本文作者:小旺

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小旺 08-14 90
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  1. 你知道哪些野菜?有哪几种吃法?棉菜怎么做好吃?
  2. 牛肉可以跟哪些食材搭配,做出哪些美食?
  3. 怎样拍好菜谱图片?

你知道哪些野菜?有哪几种吃法?棉菜怎么做好吃

这个季节,给我们食用了非常多是时蔬和荤菜,但我们偶尔想吃吃野菜调节一下自己本不该有的嘴馋,可惜的是,我们不知道有什么野菜适合我们吃,也不知道什么野菜富含营养,也不知道什么野菜有毒或者是没毒,万一不小心吃到有毒的就一步归天了。现在,就请跟着我们来了解吧。 以下就来简单介绍几种可以吃的野菜给你们看看

蕨菜,就是蕨类植物的嫩芽,春夏季节生长,在我们山里是也是比较欢迎的野菜之一。蕨菜炒腊肉成为最欢迎的吃法。蕨菜还可以晒干,做泡菜等等

地皮菜,地皮菜本名叫普通念珠藻, 普通念珠藻是一种固氮蓝藻,平时所见的是其原植体,它外由胶被包裹,内由藻丝弯曲、相互缠绕而成。.地皮菜可以用来炒蛋非常好吃

图片来源网络,侵删)

顺手就可以摘到好多棉子菜

一个大盆洗好,沥干水分

取你需要的量,切碎

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加入白砂糖,用手搅拌并适度揉捏,让棉子菜变软

介是揉好的样子

加入猪儿粑粉,一开始不用加的太多,跟揉好的野菜拌匀

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拌匀之后再慢慢加入水,不要加太快,慢慢来,和成野菜面团

这个是比较正常的状态,面团不要和的太稀,一是比较粘手,二是不容易成型

面团和好后,直接分成小团揉圆,用菜叶包好,放进蒸笼,冷水入锅蒸制,根据你分的面团大小调整蒸制时间,最直接的判断方式就是看团子表面是否粘手

最后上个成品图


我知道的野菜有鱼腥草,艾草,还有棉菜(我湖南老家叫鼠叶艾)。棉菜和艾草都可以用来做清明果吃,鱼腥草凉拌好吃。清明果做出来外观翠绿鲜亮,很有食欲,而且尝一口满满的艾草香味,在农村田边,河边特别多的艾草,棉菜一般生长在田边。有的伙伴做出来清明果会变得有点黄,影响外观,只要开水过艾草时加少量的食用碱,然后和面团时放些猪油,这样外观就翠绿鲜亮了。


每到清明时节,土生土长的村民都会兴高***烈地到田里摘清明菜回家吃,吃法也层出不穷。

当中应属田艾粑粑最受欢迎。

主要做法是将清明菜剁碎了混进糯米粉中,揉成团,做出来的食物清香可口,色泽亮丽,一看就知道要大吃一顿才能大饱口福。但总的来说,田艾糍粑的做法简单,准备工序不复杂,看一遍就能上手。

食材:艾叶200克,糯米500克,馅料500克。

做法:第一步:清洗艾叶,然后取最嫩的芽苗和叶子,茎部不用。

第二步:将艾叶放进滚水中焯一遍水,可以在锅内放入少许的食用碱去除苦味。然后捞出来沥干水分,剁成细碎的丝绒状。

第三步:将艾叶混进糯米粉中搅拌均匀,然后揉成形的长条,切成一个个小剂子。

绵菜,它的学名叫鼠曲草。绵菜也被称为是清明菜,因为在清明节前,一些山边田间空地里就会长出来,此时食用最好。绵菜,开着***小花,叶小形如菊叶,全株有白毛,大多分布在山脚下、田野、溪边。听说介绍,***摘绵菜最好摘取还没开出花的嫩叶,口感好一些。

绵菜团子做得好不好吃,里面放什么馅儿至关重要。最常见的最常见的馅儿是鲜嫩的竹笋、五香干、猪肉咸菜(或者萝卜丝),切丁炒好,搅拌好之后要等馅冷了再包。里面放什么馅儿、放多少量全凭自己的口味儿了。如果您喜欢吃甜的,还可以放豆沙。

绵菜团

做法

1、***摘新鲜嫩绿的棉菜嫩芽,清洗干净,放入淡盐水中浸泡2小时,放入锅中焯水后捞出过冷水沥干水分,切碎备用

2、加入糯米粉粘米粉各半加入适量水调匀。将绵菜沫放入捣臼中一直打,直到绵菜全部均匀的融入到米粉中就可以了。

3、捏成窝窝的圆形,放入馅料包成圆形。

4、大火蒸20分钟左右,闷5分钟左右出锅,软糯可口的棉菜团即可食用啦

野菜的几种吃法

牛肉可以跟哪些食材搭配,做出哪些美食

关注互联网圈的王小厨,每天给您带来一道美味佳肴。评论下方欢迎您分享不同的看法,让我们一起体会厨房的乐趣。

大热天,番茄做汤酸酸甜甜最开胃。配上牛肉就是开胃大补汤啦。

-- 用料 --

番茄 牛肉 土豆 洋葱

番茄、牛肉、土豆、洋葱分别切成差不多大小的块儿。

牛肉块先入锅稍煮一会儿,变色捞出冲干净浮沫。

洋葱入锅炒香,放入番茄,炒出红油,再放入土豆和牛肉,翻炒均匀。

加少许盐,糖,生抽继续翻炒。

倒入没过食材的热水,大火煮开,文火炖煮。

大约 30 分钟左右,中间水变少的话就再加水,最好是一次性加足。

番茄牛肉鱼火锅

主材 牛肉2斤 清江鱼一条3斤 番茄3斤

配料 葱姜蒜 麻椒 花椒 桂皮 香叶 白蔻 良姜 丁香 白芷 甘草 茶叶 老干妈和黄豆酱 小朝天椒 美人椒 芝麻

做法

1 牛肉姜片料酒焯水洗净

2 锅内适量油 除老干妈黄豆酱芝麻外的所有配料入锅小火煎20分钟以上 保证料不能糊

3 把所有配料捞出后破壁机打成酱 剩底油炒香黄豆酱和老干妈 加入捏碎的番茄、焯水的牛肉以及配料打成的酱 大火烧开转使小火慢炖1.5个小时 全程酌情加开水

4 清江鱼洗净后切3cm厚大段 无需腌制 放入炖好的牛肉底汤小火炖15分钟

5 出锅加小葱花芝麻

PS:拌面吃 火锅吃 涮菜吃 超多搭配 只有想不到 没有不能吃

试试回锅牛肉,麻辣鲜香,简单易学。
首先将原材料准备好,有牛肉、青红椒、香叶、桂皮、花椒、八角和蒜头。
牛肉洗净提前在清水中泡一个小时的样子,这样做可以去除一部分血水。然后冷水下锅进行焯水,焯出血沫,撇去浮沫后放入香料,给少许盐、生抽、料酒,煮20分钟后捞出。牛肉放凉后逆纹切薄片,青红椒斜切成段,蒜头切片。
锅内放油,把牛肉倒入稍微煸炒后盛出。加少许底油,下青红椒翻炒出香味后倒入蒜片、花椒,倒牛肉,给少许盐、生抽,少量糖提鲜,香辣牛肉就可以起锅盛盘了,最后撒上熟芝麻,麻辣鲜香的回锅牛肉就做好啦。

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牛肉是大家比较喜欢的肉类,[_a***_]生活中主要有三种菜:

1、牛肉烧萝卜,冬天天气寒冷,吃牛肉可以暖暖身子,萝卜又通气,有小人参之称,是冬天必备的美食。

2、牛肉烧土豆,土豆切碎成块,和牛肉一起下锅,加入辣椒等作料。

3、牛肉炒大葱,牛肉炖熟切成片,加入东北大葱,辣椒,爆炒,最适合夏天喝着啤酒一起吃。


小吃到大的秘制红烧牛肉土豆,好吃营养又下饭

食材:

牛肉:700g,土豆:1个,西红柿:1个,洋葱:半个,胡萝卜:一根,葱姜蒜:各20g,干辣椒:2个,八角:2颗,桂皮:2片,生抽:30ml(2勺),料酒:30ml(2勺),老抽:8ml(半勺)。

做法步骤

1、牛肉洗净切块,锅中加水,加入牛肉块,开大火,水烧开以后,撇掉浮沫,捞出牛肉放入碗中,倒入1勺生抽,1勺料酒,半勺老抽,腌制15分钟

2、土豆,西红柿,胡萝卜切块,洋葱切条,葱切段,姜蒜切片,干辣椒切段

3、锅里加油烧热,加入葱、姜、蒜、爆香,然后放入干辣椒翻炒,再加入腌制好的牛肉块快速翻炒

4、加入八角,桂皮,一勺料酒,一勺生抽翻炒至牛肉上色,加入洋葱和西红柿不停翻炒,炒至洋葱和西红柿变软

5、加入开水(要多一些),水煮开后,转小火炖15分钟

6、15分钟后,加入土豆和胡萝卜,大火烧开后,转小火炖50分钟

怎样拍好菜谱图片?

看了楼上几个有经验的老师做了专业精彩完美的回答,我也学习受教了,之前我也去帮朋友酒店拍过几次《美食&菜谱系列》招牌合集照,虽开始也有过出片不理想的经历,后来在不断的尝试中也总结出了成功后有经验,这里抛砖引玉想跟你分享一下。希望对你也有一点点启发,拍出更出彩的美食照,我觉得拍菜谱和拍人物风光片不太一样,其实拍菜谱更讲究的是主体画面的细腻光泽和诱惑感,下面我用几个经历和经验的关键词总结一下吧。

一、准备拍摄装备:

①、85定焦镜头+老蛙微距镜头;

②、冷暖补光灯各一盏+脚架;

③、一个拍摄台+黑白背景布;

④、华为mate pro手机。

二、拍摄方法技巧

①、菜谱不要过烂熟,七成熟恰到好处即可,装盘前浇一层卤汁,这样就能达到色彩鲜丽光泽。

②、就以花荤、全荤、汤三菜来说,拍摄就要突出花荤的花色温婉,全荤突出重口味,汤系讲究清淡平和;

③、拍摄视角可以依据菜的造型调整俯拍还是低角度平视拍摄;

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