美食营养成分

摘要： 食物中的营养成分通常分为哪六种？食品的营养成分怎么计算？食物中的营养成分通常分为哪六种？食物的六大营养素是碳水化合物、脂肪、蛋白质、水、维生素和无机盐。1、碳水化合物:碳水化合物可...

2. 食品的营养成分怎么计算？

食物中的营养成分通常分为哪六种？

食物的六大营养素是碳水化合物、脂肪、蛋白质、水、维生素和无机盐。

1、碳水化合物:碳水化合物可以为人体提供能量，参与人体细胞和组织的构建，保证脑细胞进行正常活动等。

2、脂肪:脂肪被人体吸收分解后可以产生热量,防止体温突然下降，维持生理功能正常运转等。

3、蛋白质:人体细胞的合成几乎都需要蛋白质，是人体细胞的重要组成部分，具有提高免疫力，维持新陈代谢、酸碱平衡等作用。

4、水:水是人体不可或缺的，可以将物质运送到身体各个部位，具有调节体温、润肠通便等功能。

食品的营养成分怎么计算？

蛋白质：蛋白质的含量可以通过食品中氮的测定来计算。每克蛋白质相当于1.23克氮，因此可以通过以下公式计算：蛋白质含量（克）= 氮含量（克）× 6.25脂肪：脂肪的含量可以通过提取食品中的脂肪，并测定其重量来计算。因此，脂肪含量通常以克为单位。需要注意的是，脂肪含量不包括脂溶性维生素（如维生素A、D、E和K），因为这些维生素是在脂肪中溶解的。

碳水化合物：碳水化合物的含量是通过减去食品中水分、蛋白质、脂肪、灰分和纤维素的含量来计算的。

食品的营养成分可以通过化学分析、食品成分数据库和营养计算软件来计算。

首先，食品样品会进行化学分析，测量其含有的蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维、维生素、矿物质等成分的含量。

然后，这些数据会与食品成分数据库中的标准数值进行比对，以确定食品的营养成分。

最后，利用营养计算软件，可以根据食物的重量或份量，计算出每种营养成分的含量，从而得到食品的营养成分表。这些数据对于人们了解食物的营养价值和制定健康饮食***非常重要。