本文作者:小旺

食谱图片窍门 菜系大全大图

小旺 08-12 103
食谱图片窍门 菜系大全大图摘要: 鲁菜有多少道菜?有什么好吃的推荐?全国各省菜谱排行榜?天天买菜却不知道吃什么?有没有简单的家常菜谱借来参考呀?鲁菜有多少道菜?有什么好吃的推荐?鲁菜有太多了,鲁菜是全国菜系之首。有...
  1. 鲁菜有多少道菜?有什么好吃的推荐?
  2. 全国各省菜谱排行榜?
  3. 天天买菜却不知道吃什么?有没有简单的家常菜谱借来参考呀?

鲁菜有多少道菜?有什么好吃推荐

鲁菜有太多了,鲁菜是全国菜系之首。有好多的菜都是鲁菜演变过去的,最有名的北京烤鸭就是鲁菜。说几道现在能吃到的鲁菜吧!葱烧海参糖醋黄河鲤鱼爆炒腰花,九转大肠,糟留鱼片,等等还有好多。这几道菜是鲁菜的经典之作。


您好,我是吴和友,很高兴能回答您的问题,希望我的回答能对您有所帮助。

在春秋战国时期,齐鲁佳肴就已经崭露头角,中国最早的关于烹饪理论的史料,很多都是来自山东,它们在齐鲁大地广为流传,相沿成习,从而奠定了鲁菜系的基础。鲁菜讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味

食谱图片窍门 菜系大全大图
图片来源网络,侵删)

鲁菜是中国传统八大菜系,历史悠久,技法纯熟,以咸鲜为主,以爆、扒、拔丝见长,尤其是爆、扒,一直被世人所称道。

比较常见的鲁菜代表菜则有:一品豆腐、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、糖醋鲤鱼、九转大肠、芙蓉鸡片、葱烧海参、汤爆双肠、乌鱼蛋汤、锅烧鸭等。

黄河鲤鱼

食谱图片窍门 菜系大全大图
(图片来源网络,侵删)

配料:

醋100克,白糖175克,酱油10克,精盐3克,清汤300克,姜未、葱未、蒜未各少许,湿淀粉150克,花生油1750克(约耗150克)。

做法:

食谱图片窍门 菜系大全大图
(图片来源网络,侵删)

1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净。在鱼身上每隔2.5厘米距离,先直刻后斜剖刀纹(约1.5厘米深),然后提起刀,使鱼身张开,将精盐撤入鱼身内稍腌,并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊;

2、 炒锅倒油,旺火烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。这时需用铲刀将鱼托住,以免粘锅,约炸2分钟)用铲刀把鱼推向锅边,使鱼身呈弓形,将 鱼背朝下,炸2分钟;再翻过来使鱼腹朝下,炸2分钟;然后再把鱼身放平,用铲刀将头按入油内炸2分钟。以上共炸8分钟,至鱼身全部呈金***时,取出放入盘内;

很高兴回答您的问题

首先多少道菜我真的不知道!但是齐鲁文化源远流长!鲁菜也是很多道!

作为一个济南娃娃我最喜欢吃的是九转大肠

九转大肠,原名为红烧大肠,是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年,由济南九华楼酒楼店主首创。将猪大肠经水焯后油炸,再灌入十多种作料,用微火炮制而成。成菜后,酸、甜、香、辣、咸五味俱全,色泽红润,质地软嫩。

以上希望可以帮到您


说起鲁菜文化,小编向来为身为山东人身份而骄傲,走到天涯海角都要不遗余力的宣传自己可爱的家乡。作为一个美食媒体行业从业者,当然是张口闭口都是鲁菜如何如何,懂行的朋友与我闲聊的时候,还能顺便扯一扯名菜典故、烹饪技法什么的。遇到外行,尤其是在南方呆久了遇到外行提问的问题也经常让我啼笑皆非。 比如:“山东菜啊,我知道锅包肉、拍黄瓜、地三鲜,都很棒!”搞得我很是无语。鲁菜起源于山东的齐鲁风味,是中国传统的八大菜系中唯一的自发型菜系,还是历史中最悠久、技法最丰富、难度最高、最见用力的菜系。历史上的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向,特别是在山东地区。鲁菜的经典菜品非常之多,今天小编就带大家领略一下几个最为经典的菜。

一、九转大肠

九转大肠是山东省汉族传统名菜,属于鲁菜系。此菜是清朝光绪初年,济南九华林酒楼店主首创,开始名为红烧大肠,后经过多次多次改进,红烧大肠味道流传至今。而且有一定的历史渊源,相传清朝光绪初年,济南的九华林酒楼店主首创,开始名为红烧大肠,后来经过很多次的改进,红烧大肠的味道更进一步。一些文人骚客在店里吃了这道菜之后,感觉到这道菜确实与众不同,别有一番风味,为取悦店家喜“九”这个癖好,并称赞厨师做菜像道家炼制“九转金丹”一样精工细作,将这道菜更名为九转大肠。

二、德州扒鸡

德州扒鸡又名为德州五香脱骨扒鸡,是著名的德州三宝之一。德州扒鸡是汉族传统名吃,鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。

三、油焖大虾

油焖大虾是一道有名的经典鲁菜,选用渤海湾特产身长15至20厘米,晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑,滋味最佳,是虾中精品的海捕野生大对虾经过煎烧而成。

我是行走的吃货大杨哥!感谢您的提问,鲁菜,是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味(现通行地带不仅限于当代的山东省,以大连菜为代表的辽南菜系也属于鲁菜),是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言),是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系,是八大菜系之首。

2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向;北魏末年《齐民要术》(成书时间为约公元533—544年)总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架;明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷,使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生风格特点进一步得到升华。

经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝[_a***_]、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉(木须肉)、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎、西瓜鸡等。

全国各省菜谱排行榜?

1、北京代表菜:北京烤鸭

北京烤鸭被誉为“天下美味”。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色驰名中

2、天津代表菜:锅塌里脊

锅塌里脊,以猪里脊为主料制作而成,色黄鲜艳,清口鲜嫩,咸香适口。

河北代表菜:驴肉火烧

驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃,起源于河北省保定市。即把熟驴肉夹到火烧里食用,火烧口感酥脆,驴肉肥而不腻,回味醇厚。

山西代表菜:过油肉

天天买菜却不知道吃什么?有没有简单家常菜谱借来参考呀?

肥肠、炒猪肝、炒肚片

一、炒肥肠

原料

熟肥肠200克,洋葱片25克,青椒片10克,红椒片10克,葱白片10克

调料

料酒、盐、味精、酱油、白糖、醋、水淀粉、色拉油各适量

做法

1、肥肠切段,入沸水氽烫,沥干水分。

2、锅置火上,放入油烧至五成热,放入肥肠爆熟,待用

3、锅留底油,放肥肠段、洋葱片、青椒片、红椒片、葱白片,加料酒煸炒,用盐、味精、酱油、白糖、醋调味,勾芡,翻炒后岀锅装盘即可。

家常豆腐

食材:豆腐、青椒、胡萝卜、黑木耳

调料:盐、鸡精生抽、白糖,胡椒粉、豆瓣酱

制作:一、首先把豆腐切片,不要太薄了,把青椒洗干净,去籽去蒂切片,胡萝卜削皮,也切片,黑木耳放入碗中浸泡,葱姜蒜切碎。

二、锅中倒入少许油,把切好的豆腐放入锅中煎至,煎到两面金黄捞出即可,锅中倒入水,把水煮沸,把泡好的黑木耳,在用开水焯一下,捞出,在用凉水冲两边,放入盘中备用,再把淀粉倒入碗中加一点水,备用。

三、把锅中倒入油,待油温升高,把葱姜蒜倒入锅中爆香,在把豆瓣酱倒入锅中炒出红油,把煎好的豆腐,和切好的青椒,胡萝卜,黑木耳,放入锅中翻炒,翻炒的过中,把盐,鸡精,生抽,白糖胡椒粉放入继续翻炒,最后勾芡出锅,就可以了。

白菜

食材:***、葱、姜、蒜、干红辣椒

调料:盐、鸡精、白糖、生抽,食用油。

制作:一、首先把***洗干净,掰成一片一片的,放入盆中,盆中倒入水,浸泡一会,把葱、姜、蒜、切碎倒入碗中,备用。

分享一下7天不重样的晚餐菜谱吧。生活已经这么艰辛了,就不要为难胃了。

周一:爆炒郡肝,腊肉炒二荆条,蒜泥青菜西红柿蛋花汤。

周二:青椒皮蛋,甜皮鸭,排骨***汤。

周三:水煮肉,回锅肉土豆丝

周四:小煎鸡,麻婆豆腐,豇豆。

周五:酸菜鱼,豇豆,凉拌茄子

周六:休***吃好点。火锅

周末:家庭烤肉吧。

不知道每天吃什么,想吃又不会做的。来关注我吧~


很高兴回答您的问题!一日三餐,天天买菜,每天都不知道买什么,这是很多人感到头疼的问题。我们每个人拿出几个菜谱,不就解决这个烦恼了吗?很乐意和大家分享几个我的家常菜,方便快捷,营养美味。

丝瓜炒菱角米

食材:

丝瓜,菱角米,红米椒,葱姜蒜

做法:

1丝瓜去皮,切滚刀块,菱角米焯水捞出备用,红米椒切圈,葱姜蒜切末。

2锅热倒油,放入葱姜蒜爆香,放入丝瓜翻炒,沿锅边淋一点点水,炒到丝瓜变软。

3放入焯过水的菱角米,大火翻炒。

4放适量盐糖鸡精,撒上红米椒圈,出锅装盘。

香辣小鱼干

糖醋排骨做法步骤

1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。

2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了,临出锅撒葱花芝麻,少许味精

懒人凉拌手撕杏鲍菇

1、锅里放凉水,杏鲍菇切对半放进去,水开再煮两三分钟捞出

2、姜蒜切成沫,喜欢辣的可以切点小米

3、杏鲍菇放凉用手撕成小条,记得挤干水分哦.

文章版权及转载声明

[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.ctlfw.com/post/5913.html发布于 08-12

阅读
分享