营养厨房特色：营养厨房特色设计

摘要： 本文目录一览：1、医疗营养善食厨房有什么特性2、...

本文目录一览：

• 1、医疗营养善食厨房有什么特性
• 2、广东特色美食,榴莲壳煲鸡汤,香味浓郁,做法简单又营养
• 3、厨房里的营养知识

医疗营养善食厨房有什么特性

它主要包括人体对营养的需要，即营养学基础，各类食物的营养价值、不同人群的营养、社区营养等。中餐烹饪与营养膳食专业？主要学习的是中式烹调和营养膳食的内容，大多包括中式烹调、中式面点、凉菜、食品雕刻、烹饪化学、烹饪原料学、餐饮厨房管理、餐饮美学、烹饪营养学、中国药膳、烹饪工艺学等等。

蔬菜的种类繁多，各有其独特营养。芦笋富含维生素K，胡萝卜则含有丰富的β-胡萝卜素，菠菜则是铁质的好来源。而谷物、豆类和***中，红小豆、杏仁和大豆提供丰富的蛋白质，糙米和芝麻含有不饱和脂肪酸。水果部分，鳄梨和香蕉富含健康的脂肪，猕猴桃和苹果则是维生素C的宝库。

一般蒸馒头、包子、烙饼时营养素损失较少；煮面条、饺子等大量的营养素如维生素B1（可损失49%）、维生素B2（可损失57%）和尼克酸（可损失22%）可随面汤丢弃。所以煮面条、饺子的汤尽量喝了；炸制的面食如油饼等可使一些维生素几乎全部被破坏，所以要少吃。

广东特色美食,榴莲壳煲鸡汤,香味浓郁,做法简单又营养

材料：榴莲壳、鸡肉、榴莲肉（不用榴莲肉也可以）。调料：生姜、料酒、盐。首先准备三黄鸡一只，然后去除内脏，将鸡肉剁成块清洗干净。将吃过的榴莲壳中的白色瓤部分轻轻的切下来，切得时候，要注意技巧，不然很容易切到手，剩下的榴莲皮可以扔掉了，把切出来的隔膜切成大块备用。

榴莲壳用水果刀小心的削掉凸出来的部分，只留下白色的部分。乌鸡清洗干净，剁成大约3厘米的方块。榴莲壳清洗干净，切成小方块。生姜去皮切丝，红枣去核切小条备用。乌鸡冷水进锅，加入料酒和一半姜丝，中火加热煮到沸腾，煮3分钟后捞出来清洗干净浮沫和杂质。

榴莲壳煲鸡汤的方法准备材料：土鸡、榴莲壳、枸杞、北虫草、姜、盐、香菜、料酒、胡萝卜。土鸡要完全清洗干净，再用刀切取半只。榴莲壳要选择白色的瓤部，把榴莲剖开后，取出里面的果肉，再用刀切下白色部分宝并切成若干块即可。

鸡洗净，剁成块状备用。榴莲切开，将果肉取出备用，保留壳。 锅中加入适量的水，放入鸡块，姜片和葱段，煮开后撇去浮沫。 加入适量的料酒，然后转小火慢炖1小时，直到鸡肉变得柔软入味。 将鸡肉捞出，放入榴莲壳中备用。 将鸡汤过滤，去掉杂质。

厨房里的营养知识

1、厨房里的营养知识 许多人认为，菜的营养成分是固定的，只要常吃营养丰富的蔬菜食品即可保证自身的营养，其实许多营养成分会因为烹饪时的方法不正确而流失，所以要想自己营养得到保证，不仅要多吃营养丰富的食品，还要在烹调方法上多加注意。洗菜、切菜：必须是先洗后切，随切随炒。

2、蔬菜的种类繁多，各有其独特营养。芦笋富含维生素K，胡萝卜则含有丰富的β-胡萝卜素，菠菜则是铁质的好来源。而谷物、豆类和***中，红小豆、杏仁和大豆提供丰富的蛋白质，糙米和芝麻含有不饱和脂肪酸。水果部分，鳄梨和香蕉富含健康的脂肪，猕猴桃和苹果则是维生素C的宝库。

3、深入探索厨房里的营养奥秘，我们推荐您阅读《厨房里的营养学：最新饮食营养宝典（日本引进版）》。这本书如同一扇窗，揭示了日本国民日常饮食背后的营养智慧。日本人的饮食结构与我们相似，却享有着全球公认的长寿秘诀，他们的平均寿命比我们高出近10年。

4、在厨房中，掌握营养与食物链的知识是烹饪的第一步。了解食物链是如何将营养传递给我们的，以及食物中的各种营养素，如蛋白质、脂肪和碳水化合物等，对于健康饮食至关重要。热能，作为食物中的能量来源，也需要我们有所认识。烹调技巧与营养紧密相连。

5、探索健康饮食的秘密，这部《厨房里的营养学：最新饮食营养宝典》是一本值得珍藏的图书。它由中国人口出版社出版，于2008年11月1日首次发行，以满足您对营养知识的渴望。该书为平装版本，共有240页的内容，适合日常阅读和查阅。