食谱的搭配 小吃是什么意思
摘要：
凉面不知道配什么菜好吃，知道的朋友们可以分享一下吗？炒饭用什么配菜好看？给你馒头和白米饭，只允许选一种配菜，你会选择什么菜？凉面不知道配什么菜好吃，知道的朋友们可以分享一下吗？题主... 凉面不知道配什么菜好吃，知道的朋友们可以分享一下吗？
题主题主，夏天平均一周吃一次两面的我，来回答您的这个问题来了。
我们全家都爱吃面条，各种面条都喜欢。但是夏天一到，容易各种食欲不振，这时候凉面上桌频率就比较高了。它清凉爽口，制作简单，又能饱腹，真真的是一道好饭食呢。但是如题主所说，想要把凉面做的好吃，配菜是十分重要的呢。刚好我们当地（山东聊城）有一种很有历史的凉面，名字叫“温面”，也叫“临清什香面”。它特点就是配菜丰富，配菜多达十几、二十种，一道凉面就能单独成一席，我们当地有专做凉面的饭店。很有特色，还是省级非物质文化遗产项目呢。
下面我给题主和各位朋友们介绍一下这道凉面的配菜，大约可以归纳以下几类：
第一类：蔬菜类，各种时令蔬菜都可以
单吃面条肯定是很单调的，有面有菜才叫好。我所介绍的这道凉面，蔬菜一般是时令蔬菜，如豆芽菜、西葫芦、茄子、黄瓜、韭菜、豆角、蒜薹。这些蔬菜的处理上各有不同，十分讲究。豆芽菜是焯水、西葫芦切丝焯水熟制，茄子切丝提前炒制，黄瓜切丝，韭菜、豆角、蒜薹是切成包饺子的大小，加盐腌制。
第二类：酱料类，也就是炒的卤子
有了面，有了蔬菜，当然还要有好吃的酱料（卤子）来配。这道面的卤子酱料有两种，一种是肉卤子，把肉末用甜面酱、酱油熬炒，勾芡成卤；另一种是西红柿鸡蛋卤，西红柿切丁炖煮，加入炒散的鸡蛋而成。这两种卤子都十分好吃。我个人比较喜欢西红柿鸡蛋的，有点酸口，很开胃。
蔬菜让面条丰富，酱料增添地位，再加上各种小料，就更加完美了。所谓小料就是各种小咸菜，通通切成细末。最常见的是胡萝卜、酱瓜的。还有蒜泥和芝麻酱，这两样，应该是北方人吃各种凉面的必备吧。蒜泥要用手捣的，这样才黏。芝麻酱提前用香油泄称核实的稀稠度。
配菜基本就是以上这几类，可以依据自己的喜好更换添加。吃的时候也是很有讲究呢。盛面的时候盛三分之一满，流出足够的空间加各种配菜，调匀之后吃，感觉简直美爆了。
题主和各位朋友们觉得我的回答还可以吗？觉得好的话，请帮忙给个评论和点赞吧。谢谢啦。
做为四川人，我最爱吃凉面，每次都是自己在家拌，干净卫生还省钱[害羞]，我喜欢用海带丝，豆芽，黄瓜丝，芹菜，香菜，再配一点香酥花生米，当然，调味品就不用我一一介绍了嘛[耶]
好，很高兴回答这个问题。
在炎炎夏日，凉面成为了我们的首选食物，既可以开胃，还可以清凉解暑。
平常吃凉面，大部分人选择的配菜是黄瓜丝、胡萝卜丝、西红柿、鸡蛋等，清爽可口的蔬菜配上凉面，那真是夏天的绝配啊！
其次呢，人们还会选择用肉丝来搭配凉面，最常见的就是麻辣肉丝凉面，用辣椒炒过的肉丝，与面拌在一起，上面撒上一些熟花生女你，一起搅拌匀，好吃又过瘾。
选择凉面的配菜都是因人而异，可以根据各人口味选择，不管什么配菜，夏天和凉面是标配👍
在四川，凉面配绿豆芽或者是黄瓜丝是最佳搭配。买回来的新鲜面条下锅煮熟，记住要刚刚熟，不能煮得太久，捞出过凉水，拌上食用油边用筷子边挑边用风扇迅速吹凉，以免面条粘在一块。然后将豆芽下锅焯水捞出备用（黄瓜丝就直接拌）。接下来制作调料，吃凉面主要就是吃佐料，准备姜蒜剁碎用凉开水泡一下，做成姜蒜水备用，葱花切碎备用。另用一个小碗，碗里放生抽、老抽、香油、花椒油或者花椒面、味精，醋、白糖、芝麻、花生碎、熟油海椒、姜蒜水调匀，到入大碗和凉面豆芽（黄瓜丝）一起拌匀，最后再撒上***的葱花，一碗香喷喷的凉面就做好了。当然南甜北咸，也可以根据自己的口味调味。总之，喜欢吃什么味就放什么调料好了。
大家好！我是@西安九毛九 ，一个热爱美食，愿意与大家分享美食美味的美食达人。很高兴回答“凉面不知道配什么菜好吃，知道的友友们说说吧！”这个问题。
那么常用来做“菜码”的蔬菜有哪些呢？应该说，地域不同所配的蔬菜不同，季节不同所配的蔬菜也不同。在北方凉面常搭配的主要有以下菜品：
▶️韭菜：切段下油锅煸出香味后盛出备用。
▶️莲花白：切丝洗净焯水煮熟备用
▶️芹菜：切碎段洗净焯水煮熟备用
▶️黄瓜：洗净切丝备用
▶️胡萝卜：可生食也可焯水煮熟备用
除以上所列蔬菜之外，可以做“菜码”的蔬菜还有很多，可以根据季节和自己的口味爱好来选择搭配。另外，如果再扩大“菜”范围的话，一些熟肉类和干果也可以作为凉面的配菜，如鸡丝，火腿丝、熟花生碎等等。
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炒饭用什么配菜好看？
你好，我是姜小丑，很高兴回答你的问题“炒饭用什么样的配菜好看？”根据我个人炒饭的经历，以下是我对这个问题的个人看法，希望能帮助到你，谢谢你的观看，我是姜小丑，谢谢！
[_a***_]加载中...你好！很高兴来回答这个问题？
炒饭的种类有很多种，做法都大同小异！
用什么配料就根据自己或客人的口味来决定。当然炒饭里面只要有绿色的比如：青豆、姜豆、西兰花、黄瓜、等等…
红色的比如：火腿肠、胡萝卜、香肠、虾仁、等等…
***的比如：鸡蛋、菠萝、南瓜之类的！
只要炒饭里面配菜能有这几种颜色的蔬菜炒出来的炒饭颜色肯定是好看的，下面介绍两种我自己喜欢吃的给大家！
炒饭要选用剩饭炒出来的口感好一点！
鱼香鸡丁炒饭！
剩米饭1碗，鸡脯肉l小块，洋葱，绿尖椒，胡萝卜，葱姜蒜末，料酒，糖，盐，白醋、鸡精、淀粉，酱油，
Ⅰ，洋葱，尖椒，胡萝卜，切成小丁\
一、很小的时候我就开始学习烧菜了，因为爸爸妈妈经常外出工作，没时间做饭菜给我们姐弟两个吃，我弟弟比较喜欢吃蛋炒饭，所以我8岁的时候就开始学习做蛋炒饭给弟弟吃。弟弟也超级喜欢我做的蛋炒饭。
二、我认为炒饭用得到的配料有很多，不过我今天就介绍一道蛋炒饭给大家，好吃又超级好看！它的配料可以有葱花、芝麻、花朵！
三、蛋炒饭是一种非常古老的菜饭合一的烹饪做法，这种做法从河西走廊传入内地，最终为广大***所接受。
四、食材清单：
鸡蛋 2个、米饭1碗、盐适量、食用油适量、配料。
五、制作流程：（共10步）
1、鸡蛋打散。
2、切葱花。
3、热锅放油。
4、油七成热放入鸡蛋，用筷子划散。
大家好，我和大家分享一个好吃又好看的炒饭。
原材料：1、米饭200克 2、玉米50克 3、青豆30克 4、火腿肠一更 5、鸡蛋一枚 6、胡萝卜颗粒30克 7、食用油30克 8、盐3克 9、鸡精2克 10、葱花少许 11、生抽少许。
操作步骤：
1、将玉米、青豆抄水、胡萝卜颗粒。（抄水的是让玉米青豆熟和保持色泽）
2、起锅烧加入食用油。
3、油温升高后放入鸡蛋（快熟将鸡蛋抄散开）。
4、加入抄水后的玉米、青豆、胡萝卜颗粒、火腿肠快速翻炒。
5、加入米饭将米饭快速炒散。
6、加入食盐、鸡精、生抽。
7、加入***的小葱花装盘。配上一点咸菜味道不错哟。
菠萝炒饭:菠萝、鸡蛋、青豆、胡萝卜、香肠。 虾仁炒饭:虾仁、胡萝卜、青豆、香葱。 青菜炒饭:青菜、咸肉丁、可以鲜肉丁。 蛋炒饭:鸡蛋和香葱。 洋葱炒饭:洋葱丁、青椒丁、虾皮。
给你馒头和白米饭，只允许选一种配菜，你会选择什么菜？
如果给我馒头和白米饭，只允许选一种配菜，我会选择麻辣香锅。
首先，这道菜食材丰富，有青菜，有海鲜，有肉，可以随心所欲地添加各种食材。
其次，这道菜鲜香麻辣，非常开胃下饭。冬天吃这么一锅，吃得大汗淋漓，浑身暖烘烘的，和大冷天是绝配呀。
记得前几年，和朋友们到一家川菜馆吃饭，老板热情地推荐了这道菜，我们几个吃货从此就被它迷住了。
案板上有各种食材，青菜类，菌类，海鲜类，肉类应有尽有，按照食材重量，称重算钱。然后有大厨当场给炒制。我们3个人，好像花了200多元，吃了好大一锅。艾玛那个过瘾啊，吃得满头大汗，涕泪交加，让人无法直视。
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