烹饪做法有哪些 小吃名字好听

摘要： 除了有水煮鱼还有什么可以煮？很久没做饭了，大家给个家常特色菜的做法，有哪些呢？煎、炒、爆、炸、蒸，中餐一共都有哪些制作方法？如何评价？除了有水煮鱼还有什么可以煮？水煮鱼也称做沸腾鱼...

1. 除了有水煮鱼还有什么可以煮？
2. 很久没做饭了，大家给个家常特色菜的做法，有哪些呢？
3. 煎、炒、爆、炸、蒸，中餐一共都有哪些制作方法？如何评价？

除了有水煮鱼还有什么可以煮？

水煮鱼也称做沸腾鱼，是川菜的一道经典菜品。口味麻辣鲜香，是喜欢吃辣朋友的爱好者，水煮鱼系列的菜品有很多，比如水煮肉片，馋嘴牛蛙，毛血旺，麻辣牛肚，水煮百叶等等，我本人也是麻辣重口味菜品的忠实客户，可畏是每餐无辣不欢

你好，我是初瑶，很高兴回答你的问题。除了水煮鱼外，我在家还会经常做水煮肉片，又滑又嫩的口感，麻辣鲜香完美融合。下面我就给大家分享一下我做水煮肉片的方法。

【水煮肉片】

材料：

猪里脊350g，淀粉1勺，生抽1小勺，料酒1小勺，郫县豆瓣酱2，干辣椒7个，辣椒面2勺，花椒2勺，芝麻1勺，自己喜欢的蔬菜适量，葱，姜，蒜各少许。

步骤：

1.️里脊肉洗净，切薄片，装入碗中，加入一小勺生抽，一小勺料酒，一勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

2.葱姜蒜切沫，干辣椒切小段，青菜改刀备用。

3.锅中加油烧热，下葱、姜、干辣椒，翻炒出香味，加入2勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油，加入400ml清水。

4.️水烧开以后，加入准备好的青菜，青菜煮软以后铺在碗底。

5.再次把水烧开，下入腌制好的肉片，下锅后快速打散，煮2分钟左右后捞出放在青菜上，再把锅里的汤汁倒到碗里。

水煮菜系源于川菜江湖菜系，最早确实只有水煮鱼。后来演变了很多可以水煮的菜，比如水煮肉片，水煮牛蛙，水煮腰花，水煮牛百叶等等

但是通过分析可以发现，所有水煮的菜品，食材都是比较容易熟且很嫩的，这样才能符合水煮鲜，香，嫩，爽的特色

在众多水煮菜品里，食叔最喜欢水煮肉片，今天就给大家介绍一下水煮牛肉的做法

1.准备食材，牛肉，油麦菜，豆芽，蒜苗

2.牛肉切片，用蛋清，盐，胡椒粉，葱姜汁，淀粉腌制入味，外加一点点食用油，锁住牛肉水份的同时，让牛肉下锅煮的时候不粘连

3.炒刀口辣子，用海椒和花椒加少量油在锅里炒干水气，辣椒变色后捞出，用刀切碎了备用

4.锅里先把配菜清炒一下在盆里打底备用

5.锅里加入豆瓣酱，姜蒜末，一点点火锅底料，加酱油，加适量的水胡椒粉，盐，糖调味，而后下去牛肉，一片片下，用勺子轻轻推动，受热均匀，牛肉熟了以后倒入打底的盆中

6.盆内撒上刀口辣子，蒜末，泼上热油，撒上葱花，美味即成[呲牙]

大家好，我是惠妈，很高兴来回答这个问题，除了水煮鱼，还有很多菜都可以水煮，比如水煮牛肉，水煮鸡片，水煮肉片等等，下面我们来分享一道水煮鸡片的做法，希望大家能喜欢，谢谢大家！

除了水煮鱼，可以煮的东西，实在是太多太多。

当然在这里我理解为你要煮的东西是好吃的食物。

现在不流行的是水煮牛肉，牛，咱们大家都知道啊，脂肪比较少，适合减肥，保持体型的人吃，但是价格比较贵，这个要酌情考虑。

其次，咱们要介绍的，是水煮肉，目前比较好吃的就是水煮肉片，做好之后，轻轻的咬上一口酸嫩爽滑的感觉，让你一下子爱上你的味蕾，好吃的不要不要的。

当然，其他的也有很多，比如说水煮牛蛙，水煮大虾，这些水煮的食材，最后做好的口感程度主要在于你的这个调料和汤的味道，汤和调料的味道到位，那么你水煮的无论是龙虾还是牛肉或者是肉片，味道绝对让你吃的过瘾

很久没做饭了，大家给个家常特色菜的做法，有哪些呢？

今天分享一道家常菜吧——海蛎抱蛋（海蛎煎蛋），即简单又美味，经济更实惠。

这道菜在南方省份：福建，广东，广西都比较流行，全是经典的下酒菜，下饭菜，招待客人也很有品味。它不仅能将海蛎的鲜和鸡蛋的浓结合在一起，两种食物的搭配，更是减肥，运动的好食材。北方人以为海蛎这样吃很腥，完全没有腥味，老人，小孩都爱吃。

鸡蛋是天然的蛋白质食物，运动最好的食物。海蛎富含维生素，高钙，少脂肪，可降胆固醇，多吃对男人女人都好，你懂的！

做法：

1、准备二两海蛎，洗干净（去除杂质，影响口感），将海蛎用手抓紧，把水分沥干（海蛎水分很多，如果不把水分挤出来，煎的时候会太烂了）。

2、将大葱切碎（小葱，蒜苗都可以），再打两个鸡蛋和海蛎放在一起。

3、加少许食盐，少许胡椒粉，搅拌均匀。

4、热锅下油，油温中等，将海蛎鸡蛋汁倒入锅中，煎至一面略带金黄，翻面再煎至略带金黄就可以出锅了，时间都不长。不能用猛火，这样会煎老，海蛎肉质变硬了。

5、很多地方的海蛎煎蛋是没有配料的，只有厦门，台湾人会单独再配一份[_a***_]酱，大家可以试试，海蛎煎蛋沾着番茄酱更好吃。

1，梅菜扣肉，五花肉，梅干菜，油，盐，酱，冰糖碎，乳腐汁，30分钟。2，猪油花菜，猪油，洋花菜，盐，大蒜，味精，10分钟。3，红烧鱼，鱼一条，葱姜大蒜，酱油，鱼佐料，油，盐，味精，鸡精，豆腐，芹菜，25分钟。

嗨，我是小芳，很高兴回答你的问题。[害羞][害羞][害羞]

由于本人是一个吃货，比较喜欢吃肉，所以我就给你推荐一个红烧排骨的做法吧！[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]

接下来老规矩，我们就要准备食材啦！

排骨 两条

姜片 2~3片儿

蒜头 2~3瓣

香葱 适量

蚝油 三勺

生抽 两勺

冰糖 适量

家常特色菜的做法？

大家好，我是金毛。

下午的时候才回答了一个关于下饭菜的问题，看到这个问题我又忍不住进来分享下我最喜欢的几道家常菜。

因为职业原因我经常出差，时间都比较紧张，所以我喜欢的家常特色菜都比较简单易做，味道好且卖相诱人，让人瞬间就能食欲大开，大快朵颐。

看着他们大快朵颐的样子是不是感觉饿了，反正我是饿了，下面话不多说，开始介绍我最爱的几款下饭菜。

1、三杯鸡

【主材】三黄鸡一只

【辅料】姜、蒜、盐、冰糖、生抽、老抽、料酒、麻油、油

【制作步骤】

①三黄鸡剁成块，放入所有准备好的调料，大蒜，姜片，冰糖腌制30分钟。

我是云南的，最特色的肯定是这一道下酒菜了。

首先需要准备的材料有:

①、干辣椒适量（这个干辣椒是特殊的干辣椒，它是经过了加工和制作的，估计大家也没有见过）

②、花生适量

③、盐适量

步骤:

第一步、起锅烧油，全程小火，待油烧到五成热时，倒入干辣椒，要不停的翻炒，大概2分钟左右就可以关火出锅装盘了。

第二步、锅里面留油，待油烧到五成热时，倒入花生，不停地翻炒，大概2分钟左右就可以出锅了，装到辣椒的盘子里面，然后撒入一点点的盐。

那么一道非常好吃的下酒菜就做好了

小贴士:做这道菜一定要全程都用小火，不然辣椒和花生会炒糊了。

煎、炒、爆、炸、蒸，中餐一共都有哪些制作方法？如何评价？

对于中餐我个人的观点是，蒸、煎、煮和炒都没啥问题。油炸是最不喜欢的，特别现在这个肥胖症越来越多的社会。在提倡素食和减少浪费的时节里，多提倡蒸煮类的食物饮食为主。这是我的关点

常见的中餐烹饪方式计有24种，分别是：

炒、炸、熘、爆、烹、炖、焖、煨、烧、扒、煮、汆、烩、煎、贴、塌（这是个错字，应该是火字旁，但打不出来）、蒸、烤、涮、熬、拔丝、蜜汁、瓤、盐焗。

中国凉菜的主要烹饪方式：炝、拌、腌、卤、冻、酥、熏、酱、卷、腊、挂霜、灌，共计12种。

我觉一桌菜分别有很多总做法，也很多很多名称。比如煎是油不能太多，慢慢熟透，可以称为香煎。炒就油适量慢慢炒熟，可生炒，小炒。爆是用大火高油温快速熟透，也可以说爆炒。炸就是油要多把东西放在油锅里直炸熟，可以直接吃，叫香炸。蒸就是把你要蒸的东西，放在有水的蒸具或锅里蒸，可以称为清蒸，还有煮的，就是锅里有水把东西放去煮，称为水煮，熟煮。我这样回答是否正确？

中餐历经岁月的洗礼，发展为以八大菜肴为主打，众多地方特色菜肴为***的完整美食体系，但不管是“川、鲁、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽”；还是客家菜、本帮菜这些地方菜肴，其制作手法都脱离不了煎、煮、蒸、炒这些基本技巧。只是菜系不同，其偏重的手法各异。

一、煎(放点油不用水慢慢在锅里把食物煎熟)例如煎饺、煎豆腐、韭菜盒子、煎饼、铜锣烧等；

二、煮(焖)(焖煮都差不多，是把食物稍微炒下然后放水去焖煮直到熟透有一点点水就可以了)

三、蒸(把经过调味后的食品原料放在器皿中，用蒸笼制作。例如粉蒸肉、清蒸螃蟹、清蒸武昌鱼、蒸水蛋等。

四、炒(广泛使用的一种烹调方法，以油为主要导热体，将食材在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹调方法。)例如番茄炒蛋、宫保鸡丁、醋溜白菜、辣子鸡等。

手法不同口味各异，才早就了色香味俱全的中餐美食。