本文作者:小旺

浙菜都有哪些代表菜名,浙菜都有哪些代表菜名呢

小旺 08-20 42
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  1. 浙菜代表菜有哪些?
  2. 浙菜十大名菜是什么?
  3. 浙菜系都有哪些菜?怎么做的?

浙菜代表菜有哪些?

西湖醋鱼是浙江十大名菜之一,西湖醋鱼也是浙江杭州传统风味名菜。西湖醋鱼是选用草鱼做原料,将草鱼先用清水养几天,再将草鱼从鱼背上切开,切成两半,放入沸水里鱼皮朝上闷5熟后捞出装盘,撒上姜末和蒜末

碗里加入白糖料酒,香醋,酱油,姜末,白糖,胡椒粉,湿淀粉拌均匀备用

将调好的料汁倒入煮鱼的汤里,大火烧开,加入淀粉烧至浓稠后浇到草鱼上即可。

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浙菜十大名菜是什么

浙菜,又称浙江菜,是中国八大菜系之一,以杭州菜、宁波菜和绍兴菜为代表。以下是浙菜中较为著名的十道名菜:

1. 西湖醋鱼(又称叔嫂传珍):选用鲜活草鱼制作口味酸甜适中,肉质鲜嫩。

2. 东坡肉:以五花肉主料,经过慢火炖煮,肥而不腻,入口即化。

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3. 龙井虾仁:将新鲜的虾仁与龙井茶叶一同烹制,茶香四溢。

4. 宋嫂鱼羹:以鳜鱼为主料,加入鸡汤和多种调料精心烹制而成。

5. 叫化鸡:用泥巴封裹整鸡烤制鸡肉酥烂入味,香气扑鼻。

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6. 干菜焖肉:将猪肉和干菜(如梅干菜)一起焖煮,肉质软糯,干菜香味独特。

7. 油焖春笋:***用新鲜春笋,配以酱油等调料焖煮,口感鲜嫩,味道醇厚。

8. 清蒸鲈鱼:保持了鲈鱼的原汁原味,肉质细嫩,味道鲜美。

9. 花菜炒蟹粉:蟹粉与花菜搭配炒制,蟹香浓郁,花菜爽脆。

1、西湖醋鱼 

西湖醋鱼,别名为叔嫂传珍,宋嫂鱼,是浙江一道传统地方风味

2、宋嫂鱼羹 

宋嫂鱼羹,又称为赛蟹羹,杭州四大名菜之一,南宋时的一种名菜

3、龙井虾仁 

菜系都有哪些菜?怎么做的?

浙菜代表菜是:“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“家乡南肉”、“干炸响铃”、“荷叶粉蒸肉”、“西湖莼菜汤”、“龙井虾仁”、“杭州煨鸡”、“虎跑素火煺”、“干菜焖肉”。浙菜以烹调技法丰富多彩闻名于国内外,其中以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为擅长。“熟物之法,最重火候”,浙菜常用的烹调方法有三十余类,因料施技,注重配料味的配合,口味富有变化。其所擅长的六种技法各有千秋:

1、炒,以滑炒见长,要求速度快速成菜,成品质地滑嫩,薄油轻芡,清爽鲜美不腻;

2、炸,菜品外松而里嫩,力求嫩滑醇鲜,火候恰到好处,以包裹炸、卷炸见长;

3、烩,烩的技法所制作的菜肴,汤菜荣获如愿了鲜嫩,汤汁浓醇;

4、溜,溜的技法所制作的菜品讲究火候,注重配料,主料多需鲜嫩腴美之品,突出原料的鲜美纯真之味;

5、蒸,讲究配料和烹制火候,主料作到鲜嫩瞍美;

6、烧,烧的技法所烹制的菜品,更以火工见长,原料要求焖酥入味,浓香适口。

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