淮扬菜与苏菜区别,淮扬菜与苏菜区别在哪

摘要： 淮扬菜和苏菜有什么不一样？淮扬菜和苏菜是一回事吗？淮扬菜和苏菜有什么不一样？淮扬菜和苏菜的区别在于范围，历史，特色。淮扬菜是中国四大菜系之一，形成于扬州和淮安。淮扬菜的淮指的是长江...

1. 淮扬菜和苏菜有什么不一样？
2. 淮扬菜和苏菜是一回事吗？

淮扬菜和苏菜有什么不一样？

淮扬菜和苏菜的区别在于范围，历史，特色。

淮扬菜是中国四大菜系之一，形成于扬州和淮安。淮扬菜的淮指的是长江流域，扬指的是淮河流域。淮扬菜历史悠久，始于春秋，盛于明清。淮扬菜的特色是选料严谨，做工精细，以和、精、清、新为理念。

苏菜指的是江苏菜，是中国八大菜系之一，和浙菜统称江浙菜系。苏菜起源于两千多年前，其中的金陵菜起源于秦朝，南宋时期苏菜和浙菜已经成为南方菜系的两大台柱。苏菜的特点是保持菜的原汁风味，浓而不腻，风味清鲜。

淮扬菜和苏菜是一回事吗？

淮扬菜和苏菜并不是一回事。虽然两者都源自江苏省地区，但它们有着不同的历史背景、风味特点和烹饪技艺。

淮扬菜是以扬州、南京等地的烹饪为主，以其精湛的刀工、清淡鲜美的味道、注重原料的新鲜和烹调的精致而著称。

而苏菜则是以苏州、无锡等地的烹饪为主，以其爽口清淡、注重调味和烹调的技艺而著称。因此，虽然两者有些相似之处，但它们在风味、菜系、烹饪技巧等方面都有明显的不同。