川菜鲁菜粤菜苏菜的特点分别是什么

摘要： 中国8大省名菜？火锅是"中国第一美食" 吗？中国8大省名菜？1.北京烤鸭2.西湖布鱼3.四川麻婆豆腐4.飞龙菜5.腊味合蒸6.无为熏鸭7.东坡肉8.辣子鸡中国美...

1. 中国8大省名菜？
2. 火锅是"中国第一美食" 吗？

中国8大省名菜？

1.北京烤鸭

2.西湖布鱼

3.四川麻婆豆腐

4.飞龙菜

5.腊味合蒸

6.无为熏鸭

7.东坡肉

8.辣子鸡

中国美食源远流长，自清初至清末逐渐因为地域，文化及民俗逐渐派生出以鲁菜、川菜、湘菜、苏菜、浙菜、徽菜、粤菜、闽菜为主的八大菜系

中国八大省名菜：

　　山东省(鲁菜)——宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头。

　　四川省(川菜)——中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。

　　江苏省(苏菜)——宫廷第二大菜系，古今国宴上最受人欢迎的菜系。

　　广东省(粤菜)——国内民间第二大菜系，国外最有影响力的中国菜系，可以代表中国。

　　福建省(闽菜)——客家菜的代表菜系。

　　浙江省(浙菜)——中国最古老的菜系之一，宫廷第三大菜系。

　　湖南省(湘菜)——民间第三大菜系。

　　安徽省(徽菜)——徽州文化的典型代表。

火锅是"中国第一美食" 吗？

关于这个火锅是"中国第一美食"的问题，根据目前各大网站及美团和大众点评显示火锅已经远远超过烧烤，荣登餐饮第一品类，不论是在中华大地的哪一个区域，人们对火锅的热情都要高于其他品类。

为什么这么多人喜欢吃火锅呢，我的看法是：火锅之所以成为中国“美食之王”，并且在夏季夜间如此火爆是因为其大众化价格的取向，既满足了多层需求，也更符合消费贴近平民生活的潮流，“火锅形式很随意，交流很方便。”一个人也能吃，一群人也能吃，内容也多变，是最休闲的一种餐饮形式，也是一个交流平台，符合现代人的消费方式。

火锅的演变从京味涮锅、云南小火锅、鱼火锅，到成都、重庆老火锅，以及去年年底流行起来的潮汕牛肉火锅，各地的火锅界可谓是汇聚各方流派，给吃货们提供了充足的选择。冬天吃京味涮锅、潮汕牛肉锅滋养温补，夏季来一口成都、重庆老火锅，***慵懒的味觉，淋漓畅快的发一把汗。火锅已成为一年四季中，很多人离不开的美味。虽然已进入炎炎夏日，可一到夜晚，各地的一些特色火锅店依旧大排长龙。

随做吃货们对火锅的追捧，引发了整个餐饮行业的变革。大数据显示，近几年来，火锅商户数量大幅上涨。截至目前，全国火锅商户数量已达35万多家，占餐饮商户总数比例达7.3%之多，消费总额占到国民餐饮消费总额的22%，每6个人里就有1个人在吃火锅。现在很多火锅品牌商为了更好地服务客户，除了传统的进店用餐形式外，火锅快递、方便火锅的出现也圆了很多吃货们足不出户吃火锅的美梦，因此消费群体被无限放大。方便火锅会成为继方便面之后的又一大伟大的舌尖单品吗？我们拭目以待！

以上是我个人的观点，你觉得是否这样，如果觉得还行，记得点赞哦。

火锅是不是中国第一美食，这是不可轻易下结论的。文无第一，美食也一样，中国那么大，美食那么多，每个人的喜好不一样。第一不第一总会有失偏颇。

但是如果要给个定论，数据是最好的证明：

这份报告由美团点评联合“餐饮老板内参”共同发布，是基于互联网大数据的餐饮行业报告。在各个品类中，火锅店铺数排名第三，但营业额排名第一，22％的餐饮营业额都由火锅贡献，是唯一占到两成以上的品类。

从销售额来说的话，火锅当是最受欢迎的美食！

挖掘重庆更多故事，展现重庆更多视角，感谢关注。欢迎讨论！

火锅固然是中国美食不过五千年华夏历史美食浩如烟海，各种美食各有特点各有拥护者没有第一之说。从清代初期时鲁菜、川菜、粤菜、苏菜四大菜系到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜的加入构成了八大菜系，同时更有潮州菜，东北菜，本帮菜，赣菜，鄂菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜等菜系，各大菜系由食材以及做法不同而划分，中国美食正是由百家菜而闻名世界。

1.火锅 古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物，战国时期即有火锅当时以陶罐为锅。发展到宋代时，火锅的吃法已经普及民间。元代时火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。而到清代时火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。而后经过时代发展又延伸出了[_a***_]锅，咖喱锅，鸡汤锅，养生锅潮汕火锅等不同吃法。

2.鲁菜 鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。其代表菜有葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片等。

3. 川菜 川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。是起源于秦汉时期四川地区特色菜系，川菜大体上分为三派:上河帮，小河帮以及下河帮。其代表菜为鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉等。

4.粤菜 粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。粤菜历史悠久，起源可远溯至距今两千多年的汉初。其代表菜为白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑等。

5.苏菜 其特点是擅长炖、焖、煨、焙，注重保持原汁原味，花色精细，时令时鲜，甜咸适中，酥烂可口。一般认为苏菜内部分为四大派系：金陵菜，淮扬菜，无锡菜和徐海菜。起源于南北朝、唐宋时，当时经济发展，推动饮食业的繁荣，苏菜成为“南食”两大台柱之一。其代表菜为金陵扇贝、芙蓉鲫鱼、菊花青鱼、菊叶玉版、金陵盐水鸭等。