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摘要： 广西风味三脚一锅香怎么做？芙蓉酒楼的风味茄子做法？广西风味三脚一锅香怎么做？面粉250克，酵母3克，温水120克馅：白糖25克，红糖50克，面粉15克，做法：面粉中放入酵母，倒入温...

1. 广西风味三脚一锅香怎么做？
2. 芙蓉酒楼的风味茄子做法？

广西风味三脚一锅香怎么做？

面粉250克，酵母3克，温水120克

馅：白糖25克，红糖50克，面粉15克，

做法：面粉中放入酵母，倒入温水搅拌成面絮再揉成光滑的面团，放在温暖处醒发一个小时。面团醒发的时间我们来准备馅，把白糖，红糖和面粉混合在一起搅拌均匀（加干面粉是为了增加糖的粘稠度，防止糖漏出来）面团醒发到两倍大后，取出揉搓排气，分成九个相同等份的小面团，揉圆。取一小面团按扁，擀开，不要擀太薄，放上糖馅，先捏出上头一个角，再把底下的面皮翻上去，捏成三角就可以了。包好后再二次醒发十分钟。醒发好后冷水上锅，中火蒸15分钟再焖5分钟。1.糖馅加了干面粉是为了增加糖的黏稠度，这样就不容易漏馅。2.擀面皮的时候不要擀太薄，捏三角的时候要捏紧，这样也不容易漏

这个菜的做法比较繁琐，需要的时间比较多，因此时间相对不充足
广西风味三脚一锅香的做法比较复杂，需要的原材料和烹饪方法都比较多
需要较长的时间准备材料、切配以及焯水、烧煮，而且炖煮完成后还需要加入辅料和调味品等，整个过程需要较长时间
如果你有充裕的时间，可以在家里慢慢地准备并烹饪三脚一锅香
可以从采购原材料，洗净切配，烹饪，调味等方面，逐步完成这道美食
如果时间比较有限，可以尝试简化菜品，减少烹饪步骤和时间
亦或者选择到餐馆品尝，也是一种不错的选择

广西风味三脚一锅香是一道极为美味的地方特色菜品
它由猪蹄、鸭掌和鸡爪三种食材组成，汤汁用料花椒、桂皮、草果、丁香、鲜姜、蒜、干红辣椒等多种制作而成，烹制时间较长，调味独特，风味鲜美
该菜品通常在火车站、客运站等公共场所摆卖，可作为美食收藏品
如果你想品尝正宗的广西风味三脚一锅香，最好是在当地的市面大街小巷寻找结合自己喜好的好吃得食摊，同时，自己动手制作，肯定也会有意想不到的美味哦

芙蓉酒楼的风味茄子做法？

芙蓉酒楼风味茄子的做法 主料 长茄子 300g 辅料 油 适量 盐 适量 花椒 适量 淀粉 适量 白糖 适量 干红辣椒 适量 生姜 适量 大蒜 适量 步骤

1.青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。

2.长茄子洗净，切滚刀块，用干淀粉裹匀。

3.锅里坐油，等7成热时放入茄子炸制微黄，捞出控油。

4.锅里留底油，放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。

芙蓉酒楼的风味茄子是一道传统的川菜菜品，其做法主要是用鲜茄子炸制至微黄后捞出沥干油份，再煸香蒜泥和豆瓣酱，加入调味料如盐、糖、醋等调味后将煸香的蒜泥和豆瓣酱淋于茄子上，最后撒上些许味精、鸡精等等调料即可。这种做法的茄子炸得透心且不会太油腻，豆瓣酱和蒜泥的组合提升了味道，同时根据个人口味，可以适当加些麻辣或者不辣的调味。

风味茄子的做法

第一，准备两个长条形的茄子，去蒂洗干净，然后切成大约三厘米粗细的长条，长短看着按照自己的喜欢随便切就可以了。

第二，茄子撒上均匀的，玉米淀粉，翻一下，争取让每一个茄子的表面都均匀地裹上一层淀粉，这样有三个好处，一是简单又省油，二是做出来酥脆不回软，三是炸完之后，锅里的油还是很干净。

第三，油锅热了以后像平时炸东西一样，把茄子进去炸熟，因为裹上一层淀粉，所以说茄子会变得酥脆，外酥里嫩，这样的成品更加可口，差不多一分钟左右可以炸熟。

第四，炸好的茄子晾凉，油锅加热，高温把炸好的凉茄子复炸一遍，要让茄子里面的热气水分出来，以后再炸一遍，这样才能达到最终酥脆的口感。

第五，调一碗料汁，两勺生抽，两勺醋，白糖，味精，盐适量，搅拌到白糖，味精，盐溶化备用，醋和生抽的，比例可以根据自己的口味调节，比如喜欢吃味道偏酸一点可以多加一勺醋。

第六，锅里加少许底油，放入葱姜，花椒，辣椒炒出香味，放入茄子翻炒几下，浇上料汁，快速颠勺翻拌均匀，撒香菜出锅即可。