红烧肉食谱厨艺图-红烧肉的做法配菜

摘要： 本文目录一览：1、红烧肉怎么样做才会好吃不腻还下饭?2、...

本文目录一览：

• 1、红烧肉怎么样做才会好吃不腻还下饭?
• 2、如何做出让人连连称赞的红烧肉?要注意哪些步骤?
• 3、做红烧肉,就服这方法,30分钟上桌,肥而不腻,比砂锅炖的还香
• 4、红烧肉怎么样做好吃又嫩
• 5、红烧肉怎么做才能肉质不腥不腻还有营养?

红烧肉怎么样做才会好吃不腻还下饭?

步骤五花肉切条放入凉水中焯去血末。步骤焯水定型。

倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。

先把五花肉切成5厘米见方的块儿。用凉水下锅。水开后把肉块儿煮5分钟。捞出，控净水份备用。炒锅上火倒入少许油，煸香八角。倒入细砂糖。煸炒糖色。煸炒到微***即可。砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

增加菜肴的香气；在收汁时加入少量的醋，可以使肉质更加鲜嫩；在烹饪过程中适时地翻动肉块，防止糊锅，等等。总之，要做到红烧肉肥而不腻还下饭，关键在于选材、切块、烹饪技巧和火候掌握。通过上述的步骤和小技巧，你就能烹饪出一道美味的红烧肉，既满足了味蕾的享受，又能搭配米饭，成为一顿丰盛的美食。

如何做出让人连连称赞的红烧肉?要注意哪些步骤?

1、先把五花肉带皮的那面用火烤一下，再把五花肉用温开水刮洗干净，切发展宽3cm的块状。由于五花肉主要是猪肚上边的肉，非常容易有猪毛，此外猪肉皮太软了不太好洗，用火烤一下皮，可以把皮肉烧打卷更容易清理，还能够把猪毛清理掉。把生姜、小葱清洗干净，生姜切割成大面积、小葱切割成段。

2、放进少许别的食物让这锅红烧肉吃的时候没有那么简单；起锅前，略微加一点老借调色，使之颜色洪亮；放水烧肉水要一定要多，最好是未过生猪肉一厘米上下，烧造时长以具体生猪肉份量和自己对肉的软硬度爱好为标准，丁香花和小茴香大约按1g比照500g生猪肉，别的辅材按本人口味爱好来定。

3、已故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。红烧狮子头是属正宗淮扬菜系。

4、苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。“东坡肉”最早在徐州创制，在黄州时发展，在杭州时闻名全国。因此杭州红烧肉被称为“东坡肉。

5、首先是妈妈做的红烧肉，这是一道家常菜，但每次吃到嘴里都有种说不出的温馨和满足。肥而不腻的五花肉经过长时间的炖煮，吸收了酱油、糖、料酒和各种香料的精华，肉质酥软，色泽红亮，香气四溢。每一块红烧肉都仿佛包裹着妈妈的爱和家的温暖，让人无论走到哪里，一想到这道菜就能感到无比的安慰。

6、菜肴：青椒茄子烹制流程：在烧菜之前要先将主要材料备好，需要的食材非常简单，主要是长茄子和青椒，其次香肠腊肉。***如喜欢吃辣的话，就选择甜味强的辣椒。去蒂和籽以后清洗切割成丝，香肠腊肉都是切成块清洗干净。香肠腊肉能是自己家腌制的，也可以买现成的。

做红烧肉,就服这方法,30分钟上桌,肥而不腻,比砂锅炖的还香

第一步：猪肉的选用一定要用五花肉，也叫肋条肉，位于猪的腹部，这部分的肉肥瘦相间，细嫩多汁。猪肉放入水盆中冲洗2分钟，最好提前浸泡半个小时以上，更好地浸出血水。第二步：准备香料，生姜1块切片，小葱切段，桂皮1块，八角3颗，花椒一小把，不喜欢桂皮味道的也可以不用。

喜欢吃辣的可以加上一些干辣椒。红烧肉没有必要放花椒。然后小火炖30分钟，转大火开始收汁。如果加开水加多了，就多放点盐和味精。最后用小碗，里面放上一勺玉米淀粉，加入适量的水搅和开，倒入锅中。这个步骤是勾芡，目的是让汤汁不那么寡。

第一步：准备材料主材料：想要红烧肉肥而不腻，最关键的一步是原材料一定要选对，也就是一定要购买到适合做红烧肉的五花肉。

浸泡去腥：把五花肉洗净后，用温水浸泡30分钟，水中加入少许白醋，可以快速逼出猪肉的腥味和血水。泡好以后取出再用清水冲洗2遍，切成2厘米长宽的小块，把生姜去皮切片。

菠汁红烧肉的制作要诀： 肉丁大小要均匀；焖肉时用小火； 红烧肉做法 （一）五花肉切成小块，方方正正，每块都有皮有肥瘦肉，烧一小锅水，把肉块放进去煮5分钟，煮出血污与浮沫，取出来冲洗干净，沥干水。

首先把挑选肥瘦相间的精品五花肉，这样的五花肉炖出来的红烧肉味道更香肥而不腻。把五花肉切成小块，这里切得比较小块，大家也可以切成厚一些的方块。锅里加入适量的清水，将将五花肉冷水下锅焯水，加一勺料酒去腥，再加入葱段和姜片，大火煮沸然后捞出浮漂，把五花肉捞起沥干水分待用。

红烧肉怎么样做好吃又嫩

1、第一种：蜜汁红烧肉 把买来的五花肉切成块状，放入料酒里腌制，去除猪肉的腥味。腌制好之后，把锅里倒入油加热，把五花肉爆炒到表面金***，[_a***_]时间太久，以防变焦。然后将番茄酱和蜜汁酱料倒入锅中，翻炒之后，再加入酱油，大火翻炒收汁，蜜汁红烧肉出锅。

2、想要吃软嫩可口的红烧肉，就一定要选择肥瘦相间的五花肉，如果是纯瘦肉的话，口感一定会非常硬的。买来五花肉之后清洗干净切成块，然后用料酒和一点点醋腌制一下。

3、五花肉切块（可以放沸水里烫一下）。取一微波炉的碗，放入五花肉，加入料酒、酱油、糖。酱油和糖的用来按各人的口味。调料差不多要淹过肉，不够可加点水。放好调料后，加盖，放入微波炉，高火2分钟——中火20分钟——高火1分钟就可以享用了。

红烧肉怎么做才能肉质不腥不腻还有营养?

毛氏红烧肉是一道非常有名的传统美食，以其肥而不腻、香而不腥的口感深受人们的喜爱。下面就来介绍一下毛氏红烧肉的做法（家常版）。食材准备 毛氏红烧肉的主要食材是猪肉、葱、姜、料酒、冰糖、八角、香叶、酱油等。其中，猪肉要选用五花肉，肥瘦相间，口感更佳。

红烧肉炖25-30分钟即可。以下是红烧肉的做法：准备用料：五花肉750克、大料适量、桂皮适量、香叶适量、干辣椒适量、冰糖适量、料酒适量、酱油适量、鸡精适量。步骤一：备好食材。步骤二：冷水下锅。步骤三：煮沸去血水和多余的油脂要煮10分钟哦才能把多余的油脂煮出去，捞出备用。

那是因为肉经过煸炒之后，加入开水，可防止肉反腥，影响口感，如果用冷水的话，腥味就都出来了，味道不会很好。