食疗指的是什么,食疗指的是什么意思啊

摘要： 生酮饮食指的是什么？什么是食育？如何吃最健康？主流医学认可的饮食模式有哪几种？生酮饮食指的是什么？生酮饮食是指脂肪高比例、碳水化合物低比例、蛋白质和其他营养素合适的配方饮食。就是通...

1. 生酮饮食指的是什么？
2. 什么是食育？
3. 如何吃最健康？主流医学认可的饮食模式有哪几种？

生酮饮食指的是什么？

生酮饮食是指脂肪高比例、碳水化合物低比例、蛋白质和其他营养素合适的配方饮食。就是通过增加高脂肪类食物、降低主食、面包、蔬菜水果的摄入，以此模拟饥饿状态，强迫人体燃烧脂肪。在医学上常用于儿童难治性癫痫。

生酮饮食就是不需要碳水化合物提供身体能量，而是用低盐，低糖，优脂，蔬菜，蛋白质的食物给身体供能。达到直接靠燃烧脂肪转化能量，而不是靠葡萄糖转化能量的方式减肥！

对于肥胖者来说，减肥是有一个痛苦漫长过程，而且还要根据每个人的体质来选择合适的方法，不是每个都适合生酮饮食减肥， 有的适合阿特金斯减肥法等。

减肥的第一阶段：开始降低体重3周时间

减肥***应尽快开始，前两周内每天只摄入20克纯糖类。期间你可以吃鱼，家禽，蛋类，牛肉等高蛋白食物以及有益的油脂，例如橄榄油，亚麻籽油，紫苏油等。每天吃5杯左右新鲜的不含淀粉的蔬菜，例如西兰花，花菜，西葫芦。两周后在不影响减轻体重的情况下，可以每天增加30克坚果和植物***作为摄入的糖类。

第二阶段：持续减肥阶段

继续吃高质量的蛋白类食物和脂肪以及绿色蔬菜。每过一周增加营业更丰富的糖类食品，例如蔬菜，奶酪，水果，坚果和植物***（糙米，小麦，藜麦）在未来几周可以每天多吃5克纯糖类食物（这周从20克到25克，下周每天30克）。以此类推，当体重不再下降时，就减少5克糖类。多数人每天摄入在40-60克之间（多运动除外）。直到体重距离目标体重相差2-4.5公斤。

第三阶段：保持体重前期

目标近在咫尺时，你已经养成良好的吃饭习惯，每周可以将摄糖量提高10克，前提是只要体重仍在降低。如果不下降就再减5-10克糖类摄入量，这是修正糖类摄入量，保持这个记录，就会持续下降直至到达目标。

第四阶段：终生保持体重

生酮饮食是一个高脂肪、低碳水化合物与适量蛋白质的特殊饮食结构。生酮状态下，机体切换为以脂肪分解为主的功能模式。肝脏将脂肪酸B氧化产生的乙酰辅酶A两两缩合为乙酰乙酸而合成酮体，释放入血供肝外组织利用，从而达到减脂效果。

目前生活方式干预是治疗多囊的重要治疗策略。临床试验证明：多囊患者有很多是肥胖人群，而治疗过程中，减轻体重10-15%可使部分人恢复自发月经，胰岛素抵抗改善后40-50%的多囊患者在无药物干预情况下可恢复规律月经。但传统的饮食控制，减肥效果并不理想。

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减肥秘籍无他，无非“管住嘴”与“迈开腿”。而五花八门的“减肥食谱”，也实在令人眼花缭乱、无所适从。

曾几何时，许多年前流行过的生酮饮食,又被摆到“减肥食谱”的显眼位置。功过利弊暂且不论，关于生酮饮食的问题，咱们至少先了解一下。

所谓生酮饮食(ketogenic-diet，简称KD)，是一个高脂肪、低碳水化合物,蛋白质和其他营养素合适的配方饮食。说白了，就是高脂、低糖、适量蛋白质。

生酮饮食，起源于人们发现饥饿对癫痫发作的疗效。20世纪20年代，美国医生使用生酮饮食模拟饥饿，来治疗癫痫。后来，随着***、苯妥英钠等药物的应用，以及生酮饮食相对复杂、昂贵的特性，使其逐渐淡出人们的视野。

从上世纪90年代开始，生酮饮食在国外又重新流行开来，诸如好莱坞明星膳、梅奥膳、美国滑雪队膳及嗜酒膳等，皆是本着生酮饮食原则。

作者：王小明（青海省人民医院营养科营养师）

审稿：熊睿（《中国临床营养网》专家顾问，青海省人民医院营养科主任）

生酮饮食（经典版）：就是一种低或者没有碳水化合物、适量的蛋白质和大量脂肪的饮食模式。碳水化合物就是我们吃的含淀粉或其他糖类多的食物，比如根茎类的植物、红薯，和常食用的米、面、粗粮、杂豆类、粉条、粉丝等等，这些就是碳水化合物，当然也包括一些蔗糖、蜂蜜等纯能量食物。

生酮饮食主要用于治疗难治性的癫痫、癌症、减肥。我们身体会有一些游离的肝糖原、肌糖原，用以维持我们身体的应激或者是短期大量的运动消耗。生酮饮食它通过当身体处于一种极低的碳水化合物摄入的时候，身体就进入一种无糖原的状态。那就会促使人体将肝脏代谢脂肪产生的酮体作为维持我们生命体征和日常消耗的主要能量。简单来说，减少了碳水化合物这种直接供能的形式，脂肪更多参与代谢那自然我们减下来的就是脂肪。人体代谢脂肪出现一个酮症的状态。但是这种酮症和疾病的酮症是不一样的。减肥通过控制碳水化合物的摄入量来控制我们体内胰岛素的水平。当胰岛素的浓度已经非常低，就会启动一种生酮的模式，我们就叫它甲酮代谢。它是区别于我们病理性的酮症的。

什么是食育？

所谓“食育”，即是指通过饮食教育及饮食相关过程进行的各方面教育，养成对食物营养的正确判断能力，通过健全的饮食生活达到健康的目的；通过饮食相关过程的全面素质教育，培养健全的人格和丰富的人性，促进儿童少年的营养健康及德、智、美、劳等全面发展。

在实践中，这种颇为有趣的“食育”，很易被儿童所接受，故在家庭和教育机构中得以迅速推广。

如何吃最健康？主流医学认可的饮食模式有哪几种？

最近张大夫的一位朋友找到我咨询生酮饮食的相关问题，可以说现在随着人们日子过得越来越好，很多人都想通过饮食来延年益寿，甚至通过饮食来塑形。那么，到底世界范围内主流医学界更加推崇哪些饮食方式呢？

首先，说到膳食模式值得是各种食物及数量在整体膳食方案中的比重。平衡膳食模式是保障人体健康和营养的基础，只有饮食的多样化，才能是健康饮食模式的基础。一般说来，健康的膳食模式应该做到平均每天至少摄入12种以上的食物，同时每星期至少摄入25种以上的食物。如果想健康，可以以谷物为主，特别是增加全谷物食物的摄入，每天吃的食物里应该包括谷类食物、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶、豆制品、坚果等食物。

说了这么多总体的原则，下面给大家介绍一些人类现代医学认可的饮食模式：

1.地中海饮食模式

地中海饮食模式是指希腊、西班牙和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国的一种饮食模式，就跟咱们国家的川菜、鲁菜系差不多，说的是一种饮食习惯，很难给予准确的定义。地中海饮食的特点包括：具有较高水平的蔬菜水果、豆类和鱼类食物，猪牛羊等红肉摄入较少，食用油以橄榄油为主，少量的红酒。这种饮食模式富含不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸含量低。经过多年研究发现地中海膳食可以降低高血压、高脂血症、心血管疾病的发病率。

2.DASH饮食模式

DASH饮食模式是由美国国家心脏、肺和血液研究所设计，主要目的是用来预防高血压的发生的。DASH饮食模式在地中海饮食模式的基础上，还强调脱脂或者低脂牛奶的摄入，注意增加钾、镁、钙等矿物质的摄入，减少盐和油脂的摄入。很多研究都显示，DASH饮食模式可以有效改善血压、血脂以及降低心血管疾病的发生率。

3.低脂膳食模式

低脂膳食模式特别注重少吃猪牛羊等动物性油脂的一种饮食模式，这种饮食模式可以降低高血压、血脂紊乱和心血管疾病的发生率，特别适合我国那些爱喝[_a***_]汤、卤煮、牛杂汤等食物的地区进行推广。

4.素食饮食模式