鲁菜有哪些经典菜名：说一下鲁菜十大经典名菜的名称

摘要： 本文目录一览：1、鲁菜的代表菜有哪几种,要具体菜名2、...

本文目录一览：

• 1、鲁菜的代表菜有哪几种,要具体菜名
• 2、鲁菜的招牌菜是什么?特点是什么?有名的鲁菜大师?
• 3、八大菜系之首为何是鲁菜,而不是粤菜和川菜呢?

鲁菜的代表菜有哪几种,要具体菜名

鲁菜十大代表菜：九转大肠、葱烧海参、糖醋鲤鱼、油焖大虾、糖醋里脊、三丝鱼翅、孔府烤鸭、拔丝香蕉、奶汤蒲菜、木须肉。

代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等 鲁菜是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个处所风味构成的一个菜系，代表菜品很多的。经由历久的成长和演变，鲁菜系逐渐形成包孕青岛在内，以福山帮为代表的胶东派，以及包孕德州、泰安在内的济南派两个流派。

代表菜品有：清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。二：胶东风味：胶东菜包括福山，青岛、烟台、威海一带.代表菜品有：油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄等。三： 孔府菜：孔府菜由家常菜和筵席菜组成，家常菜是府内家人日常饮食的菜肴。

糖醋鲤鱼糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。葱烧海参鲁菜之胶东菜——葱烧海参，葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。

九转大肠 鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。爆炒腰花 爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。

鲁菜代表菜有：糖醋鲤鱼、葱烧海参、油焖大虾、油爆双脆、九转大肠、香酥鸡。糖醋鲤鱼糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜。选用黄河鲤鱼，先经油锅炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不久它便成为一款名菜，其中以济南汇泉楼所制的“糖醋鲤鱼”最为著名。

鲁菜的招牌菜是什么?特点是什么?有名的鲁菜***?

鲁菜的特点是三个乎乎：油乎乎、黑乎乎、咸乎乎，油乎乎指的是用油量大、用肉和猪油多，口感偏腻。黑乎乎指的是色彩偏重，爱用生老抽酱油或酱类佐料。咸乎乎就是口味偏重，偏咸。当然这只是与其他菜系相比较而言，鲁菜中也有清淡口味和甜食。

崔义清：1922年生于济南，国家高级烹饪技师、中国鲁菜特级***，曾在济南的三大鲁菜名店“聚丰德”“汇泉楼”“燕喜堂”任主厨。在多年的操作中，系统而又踏实地继承并发扬了鲁菜的正宗技法，逐步形成了自己独特的厨艺风格；擅长烹调、站灶掌勺功底深厚、注重火候、精于调味和吊汤。

葱烧海参是鲁菜的代表作之一，由济南菜、胶东菜和孔府菜三个地方风味构成的鲁菜菜系，包含了众多经典菜品。 济南风味，涵盖济南、德州、泰安等地，其代表菜品包括清汤燕窝、奶汤蒲菜、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。

油爆双脆 - 油爆双脆是山东地区的特色名菜，以其脆嫩的口感和浓郁的葱香而受到欢迎。这道菜对火候的控制要求极高，烹饪难度大。 四喜丸子 - 四喜丸子是鲁菜中的经典菜肴，象征着福、禄、寿、喜四大喜事，常作为宴席的压轴菜。这道菜肉质鲜嫩，味道香美。

鲁菜的招牌菜是：糖醋鲤鱼、九转大肠、汤爆双脆、山东蒸丸等。糖醋鲤鱼是山东济南传统名菜，据说最早始于济南黄河重镇——泺口镇。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。

八大菜系之首为何是鲁菜,而不是粤菜和川菜呢?

一般意义上鲁菜代表整个北方地区的菜系，川菜则是西南地区，粤菜则代表华南地区，而淮扬菜则代表东部地区。

从传统上来讲，一般认为鲁菜是八大菜系之首，因为当时评八大菜系的[_a***_]是在清朝，而清廷的皇宫里面的菜以鲁菜为主，自然要把鲁菜放到第一位。

鲁菜，源自山东齐鲁风味，是唯一自发型菜系，历史悠久，技法丰富，难度高，表现力强。有人将“八大菜系”比作不同的人物：鲁菜如同北方帝王，川菜、湘菜则是才情横溢的名士，粤菜、闽菜似风流倜傥的公子，苏菜、浙菜与徽菜则如清秀佳人。在美食界，鲁菜因其地位和影响力，常被视为老大。

中国是地大物博的，有着八种经过官方认证的菜系，分别是粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，其中鲁菜是八大菜系之首。从传统上来讲，评判八大菜系发生在清，朝而宫廷中的菜肴是以鲁菜为主的，所以鲁菜的地位就比较高。

鲁菜之所以能够成为八大菜系之首，就是由于它悠久的历史，因为在明清时代就已经有了它的身影。

鲁菜来源包括济南菜、胶东菜和孔府菜发源于春秋时期。历史来源悠久，菜系也基本上被人为分为两派。一是宫廷菜，鲁菜上的了大雅之堂。二是海鲜菜式，以胶东半岛菜式发源来，注重食材，口味清淡。考究做法、选材新鲜。高档酒会，照顾各人口味，首推鲁菜。因此深的***达贵，名流名媛青睐。