本文作者:小旺

八大菜系有鄂菜吗 川菜有哪些菜

小旺 08-18 9
八大菜系有鄂菜吗 川菜有哪些菜摘要: 湖北菜属哪个菜系?为什么鄂菜不在八大名菜之内呢?湖北菜属哪个菜系?湖北是鄂菜,湖北名菜是我国传统菜系之一,湖北各地名师大厨循历史上鄂菜特色,集南北各派之精华,形成了熔武汉风味,荆宜...
  1. 湖北菜属哪个菜系?
  2. 为什么鄂菜不在八大名菜之内呢?

湖北菜属哪个菜系

湖北是鄂菜,湖北名菜是我国传统菜系之一,湖北各地名师大厨循历史上鄂菜特色,集南北各派之精华,形成了熔武汉风味,荆宜风味,襄郧风味,鄂东南风味于一炉的鄂菜鱼馔特色。

菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社***公认的中国饮食菜肴流派

湖北菜,又称楚菜、鄂菜,是我国传统菜系之一。湖北各地名师大厨循历史上鄂菜特色,集南北各派之精华,形成了熔汉沔风味、荆宜风味、襄郧风味、鄂东南风味、鄂西南土家族苗族风味于一炉的鄂菜鱼馔特色。

八大菜系有鄂菜吗 川菜有哪些菜
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烹制淡水鱼鲜技艺见长,以“味”为本,讲求鲜、嫩、柔、滑、爽,富有浓厚的江南水乡特色,自成体系,被列为全国十大菜系之一,在中国烹饪百花园中独树一帜。

中国有八大菜系鲁菜川菜粤菜苏菜闽菜、浙菜、湘菜徽菜

其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜形成于清代初期。其余四种菜系形成于清代末期。

八大菜系有鄂菜吗 川菜有哪些菜
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湖北省不属于以上任何一种菜系。

湖北菜属于鄂菜。

湖北菜不属于传统的**八大菜系之列,但在**十大菜系之中。粤菜、鲁菜、川菜、苏菜、湘菜、闽菜、浙菜、徽菜是传统的八大菜系,再加上鄂菜和京菜就是十大菜系了。当初,湖北省*****发布的《关于推动楚菜创新发展的意见》明确表示,将湖北菜简称**规范为“楚菜”。有**称之为“彻底终结了长期以来的‘鄂菜’‘楚菜’之争”。但网络上对“楚菜”的讨论并未减弱。有网友认为,湖南也算“楚地”,改名之事“是否要跟湖南商量一下”。

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湖北菜以水产为本,鱼馔为主,汁浓芡亮,香鲜微辣,注重本色,菜式丰富,筵席众多,擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法,民间肴馔以煨汤、蒸菜、肉糕、鱼丸和米制品小吃为主体,具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美,经济实惠。

什么鄂菜不在八大名菜之内呢?

首先自身的特色不够突出,八大菜系各有自己鲜明的特色,如粤菜的“鲜”、川菜的“麻”、湘菜的“辣”、闽菜的“甜”、鲁菜的“咸”、苏菜的“清”、浙菜的“滑”、徽菜的“浓”,而湖北菜很难用一个字来总结它的特色。

菜品不丰富造成体系单一,湖北产鱼,所以基本都围绕一个鱼字做文章,形成食材比较单一的缺点。

自古以来,湖北也鲜有将当地菜品打造成顶级菜品的厨师

综上几点,鄂菜很难进入八大菜系还是有些道理的。

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