徽菜最有名的30道菜大胖子鱼头,大头徽菜楼

摘要： 庐州太太十大名菜？庐州太太十大名菜？臭干炒千张（10元每份） 合肥本地特有的臭干切成条加千张丝炒制装盘，味道独特，很受本地市民喜爱。 雪里红肉丝（8元每份） 用盐水腌制过的小叶菜挤...

1. 庐州太太十大名菜？

庐州太太十大名菜？

臭干炒千张（10元每份） 合肥本地特有的臭干切成条加千张丝炒制装盘，味道独特，很受本地市民喜爱。 雪里红肉丝（8元每份） 用盐水腌制过的小叶菜挤干水分切碎，配上猪肉丝翻炒入味。味道咸香，非常下饭。 家常香肠（12元每份） 猪肉加7种佐料一起搅碎，装入猪衣内风干。吃的时候切片隔水蒸制，肉香袭人，很有嚼劲。 干蒸米粉肉（12每份） 色泽通亮，肉香扑鼻，软糯而不腻。 时尚大众菜类： 红酒醉梨（8元每份） 新鲜梨切片，用红酒泡制冷藏后成盘。色泽红润，酒香浓郁，清凉可口。　　双椒鱼头（58元每份） 川菜代表之一，只不过这边还是不太习惯麻的味道。经过改良，这里的鱼头辣而不麻，香而不呛。适合大众口味，也是这里很受食客们喜爱的菜肴。　　个人特别推荐菜：一锅煲（38元每份）

庐州太太的特色热门菜有：湘式剁椒鱼头 脆皮茄子 铁板土豆片 剁椒鱼头 蛋黄焗锅巴 烧烤 沙拉牛排 毛血旺 合肥糯米圆子 鹅肝鸡蛋盅 浇汁锅巴 臭桂鱼 烤五花肉 红糖糍粑 蟹黄粉丝 西红柿牛柳锅仔 三河米饺 庐州小炒 铁板鱿鱼须 农家炒藕条 烤扇贝 重庆三味鱼 辣炒特级花蛤 手擀面 三鲜锅仔

鹅肝鸡蛋盅

4元一个，绝对土豪有木有，此品绝对符合合肥人的口味，咸鲜香滑，最重要的，是表登多有面子，都上位菜了好嘛。

什锦拌菜

是一碟开胃小菜，色彩惊艳妖娆，看着就喜欢；

吴山贡鹅

是安徽的名菜了，鲜美咸香，肉质板嫩；

咸渣肉

渣肉先腌制，然后晒干，口感惊艳，好吃罩不住；

剁椒鱼头

庐州太太镇店之宝，剁椒正宗，鲜辣畅爽；吃完了就汤下面条，一样的鲜辣爽滑，好吃过瘾；只不过此道菜品偏辣，不能吃辣的朋友可以选择三味鱼，豆豉味的，相对柔和些；

臭桂鱼，徽菜排名第一，剁椒鱼头、铁板土豆片、木桶肥羊、铁板茶树菇都不错。臭桂鱼，又名臭鳜鱼，是传统名菜，徽州菜的代表之一，源于安徽省徽州地区（徽州即现黄山市一带），流行于徽州地区。初次见到的人不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。其实，你一点不用担心，这决不是菜变味而发出的异味，这是这道菜独有的风味，当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美，这就是徽州的名菜—臭鳜鱼。

名菜一：蟹黄豆腐

在川菜里蟹黄豆腐是用咸鸭蛋黄混搭蟹黄做的，再加上虾、香、蟹柳、胡萝卜打成蓉。蟹黄豆腐最棒的就是细腻的口感，虽然看不到颗粒的存在，但入口又明显有沙沙的口感！

名菜二：风味羊汤

羊汤里的羊肉吃不过瘾？一份招牌红焖羊肉煲绝对满足你！鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏、肥瘦相间的羊肉，在红油的衬托下直叫人咽口

名菜三：新疆羊肉串

新疆远道而来的羊肉串，在孜然粉的下更是迸发出无敌的美味！每一串羊肉肥瘦相间，肉质鲜嫩没膻味，咀嚼中嚼劲带感，感受肉的纤维与汤汁在口中交错，香辣入味，不撸个10串都对不起自己的舌头！

名菜四：新疆大盘鸡

色泽鲜亮诱人，光凭这品相就足够诱惑我。口味鲜香，鸡肉鲜美，再配上软糯的土豆，吃进嘴里香中有辣，口感绵延。筋道的手工面皮拌上汤汁，好吃到每个细胞都在飞~

名菜五：天王烤鸭包

用烤鸭肉制成的小笼包，里面的馅儿是甜丝丝的鸭肉，南京的烤鸭的味道，和北京烤鸭完全不同