食材佐料 餐饮业发展现状分析

摘要： 厨师行业发展怎么样？厨师行业发展怎么样？做过一段家常菜厨师的经历，谈一下感受。2010年有机会进入一所高中食堂承包窗口，当时外行，雇了厨师，面点，自己只负责经营。一年后慢慢懂了，发...

1. 厨师行业发展怎么样？

厨师行业发展怎么样？

做过一段家常菜厨师的经历，谈一下感受。

2010年有机会进入一所高中食堂承包窗口，当时外行，雇了厨师，面点，自己只负责经营。

一年后慢慢懂了，发现学校就那么几个菜，比较简单好炒，就自己学会了。正式加入厨师行业，后来在外面开了中式店。

厨师可以分为低端厨师（什么也会，什么也炒不好）像我这种的

中餐厨师大多数都是一个体力活，繁重的体力劳动，和常年无休的工作，会透支身体以及对一切外界事物的探索，停止对于人生的一些思考，专注对于这个行业来说，并不是一件荣耀的事情，相反往往会走入技术的黑胡同。(店是早6：00――凌晨3：00）夜班对身体和思维的影响害处很大！！

人的性格也与行业有很大的关系，过度的劳累，会让你们脾气见长，没有空余时间去提高自己，更别提学习了，每天对着同样的食材，用着同样的技法，您说会有长进吗？行业内人员素质低下也是有原因的，大都数有想法的人，会想办法去摆脱这种生活困状，造成厨师改行的很多，同样留下来的厨师也只能适应，年复一年的机械性的重复劳动。没有学习支撑的行业，是很艰难的。(当天和尚敲天钟）

还有一部分厨师

在相当长的一段时间，会沉浸在努力的工作之中，缺乏了跳出行业看行业的视角，一味的在乎，菜肴的美味，烹饪的技法，从而陶醉在自己觉得的进步。

离开厨师行业很多年了，关于烹饪技术的想法，早已不是那么肤浅，“适口者珍”可能是现在感悟到的最重要实践经验。

合格的厨师应该懂的

厨师是一个理想的职业，我这样说肯定会有好多专业厨师会有不同意见，这个我是清楚的，说实在话，当厨师其实是很辛苦的，劳动时间很长，工作强度很大，工作压力大，菜品创新压力大，找一个理想的工作不容易，常年在外，东飘西荡，没有归属感。这些确实是专业厨师的难处。

大家其实可以转变一下思路，其实没有哪样工作是轻松的，很多人会羡慕公务员，认为公务员就等于是当官的，当官的就有好多让人垂涎的好处，好像这个是理想的职业，这个我是承认的，毕竟公务员工作环境比厨师好很多，工作体面，收入不错，让人羡慕的地方很多，但是我觉得，好多厨师是做不了公务员的，条件不好，要文化，要背景，所以我还是摆，正位置，放好心态，其实我认为厨师就很不错了，对于我这样的，文化底蕴不高的人，要钱没钱，要背景没背景的人来说，厨师就是很不错的工作。

要想做个好厨师，其实是不容易的，竞争很大的，真正能出人头地的厨师很少，不仅要技术好，还要会处事。

总之，我喜欢做厨师，因为除了这个工作，我真的什么都不会。欢迎大家讨论

做过两年的厨师，从水台到打荷到尾粘板到尾锅。为什么想去做呢，因为自己对吃的比较感兴趣，所以想去系统的学一学。说实话，厨师真的很幸苦。三伏天，外面的气温都有33度，如果再加上厨房里面的孟火炉子的温度，可想而知站在灶台边上的厨师是有多么的热了。 厨师这个行业还是不错的，这也是一门手艺。有句老话怎么说来着，兵马未动，粮草先行。人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。学会了，不想打工的话，自己可以出来搞个小饭店什么的，挺好。 建议不要去什么厨师学校去学，浪费钱不说，关键是什么也没学到。要学就去做学徒，从底层做起。这样子学到的东西多。