食材营养成分图表

摘要： 各种蔬菜所含的成分是什么呀？牛羊肉、瘦猪肉和鱼虾哪种肉的营养成分更好？食物的热量是怎么实验计算出来的呢？还有GI值?还有营养成分？养猪要给猪提供什么营养？各种蔬菜所含的成分是什么呀...

1. 各种蔬菜所含的成分是什么呀？
2. 牛羊肉、瘦猪肉和鱼虾哪种肉的营养成分更好？
3. 食物的热量是怎么实验计算出来的呢？还有GI值?还有营养成分？
4. 养猪要给猪提供什么营养？

各种蔬菜所含的成分是什么呀？

科学家根据蔬菜所含营养成分的高低，将它们分为甲、乙、丙、丁4类。 甲类蔬菜：富含胡罗卜素、核黄素、C、钙、纤维等，营养价值较高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等。 乙类蔬菜：营养次于甲类，通常又分3种。 第一种含核黄素，包括所有新鲜豆类和豆芽； 第二种含胡萝卜素和维生素C较多，包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等； 第三类主要含维生素C，包括大***、包心菜、菜花等。丙类蔬菜：含维生素类较少，但含热量高，包括洋芋、山药、芋头、南瓜等。 丁类蔬菜：　含少量维生素C，营养价值较低，有冬瓜、竹笋、茄子、茭白等。

牛羊肉、瘦猪肉和鱼虾哪种肉的营养成分更好？

肉类是食用价值很高的食物，它能提供人体所必需的氮基酸、脂肪酸、矿物质和维生素等营养成分，并且吸收率较高，滋味鲜美，可烹调成多种多样为人所喜爱的菜肴。

那么在人们常吃的牛羊肉、瘦猪肉和鱼虾肉中，哪一种肉的营养成分更好呢？

接下来超哥告诉你答案。

牛羊肉、瘦猪肉和鱼虾肉的营养成分均有各自的特点，要根据自身的身体状况进行选择，能更好补充自己身体所需营养素的就为营养成分更好的肉类。

【牛羊猪肉营养成分比较】

在牛羊肉、瘦猪肉和鱼虾肉中，牛羊肉和瘦猪肉属于畜肉，而鱼虾肉则属于水产肉类。

根据《食物营养成分表》，对畜肉中的牛羊猪肉和水产肉类中的鱼虾肉进行分析。

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其实各种肉中的多数营养素含量相差不大，都可以为人体提供所需要的优质蛋白和多种微量营养素，诸如：维生素A、维生素B2、维生素B6、烟酸、铁、锌、硒等。只是脂肪含量和脂肪酸的组成差异较大，对健康的影响稍有不同。

鱼、虾、蟹、贝类等水产品和鸡、鸭、鹅等禽类含的脂肪相对较少，而且水产品中的不饱和脂肪酸含量丰富，有些鱼类还富含EPA和DHA，对预防心血管疾病有一定的作用。

猪、牛、羊等畜肉虽然脂肪含量高，且多为饱和脂肪酸，摄入过多可能增加肥胖和心血管疾病等的发病风险，但可以尽量选择吃瘦肉，不但脂肪含量相对较低，还含有消化吸收率很高的血红素铁。

所以，每种肉都有各自的优势，根据《中国居民膳食指南（2016）》的推荐，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，每周吃鱼280-525g，畜禽肉280-525g，优先选择水产品类，禽类次之，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。

食物的热量是怎么实验计算出来的呢？还有GI值?还有营养成分？

食物热量表

食物热量表，是根据单位数量（如100克）的食物中所含的热量，绘制或列出的一览表便于饮食保健参考。不同的食物有产生不同的热量。对于肥胖症、糖尿病、高血压等慢***患者来讲，控制每天身体所摄取的热量，是减轻他们本身病变的方法。因此，有必要为每一种食物测量所含的热量，以供患者计算或安排每餐所吃的食物总共含有的热量。

中文名称

食物热量表

定义

100g食物中所含的热量

代表

食物热量

适用

肥胖症、糖尿病、高血压患者

养猪要给猪提供什么营养？

动物营养的分配，第一个是维持生命的需要，猪吃进去的营养，首先要维持生命，所以维持生命的免疫应答是他最需要的；第二个是繁衍后代的需要，第三个是生长发育的需要。正常的猪，所摄取的营养首先是维持生命的，也就是免疫应答的需要，当猪遭到疫病的挑战的时候，他所摄取的营养首先要提供免疫应答和对抗病原的需要；第二个才是繁殖后代及生长的需要，这是猪所摄取的营养的一个必然的分配。

当一个人面黄肌瘦的时候，常常会被说是营养不良，需要吃大鱼大肉补充营养。同样猪也会有“营养不良”的时候，那么它们又是吃的什么呢？

对于养猪户来说，养猪要给猪提供什么营养啊？

养猪要给猪提供的营养主要包括：水、蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、矿物质。

【水】

在猪的生存过程中，水一般很容易获得，通过饮水、饲料水、代谢水可以满足猪对水的需要；但是因为容易获得也容易被忽略，事实上，成年猪体内50%-70%都是水，初生仔猪更是高达80%[1]。

在适宜环境下，每摄入1kg干物质（如饲料），猪需饮水2-2.5kg。

养猪要给猪提供青饲料和精饲料，才能满足猪的营养需求，小猪适量饲青饲料，以利于消化好，也可以补充微量元素的缺失，精饲料不要太多，但蛋白质一定要跟上。

中猪是猪的架子期，可加入15%到20%的麦夫皮，45%到50%的玉米，矿物质，粗饲料再占15%左右，能量饲料要比小猪多些，保证发育快长。

育肥期的猪，能量饲料要比中猪多，蛋白质饲料可适当降低，玉米的含量可加到60%到70%，麦夫皮可增加到25%左右，再加上微量元素基本就可以满足育肥的需要。

总之一点，小猪期蛋白质可多一点，中猪比小猪要少点，育肥猪比中猪要少点，但能量饲料正好相反，育肥猪最多，中猪次之，小猪更少，这是根据不同时期的营养需要安排的。

能量饲料：

玉米。玉米是生猪养殖中常用的能量饲料，有饲料之王的美称。玉米的营养特点是量含量高，主要成分是淀 粉，消化率较高，但是粗蛋白质含量较低，约为７.２％～８.9％，并且品质较差。

麦麸。麦麸又称为麸皮，是小麦加工的副产品，主要的成分是小麦的种皮、糊粉层、少量的胚和胚乳。

蛋白质饲料

豆饼（粕）。大豆饼（粕）是所有饼粕类蛋白质饮料中质量最好的种类。蛋白质的含量较高，品质较好，约为40%～５０％，粗纤维的含量较低，约为５％左右，氨基酸的含量较高，其中赖氨酸在所有饼粕类蛋白质饲料中含量最高，但是蛋氨酸的含量较少。

菜籽饼 （粕）。菜 籽 饼 （粕）的蛋白质含量约为34％ ～38％，蛋氨酸的含量为0.58％，精氨酸的含量在所有饼粕类蛋白饲料中的含量最低，但是硒的含量在植物性饲料中最高。菜籽饼粕中含有有害物质硫氰酸盐和异硫氰酸盐，因此一般不用来饲喂妊娠母猪、哺乳母猪和仔猪，并且用量不宜过大，生长育肥猪的用量要控制在５％～８％。

鱼粉。鱼粉是以生产鱼类食品剩下的下脚料为原料经过加工后制成的，因原料不同，其营养价值也存在着很大的差异。

矿物质饲料

矿物质饲料有贝壳粉、骨粉、石粉等。矿物质饲料的使用主要是用来弥补天然饲料中矿物质的不足，以平衡饲料中的矿物质水 平。矿物质饲料的营养物质较为单纯，