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1. 晒晒你家的年夜饭菜谱？有哪些是好吃又不腻的菜？
2. 鸡煲有哪些做法，可以分享一下吗？

晒晒你家的年夜饭菜谱？有哪些是好吃又不腻的菜？

过年基本都是大鱼大肉，颇为丰盛；我们家的年夜饭非常有讲究，菜要做双数，一定要满满当当一桌（待会儿下面有图有真相）

大致我们的年夜饭菜的清单有：

红烧全鱼、腊肉腊肠、凉拌菜（粉丝或皮蛋）、炖莲藕汤、炒魔芋丝、炒青菜、炸酥肉、糖炒汤圆、清蒸风干鳗鱼、白灼大虾、烤乳猪肉、银耳汤；

一般我们的菜都讲究荤素搭配，然后一定会做很多，特别是腊肉腊肠之类的，后面可以吃剩菜都可以，因为有“年年有余”的说法！

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我们家每年春节都是家里亲人一起吃个团圆饭！为了这顿饭，通常都是从早上甚至前几天就要开始准备！自制的熟肉和肉皮冻通常都是提前制备的！鸡，鱼，是必不可少的！每个人饮食习惯不一样，我个人比较喜欢的，觉得不腻的有几样，一个是红烧鱼，还有猪肘花，皮冻！猪蹄子！有这几样是春节我最爱的！分享几张我们家春节的菜桌子

谢谢邀请：现在生活水平提高了，对过年吃好吃的东西，已经不是向小的时候那么期盼了，但是过年的年夜饭，家家都还是非常重视的。它体现了生活的美满富足，也是一家人难得的聚在一起吃的团圆饭。

大鱼大肉是必须有的，年轻人都喜欢吃口味重的，老年人喜欢清淡的。所以我们家的年夜饭菜谱，主要是以荤素搭配为基调，不能太腻，也不能太素，所以我们家的年夜饭做的非常走心，肥而不腻，清凉爽口，色香味俱全。18道菜各各好吃，快来看看菜谱：

1，清蒸河蟹

2，水煮大虾

3，红烧排骨

4，骨里香肘子花

5，红烧猪蹄

6，酱鸡翅

7，红烧大黄鱼

8，糖溜地瓜

鸡煲有哪些做法，可以分享一下吗？

家常鸡煲是由清远鸡、玉米、大白菜等主要食材做成的一道菜品。

家常鸡煲

主料：清远鸡辅料：玉米、大***、白萝卜、青椒、洋葱、香菜、葱、姜、蒜头、桂皮、香叶、八角、湖南椒做法1.锅干后放花生油，然后放桂皮，香叶，八角，湖南辣椒，姜蒜头，然后放鸡肉加入料酒炒干，放盐，鸡精，耗油，生抽，老抽，加入萝卜，玉米2.炒成这样子就差不多了3.加入玉米可以出锅了4.把切好的洋葱，青椒放锅底，炒好的鸡肉放进锅里面就可以了5.加入适量开水然后撒上葱段和香菜，小火盖上盖子焖一下就可以吃了

小贴士

1.记得鸡一定要沥干水分，还有要洗干净再斩块那样子比较原汁原味。

2、喜欢辣的可以根据自己的口味放多一点辣椒，酱料一定要放够了味道才够浓郁，还有鸡肉不要炒太久肉会柴掉没那么鲜嫩。

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“鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。浓香滑嫩，入味彻底，特点麻辣鲜香，口感醇厚，香辛料味渗入鸡块中，食后令人回味无穷，加入土豆炖更是好吃。”

三黄鸡洗净剁成块

酷客壹佰重庆鸡公煲粉料倒入盆中

加入料酒调匀成糊状

倒入鸡块抓匀，加盖入冰箱腌制一晚入味

葱切段、姜切片

大家好，我是三餐小家！鸡煲有哪些做法？今天就来说一说！

天冷了，大家对食物的要求也渐渐的带上了一些温度，像火锅，汤类等等也就更让大众喜欢一些。而今天说的鸡煲，更是如此，锅底点着温暖的小火苗，锅中鸡块和浓郁的汤汁咕噜咕噜的滚着，闻一下，香！吃一口，爽！来点小酒，舒服！

其实，鸡煲的做法，应该说是大同小异，主要的不同在于使用的材料的区别，用奇味酱做出来的可以叫奇味鸡煲，用了[_a***_]的可以叫番茄鸡煲，放了菠菜的，可以叫菠菜鸡煲等等，另外还有加辣椒的香辣鸡煲，放麻椒的香麻鸡煲，而这些种种，做法说到底，其实就是一炒二焖三加料。

接着说说***煲要注意的事，个人更加喜欢带浓郁汤汁的鸡煲，吃完鸡后可以烫点菜什么的，这就需要在焖鸡块的时候多加些水了，水的量半淹过鸡块的样子。

另外，要想鸡煲香，调料是一方面，鸡本身也是一方面。

鸡的选择

鸡要吃起来嫩，选择三黄鸡，或者嫩鸡都可以！老鸡公，老母鸡就算了，虽然香，但你要咬的动才行！

桃妹来解答。

桃妹就来说一个由东北小鸡炖蘑菇改良而来鸡煲做法。小鸡炖蘑菇在东北非常盛行，号称东北八大大家常菜之一（其它七个是鲶鱼烧茄子，锅包肉，酸菜血肠汆白肉，猪肉炖粉条，地三鲜，排骨炖豆角，尖椒干豆腐）。

传统的小鸡炖蘑菇要用小笨鸡，搭配野生的榛蘑和粉条。其他的调料并不复杂，吃的就是个热乎和家常味。桃妹现在在南京居住，每年都要从老家带回来各种特产，榛蘑是必不可少的。只是住在城市里，好的鸡越来越少见了，所以味道还是没办法跟老家相比。

桃妹私房小鸡炖蘑菇煲的做法。

• 鸡买好一点的鸡。桃妹都是去乡下去买人家自养的鸡，贵是贵一点，但是鸡味还是有的。如果在城市的话，最差也要买三黄鸡。肉鸡千万不要吃，那不是人吃的玩意儿。
  
• 鸡直接让老板剁成小块，买回来清洗干净后冷水下锅，加姜片，料酒，花椒焯水后捞出洗净。
• 榛蘑用冷水浸泡，一般几个小时可以完全泡发。把榛蘑捞出，挤干水分。注意泡榛蘑的水不要丢，让它沉淀一下，等一下要用。
• 锅里放适量油。加两大勺白糖，先用中火熬化，改小火慢慢的熬到褐色翻大泡，此时倒入事先准备好的开水搅拌均匀就是糖色，盛出来用。
• 锅里放多一点油，下姜片，蒜片，干辣椒，花椒，翻炒出香味。然后倒入鸡块，用中火翻炒到鸡皮开始吐油。
• 倒入糖色，酱油，一点点糖翻炒均匀。然后倒入榛蘑去翻炒，让蘑菇也均匀的裹上调料。此时倒入泡蘑菇的水（底层的渣就不要了），再倒入一罐啤酒。水基本上在鸡块的2/3处即可，转小火焖20分钟。
• 准备一个沙煲，用葱姜打底。然后把炒锅中连汤带鸡块一起倒入砂锅中。大火烧开，转小火焖5分钟。这个时候尝一下味道，如果淡了可以加一点盐，然后撒少许葱花，香菜，蒜苗即可。

这样小鸡炖蘑菇煲就算做完了，桃妹个人不喜欢吃粉条，也就不放了。把鸡和蘑菇吃完后，还能加一些汤继续涮菜。大冬天的吃一锅能暖到心窝里去。如果你买不到榛蘑，也可以用别的蘑菇，比如香菇，茶树菇等都可以。怎么样？做法又不难，宝宝们快来试一试吧。

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以上就是桃妹的回答，如果对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢你的支持。