为米棋林星级的餐馆大多是广帮，然后是苏浙的，几乎没有川帮的。

粤菜跟川菜是八大菜系中的两大有名菜系。

1. 粤菜精细讲究清爽，颜色搭配，味咸鲜为主。

2，川菜比较粗糙点，主要以麻辣鲜香为主。

3. 这两大有名菜系特别受欢迎，不管是国内还是国外（华人街）都有华人，华侨开餐馆。但是因为地域的的差异，其特点与风味以及制作都有差别。

4. 粤菜口味比较清淡，食材，刀工的讲究因此菜肴价格比较高，走高档路线。不是每个人天天能消费得起的。而川菜就比较平民化，价格相对粤菜大部分比较实惠。

5. 每个人的口味不同，有些食客们不会以为价格而不喜欢，看中的最主要的还是好吃就可以。

综上所述，粤菜跟川菜哪个更受欢迎，我想两者都很好，两个都喜欢吃，硬要选一个我选川菜吧，我比较偏向吃辣。不知道网友们喜欢哪个。欢迎评论留言。

川菜具有代表的是哪几道菜？你最拿手的是哪一道菜？

大家好，我是阿丁，川菜是八大菜系之一，代表菜有传统的也有创新的，川菜总的给人印象是麻辣为主，有辣子鸡，麻婆豆腐，宫保鸡丁，水煮牛肉，口水鸡，豆瓣鱼，水煮鱼，毛血旺，酸菜鱼等等，其实也有不辣的如鸡豆花，开水白菜等。

本人对川菜制作还是比较擅长，酸菜鱼，水煮鱼，一个菜品可以撑起一家店面，下面分享一下酸菜鱼制作方法：

1.选黑鱼，青鱼，花鲢鱼皆可，肉质不同，洗净去骨打0.6厘米厚片，四川酸菜清洗切片，泡姜末，葱段，姜蒜一半片一半末，野山椒末，鱼片腌制，用红薯粉和绿豆粉蛋清调糊抓匀鱼片。用三四成油温滑定型倒出备用。

2.鱼骨下油锅煎香，酸菜用猪油炒干水份倒出备用，锅下油煸香姜蒜片，泡椒，泡姜下鲜汤下鱼骨料酒，熬汤浓下酸菜熬出味，调盐，鸡粉，胡椒粉，捞出鱼骨入碗打底，鱼片入锅煮入味出锅装盘中，撒姜蒜末葱段，浇热油在鱼面上即可。

鱼片酸辣滑嫩，开胃下饭！

大家好！我是雯鑫，是土生土长的四川人，主要从事川菜的烹饪制做。

很多人都理解为川菜就是麻辣菜，但我想告诉你的是川菜中的24种味型千变万化，川菜擅长烹制麻辣菜肴，使其麻辣鲜香辣而不燥。川菜中的代表性菜肴很多，比如:麻婆豆腐、水煮肉片、鱼香肉丝、开水***、红烧坨坨鱼等等，反正还有很多，我就不一一列举了。

要说我最拿手的就是这道“红烧坨坨鱼”了。

那我就来跟你具体分亨一下这道我的拿手菜“红烧坨坨鱼”这道菜***用先炸后烧，成菜要求:嫩滑爽口、麻辣鲜香、辣而不燥。

【制做方法】先将鱼打理干净，剁成3-4厘米大小的块，加盐、姜葱、啤酒先腌制10分钟，随后再加水发好的红署淀粉下入7成油温锅中炸至表面微黄捞起备用，锅中留半勺油再加入半勺辣椒红油，下入花椒、大蒜、泡辣椒、豆瓣酱，用小火炒出红油加入清水，放白糖、味精、胡椒粉、生抽、香醋，烧开后下入炸好的鱼块用小火烧至15分钟即可起锅装盘然后再撒入花椒粉和葱花。

这道菜制做非常简单也是非常的好吃！有喜欢的朋友可以试着做做，如果有什么疑问或意见欢迎留言讨厌论！