湘菜的三个特点 豫菜有哪些呢

摘要： 南阳菜和信阳菜有什么不同？中餐汉餐有区别吗？北方菜和南方菜的区别？南阳菜和信阳菜有什么不同？对任何人而言，美食都是一种生理需要，更是一种生活情趣，是养生之道，亦是一门艺术。各地因为...

1. 南阳菜和信阳菜有什么不同？
2. 中餐汉餐有区别吗？
3. 北方菜和南方菜的区别？

南阳菜和信阳菜有什么不同？

对任何人而言，美食都是一种生理需要，更是一种生活情趣，是养生之道，亦是一门艺术。

各地因为地理环境不一样，文化底蕴也不尽相同这就造成了口味的差异。

谈起南阳的特色小吃，就不得不提以下几道菜，这可是南阳当地人都经常吃的特色小吃，例如: 红庙路西头的“东来顺”饭店的唐河凉粉,鱼香茄脯。而信阳菜，从狭义上讲，是地方菜，或者说是江淮菜系的一个流派，它的基本定义是地理意义上的信阳菜；从宏观上讲，她是个立体、综合的概念，包括物质层面上的信阳菜、文化层面上的信阳菜和技术层面上的信阳菜。信阳菜的主要原料有：山珍、水产、野蔬、传统加工食材和畜禽。口味清鲜平和，咸甜浓淡适中。信阳菜以咸、香、微辣、醇厚为主味，菜色微重、口感滑爽。与川菜相比较，信阳菜微辣而不麻，似香辣范畴；与湘菜腊味相比，信阳菜咸香而不含烟熏味儿；与鄂菜相比，胡椒的用量轻于鄂菜；与豫菜相比，口味偏重、偏辣。在烹饪技法上，信阳菜的民间烹饪方法以炒、焖为主，炖煮次之，还有蒸、煎、炸、熘、卤等方法。原料保管上多***用腌、腊、风干等方法。

信阳菜以咸，烂，香，微辣，醇厚，味浓，色微重，滑爽为主味。与川菜相比较，微辣而不麻，似香辣范畴，与湘菜腊味相比，咸香而不含烟熏，与鄂菜相比胡椒的用量轻与鄂菜，与豫菜相比，口味稍咸偏重，偏辣。这大约与信阳人饭后饮茶的习惯有关，饭后饮茶，及时的调整了口味，又能提神开胃，这可以看做是茶菜相辅相成的一个明显例证。

信阳菜里还有一些特色菜，像干烧小黄鱼、韭菜炒河虾、青菜炒豆筋、千张炒土芹、砂锅焖罐肉、豆腐渣、臭豆腐巻、腊肉、卤肉等，都别有风味。信阳菜尤其善做河鲜，在参与评选选报的58道菜中，有30多道菜与河鲜有关。

华夏五千年，造就了数不清美食，我为自已是华夏儿女倍感荣光！在此提前祝头条的朋友们在新的一年里，工作顺利，心想事成！

两个地方菜系都有很强的地方特征，信阳菜是70年代末到80年代初形成概念，经过几代信阳菜***整理形成了追求自然和新鲜的口感和以炖菜为代表的地方菜系。南阳菜深受鄂豫系菜的影响，口味上南北兼容并蓄，地方小吃众多，但还没有形成很强的品牌认知，这是需要努力的地方。

信阳和南阳虽然都是河南南部地区，信阳偏东南和湖北，安徽交界，方言不一，属于信蚌片区，语言和饮食习惯口味较辣，偏离河南大部，脱离豫语乡情感，

南阳市，部署河南省西南部与湖北陕西交界，主食以面食为主语言与河南大部相同，日常生活味道基本上不吃辣的食物，风情习俗与三省交界区域城市相同，语言属于河南中原官话南鲁片，与河南大部相似

汉餐有区别吗？

中餐是我们中国每个地方的特色美食，特别是具有代表性的菜就叫中餐比如川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、清真菜等菜系”。

汉餐是一个总称，是汉族美食或汉族餐厅。也就是中餐的意思，这得看是做什么菜了，不同的菜式做法和流程都不同的。

北方菜和南方菜的区别？

北方菜和南方菜最大区别有以下几点，第一，精致程度不一样，南方菜制作精致，北方菜相对粗糙。

第二，咸淡程度不同，南方菜偏淡，北方菜偏咸。

第三，菜量多少不同，南方菜比较少，北方菜比较多。 

我国幅员辽阔，物产丰富，地域不同，也带来了饮食习惯的差异，南方菜和北方菜各有特色：

主食不同：南方以米饭为主，北方以面食为主

份量不同：北方饭多而全，南方饭少而精，

口味不同：北方盐味重，偏咸；南方甜味重，偏淡。

菜系不同：北方菜比较分散，系统性少，有豫菜、鲁菜等；而南方菜比较丰富，菜系多，粤菜、川菜、湘菜、淮安菜、杭帮菜、闽菜、客家菜等。