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摘要： 川菜经典菜做法？川菜菜谱家常菜做法？川菜经典菜做法？川菜有许多经典菜品，以下是水煮肉片和毛血旺的具体做法：- 水煮肉片：1.食材准备：里脊肉、葱姜蒜、蛋清、红薯粉、蔬菜、水煮肉片酱...

1. 川菜经典菜做法？
2. 川菜菜谱家常菜做法？

川菜经典菜做法？

川菜有许多经典菜品，以下是水煮肉片和毛血旺的具体做法：

 

- 水煮肉片：

1. 食材准备：里脊肉、葱姜蒜、蛋清、红薯粉、蔬菜、水煮肉片酱、蒜末、干辣椒、花椒、葱花、热油。

2. 具体步骤：

1. 将里脊肉切成薄片，加入盐、生抽、葱姜水，抓拌至肉片吸收完水分；

2. 打入一个蛋清、一勺红薯粉抓拌均匀；

3. 炒香葱、姜、蒜，加入一包水煮肉片酱，炒香后加入一碗清水；

4. 烧开后倒入蔬菜，烫熟捞出垫在碗底；

5. 放入肉片，煮到完全变色后出锅；

川菜菜谱家常菜做法？

1

选择新鲜的猪腰眉肉，这块肉的肉质细嫩、味道鲜美，特别适合水煮，将肉切成尽量薄的肉片。

2

加入一汤匙的料酒、一调料勺的盐、一汤匙生粉、半个蛋清、一勺蚝油、半调料勺黑胡椒粉抓匀腌15分钟。

3

绿豆芽理好，清洗干净，沥净水分。

4