餐厅里的厨师对我说想我怎么回复

摘要： 作为一个厨师，到底有多辛苦？作为一个厨师，到底有多辛苦？首先你真有心学厨就准备好几千师父钱和吃苦的打算！不给师父钱和给师傅钱两个概念也会有两种结果，不给钱你就自己混全靠自己造化把你...

1. 作为一个厨师，到底有多辛苦？

作为一个厨师，到底有多辛苦？

首先你真有心学厨就准备好几千师父钱和吃苦的打算！不给师父钱和给师傅钱两个概念也会有两种结果，不给钱你就自己混全靠自己造化把你当个工具使，给钱了那就是自己人了，各方面都会不一样，正式徒弟师傅也会比较上心，也会放心把事安排下去给你，关键是有什么都会教你不能让这徒弟走出去倒了师傅的牌子。现在初学进去那就是最苦最累的活啦～杀鸡宰鱼搞卫生每天还被骂的半死挨打都正常还吭不得声，住宿生活也就一般化，我见过下班回去躲被窝里路边哭的不在少数，运气好熬个半年能换打荷岗位上去，那感觉更惨，被骂半死加累死，但有一点能学到东西，勤学苦练几个月后慢慢的能上炉子炒个员工餐了，刀工有之前一年半载的基础能小露锋芒，去往占板的路是必经的，你会有切到手脚发软的时候，时常还会血流一地，随着时间的推移你会明白学到许多，占板老大是你向往的，那是厨房的命脉之位，能做好一个占板老大你就学到能管理半个厨房了，之后你的下一站有可能是蒸锅也可能是向尾灶进步了，这是个关键转折点，当然以上有师父的话这都是顺理成章的，无党派人员你就混吧打一年荷切两年菜都正常～～接前面两句的话 上了炉灶那就事多了，不要命的炒就对了，练手法找感觉比耐力持久力，体力非常重要，这些做好后相信你给人印象不会差，你旁边的师傅们会给你参考和提点，不久之后一名优秀的厨师即将诞生。！漫长的厨师生涯就此开始了，工资不见得很高，每天起早贪黑，日复一日年复一年，，相信你会改变经历很多，说不定是***傅或厨师长了，造化好包个厨房顺利的话年薪20万不是梦，人生的转折点也有了变化，有自己的目标了，结婚生子，买车，供房，或者自己开店做生意做投资了，呵呵，说了这么多其实就是在说我自己了😄。我觉得你只要能吃苦会动脑筋有理想做什么都能出息！！！！

非常高兴回答这道题。

作为一名从事三十年的老厨师，回答这个问题，应该最有说服力。

当年选择做厨师，因为学厨师不用钱，还带出一张嘴，为了多学东西抢着干活，师傅总夸我机灵能干活，会干活。每次表扬过后都有使不完的力气，说实话，我很享受让人夸的感觉，并且乐此不疲，那个时候都不知道什么叫累。

第一个到店生火、养火、炼油、清理油罐，加调料，泡茶，把师傅的工作服准备好，师傅到店前都要准备好。

下班最后离店，收拾卫生，清理油罐，加小料，大勺把用火碱浸泡，然后用四棱的筷子刮，直到刮起毛刺，这样的大勺把不滑，然后压火。最后是洗工服，师傅的，自己的，以及其他师傅的，凡是能波及到的，都要帮忙洗好，我老妈就说：“会来事没亏吃，多干点活累不死”老妈的这句话一直陪伴着我，直到现在。

两年多的启蒙，学徒工成了配菜师傅，有工资了，更卖力气了。我这个人好脸，宁可累死也不愿意让师傅或老板批评，冰箱总是整理得井井有条，调料架，菜架都是整整齐齐，边角余料都会利用得非常好，只要我经手的食材，就没有浪费的。准备工作充分，无论多忙的饭市，都能供得上师傅炒，曾经供两个师傅都不曾掉链子。

餐厅生意好，每天都提前到店备料，那段时间真的挺累的，菜都切配好，去灶台给师傅打下手，焯水过油，抢着做伙食餐，一天基本没什么休息的时间，但是看着配菜间干净整洁，伙食餐大家都说味道好的时候，再累也不觉着累了。

为了能多赚些薪水，去小店连切带炒，依旧是提前上班备料，饭市前把料备足，来客人抓配就炒，那段时间可没少让老板批评，毕竟临灶经验少，火候，芡口，油温，味道掌握的都不好，但就是那个时候才真正懂得烹饪是个什么东西。

那段经历，让我明白了，菜是用心炒的，而不是用手就能炒出色香味具的菜肴。很感激小饭店的老板对我的提携，没炒我鱿鱼，给我试错的机会。那个时候不光身体累，心更累，下班躺在床上，满脑子都是菜，恨不能每道菜都能让顾客满意。

做厨房这么多年，已经完全习惯了餐饮的作息时间，每年的结婚旺季，一天几份的婚宴凑到一起，起早备料，出餐，然后在备料再出餐，我们厨房有句戏言“别人结婚，我们发昏”每年5月份被师傅称为“黑五月”，2008年开始流行“学子宴”八月和九月几乎每天都有学子宴，少则几十桌，多则上百桌，最多一天两百多桌，那真是起早贪黑，两个月下来，厨房所有人都瘦了一大圈，真累呀！