八大菜系鲁菜是哪里的菜

摘要： 为什么鲁菜是八大菜系之首？你知道鲁菜都有什么菜吗？为什么鲁菜是八大菜系之首？你知道鲁菜都有什么菜吗？鲁菜经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油...

1. 为什么鲁菜是八大菜系之首？你知道鲁菜都有什么菜吗？

为什么鲁菜是八大菜系之首？你知道鲁菜都有什么菜吗？

鲁菜经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉（木须肉）、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎、西瓜鸡等。

鲁菜，是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味（现通行地带不仅限于当代的山东省，以大连菜为代表的辽南菜系也属于鲁菜），是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，是八大菜系之首。

2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向；北魏末年《齐民要术》（成书时间为约公元533—544年）总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架；明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。

中国的饮食文化与饮食口味素来就有，南甜北咸，东辣西酸之分，而作为八大菜系中的鲁菜是代表了北方菜系的口味。口味的特点多以浓油赤酱，咸鲜为主。而中国饮食文化的菜系，是指在一定的区域内，由于地理、历史、还有饮食风俗的不同，经过演变而形成的体系。

早在春秋战国时期饮食文化的口味就已经出现了差异，到了南宋时期，南甜北咸的格局就已经形成了。而代表北咸口味的鲁菜在早期就已经形成，这也是能成为八大菜系之首的一个原因。

鲁菜起源于山东的风味，历史悠久，技法丰富，也是最考验刀功的菜系，并且也是八大菜系中唯一的自发型菜系。而且，齐鲁大地被称为是孔孟之乡。当时，儒家文化的强势，让鲁菜在传播上占据了很大的优势。当时的鲁菜是作为宫廷菜出现的，直白点说皇宫里刚接触的菜系,那自然成为后期排名第一的菜系了。

鲁菜的做法也是多种多样，煎、炒、烹、炸、蒸、煮、烤、酿，而且，鲁菜的样数更是多的吃都吃不过来。比较经典的菜有八珍豆腐、油爆双脆、糖醋里脊、红烧大虾等等，作为鲁菜中的代表菜系九转大肠、葱烧海参、糖醋鲤鱼这些菜就算在国外提起那也是响当当的赞美。

而说起几大菜系的划分，其实相当于是让想了解中国菜的人有了一个口味上、文化上的划分，能更快的去了解自己所想要了解的菜系，顺着这个去感受我国的各种菜品！

鲁菜是四大菜系中唯一的自发型菜系 ，在中国最早形成系统的烹饪理论

最见功力的菜系，不走偏锋，是普遍的水准高，而不是以一两样菜或偏颇之味来号召，就像山影出品必师精品，《鬼吹灯之精绝古城》《伪装者》和《琅琊榜》《北平无战事》《红高粱》《战长沙》《西游记大圣归来》《父母爱情》《闯关东》《老农民》《斗牛》《青岛往事》，感觉就像蓝翔一样，说回菜系，为什么不温不火，得从几个方面来说1名字太实在了要么总把制作方法和营养成分告诉别人，要么就神秘东方富丽堂皇，前者代表葱烧海参、烩乌鱼蛋汤、蟹黄鱼翅、油爆双脆、奶汤核桃肉，糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、扒原壳鲍鱼、清汤银耳、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、酱爆里脊丝（京酱肉丝）、木樨肉（木须肉）、糖醋里脊、红烧大虾、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛这样的话很适合打包外卖或者大锅饭大食堂或者御膳房大长今宫廷婚宴，后者代表是名字儒家孔子文绉绉的官场气息，四喜丸子白扒四宝一品豆腐清汤西施舌诗礼银杏奶汤蒲菜德州扒鸡招远蒸丸，不入寻常百姓家