烹饪食物的作用是,烹饪食物的作用是什么呢

摘要： 电饭煲的烹调功能是干什么用的？烹调的起源对人类有何重大意义？厨师炒菜多数都放糖，你知道为什么吗？电饭煲的烹调功能是干什么用的？电饭煲的烹调功能主要用于煮饭和煮粥。它利用内部的加热元...

1. 电饭煲的烹调功能是干什么用的？
2. 烹调的起源对人类有何重大意义？
3. 厨师炒菜多数都放糖，你知道为什么吗？

电饭煲的烹调功能是干什么用的？

电饭煲的烹调功能主要用于煮饭和煮粥。它利用内部的加热元件将水加热，将米饭或其他谷物煮熟。一般来说，电饭煲的烹调功能会自动调整温度和时间，确保食物煮熟后自动保温。

除了煮饭和煮粥，一些电饭煲还配有其他的烹调功能，如蒸、炖、煮汤等，可以满足不同人群对食物的口味和需求。总的来说，电饭煲的烹调功能让烹饪变得更加简单、方便和快捷。

“烹调时间“只有在煮粥的时候才能用。

烹调的起源对人类有何重大意义？

1、彻底改变了茹毛饮血、生吞活嚼的野蛮生活方式，使人类与动物有了根本的区别。

2、食物原料烹调时，可以杀菌消毒，便于养分的消化吸收，为人类的体力和智力的发展创造了有利条件。

3、扩大了食物的食用范围，使先民相继由山林迁往平原、江河岸边，最终脱离了与野兽为伍的恶劣社会环境，开始了集居的部落生活。

4、烹调的应用能使食物得以储存，人类逐渐形成了定时饮食习惯，可以空出等多时间从事其它生产劳动，推动了生产力的发展。

5、烹调的产生，使先民制作了更多的炊具、餐具，开始食礼，促进了人类的文明进程。

厨师炒菜多数都放糖，你知道为什么吗？

厨师炒菜多数都放糖，你知道为什么吗？

主要是除去食材中的腥臊异味，调和并突出菜品正常的味道。糖在烹饪过程中，会发生化学和物理变化，糖的特殊成分会渗透并附着在食物之中，有时还会转变菜品的本味，使之口感更好。例如糖醋排骨，利用糖醋相互调和，增加了美味。

改善食材的感官性状，增加菜品的色泽光彩。以红烧肉为例，如果没有糖色，肉质就会偏白，影响质量。而加入了糖色之后，红烧肉就会变得红亮，令人食欲大增。

增加食材的营养成分，提高食品的营养价值。糖和其他食材一样，具有可食性，含有人体所需要的营养物质。通过对糖的使用，不仅起到了调味，增色的作用，也使食品的构成成分发生变化，为我们提供氨基酸，糖分。

还有的菜品，用糖量大，可以说是主力也不为过，如各种糖醋菜品。糖醋有一个经典配方：12345。具体就是1份生粉，2份米醋，3份糖，4份番茄酱，5份清水调和而成。下面介绍一个深受大家喜爱的菜品。

猪肉300克。菠萝200克。糖醋汁350克。鸡蛋30克。干生粉125克。湿粉10克。盐1.5克。辣椒15克。蒜蓉0.5克。葱1.5克。猪油5克。食用油750克（实耗100克）。

相信很多刚学做菜的朋友都会有类似的疑问，明明有些是咸香口味或者清蒸的菜式，为什么调味或者料汁里要加糖呢？它们又不是主打甜味的菜肴。

事实上在有些不甜的菜肴也里放糖算是一个小技巧，而且是那种只要得心应手了，就会让自己烹饪的菜肴滋味立刻就有一些提升的小技巧哦，下面我们就来解答一下这个炒菜放糖的问题吧。

糖在炒菜中的真实作用，可以用一个简单的字来概括，那就是“润”，稍微扩充一下的话可以理解为“润色、滋润”的意思。

当然在烹饪当中并非单纯指的是给菜肴上色，那一点点白糖的润色作用是体现在菜肴的色泽和滋味这两方面上的，其中更重要的还是糖在滋味方面的作用。

【色泽方面】：其实这个方面就不用多说了，糖的使用是烹饪中重要的调色手段。而且哪怕不是红烧的菜肴，糖也可以让普通炒菜的色泽更加鲜亮、诱人食欲，就好像是给本就油脂丰润的炒菜又加了个小滤镜一样。

【滋味方面】：

糖的甜味是一种非常“圆润”的味觉体验，不尖锐不突兀，它可以让烹饪过程中多种食材和调料的味道彼此间融合的更好，使得不同滋味之间虽然有层次感，但又不显得突兀。

而且糖还可以遮住烹饪过程中其他调味料、辛香料产生的酸味、苦味。就以炒菜为例，热烈的炉火是双刃剑，不仅能让食材变熟、调味料香气激发，与此同时也难免的因为受热而产生些许杂味，而糖的加入可以在味觉层面去抑制些微的酸味、苦味，让菜肴的滋味更上一个小台阶。

所以有鉴于此，哪怕是很多人不太清楚炒菜为什么加糖，也会学着加进去，因为确实是会有些许效果出现的。

除了糖在烹饪中本身的作用之外，糖的甜味本身也是一种开胃、营造美味的利器，这与人类的生理构造、感知条件都有关系。