本文作者:小旺

湘菜的主要代表 豫菜是什么菜

小旺 08-16 36
湘菜的主要代表 豫菜是什么菜摘要: 有没有豫菜这个体系,如果有,请介绍一下?豫菜的特点是什么?中餐系是干嘛的?有没有豫菜这个体系,如果有,请介绍一下?谢谢邀请中国传统餐饮文化历史悠久,菜肴在烹饪中有许多流派。川、鲁、...
  1. 有没有豫菜这个体系,如果有,请介绍一下?
  2. 豫菜的特点是什么?
  3. 中餐系是干嘛的?

没有豫菜这个体系,如果有,请介绍一下?

谢谢邀请

中国传统餐饮文化历史悠久,菜肴烹饪中有许多流派。川、鲁、粤、苏四大菜系形成历史较早,后来,浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名,于是形成了中国的“八大菜系”,即鲁菜川菜粤菜苏菜闽菜、浙菜、湘菜徽菜

豫菜,这个菜系是有的,只是不属于全国八大菜系里面。

湘菜的主要代表 豫菜是什么菜
图片来源网络,侵删)

那么豫菜有什么特点呢?

下面介绍一下豫菜的几大名菜

1、糖醋软熘鱼焙面,豫菜的历史名菜。它是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。以鲤鱼尤以黄河鲤鱼为上品原料,以过初步加工后,用坡刀把鱼的两面解成瓦垄花纹,入热油锅炸透。然后适量白糖、香醋、姜末、料酒食盐佐料,兑入开水,勾加流水芡,用量火油烘汁,至油和糖醋汁全部融合,放进炸鱼,泼上芡汁即成。

湘菜的主要代表 豫菜是什么菜
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2、煎扒青鱼头

煎扒青鱼头尾是一道开封市的传统名肴,此菜色泽枣红,浓香鲜嫩,食时将鱼头放在嘴里一吸,不但能吸出鱼脑,而且鱼肉与头骨自动分离,让人难以忘怀。

3、炸紫酥肉

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此菜以猪硬肋为主料,经过煮、腌、蒸和反复炸制而成,具有色泽棕黄,光润发亮,外焦里嫩,肥而不腻之特点,配以葱段,甜面酱佐食,其味更佳。它以色泽棕黄发紫的特点而得名,其风味甚至可与烤鸭媲美,故又有“赛烤鸭”之誉。

豫菜的特点是什么?

豫菜是我国八大菜系之一,是口味比较大众化的菜肴,既没有粤菜的甜腻,也没有湘菜的辣,更没有川菜的麻,基本上都是咸淡适中,酸甜可口,搭配讲究,焖炸煮炒兼顾。豫菜著名的菜品有:

红烧黄河大鲤鱼,糖醋里脊

红烧肉,扒广肚,红焖,

炸八块,蜜汁八宝饭,酸辣肚丝汤,

鲤鱼焙面,道口烧鸡,汴京烤鸭,

清汤鲍鱼洛阳水席

中餐系是干嘛的?

中餐顾名思义就是中国餐馆卖的菜品!

中餐系包含很多,博大精深,主要包括八大菜系,川菜,湘菜,闽菜,浙江菜,淮扬菜,鲁菜,微菜,湘菜,粤菜。还有现在比较火的西北菜,杭帮菜东北菜,豫菜是中国菜系之母。

可以分为炒菜火锅,融合菜,和家常菜,迷宗菜!

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