本文作者:小旺

家常菜佐料 小吃图片大全

小旺 08-30 38
家常菜佐料 小吃图片大全摘要: 家常菜的调料有那些?家常菜的调料有那些?糖,盐,味精1、咸味---代表调料就是盐,品种有井盐、海盐、岩盐等。此外酱油、生抽、老抽也是以咸味为主。2、甜味---代表调料就是糖,红糖、...
  1. 家常菜的调料有那些?

家常菜调料有那些?

糖,盐,味精

1、咸味---代表调料就是盐,品种有井盐、海盐、岩盐等。此外酱油生抽老抽也是以咸味为主

2、甜味---代表调料就是糖,红糖白糖蜂蜜,还有一些自带甜味的蔬菜水果等。

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3、酸味---代表调料是醋,细分的话白醋、陈醋、果醋等。

4、辣味---代表调料是辣椒。辣椒再分的话种类就太多了,此外芥末可以算在这一类。

5、麻味---代表调料花椒

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6、鲜味---代表调料味精、鸡精蚝油、虾酱、鱼露等。如果是制作家常菜,一般只要用到其中代表类的那几种就足够了。

这里就跟大家说一些常用的:

1、酱料:芝麻酱、乳腐酱、番茄酱、甜面酱、豆瓣酱沙拉酱豆豉等。

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2、酒类:这个主要是去腥、腌渍的时候会用到。一般有料酒、白酒、黄酒。西方菜肴会用到红酒等。

家里做菜一般需要的调料

1、食盐——有粗细之分,家庭用细盐即可,但最好是加碘的。

2、酱油——北方等多数地区多用普通酱油。广东人喜见生抽,质量更高。

3、面酱——有甜酱、黄酱之分,一般备甜酱即可。夏天易变质,注意防腐。主要用于酱爆类莱(仅着爆肉丁、京酱肉丝),这可用油炸熟后供蘸食(如吃烤鸭)。

4、白糖——分绵白糖、砂糖。许多菜都要用糖,拔丝类菜用得更多。

5、醋——包括酿造醋(如最常见的米醋)和人工合成醋(醋精,白醋)。白醋主要用于需要有酸味但不能有颜色的菜。

6、番茄酱——番茄酱在烹任中一是取其味道,二是用其颜色。

7、干辣椒——原形的和粉状的均应备些,辣味的菜主要靠辣椒调味

对于家常菜常用的调料有很多,不过现在很多人都注重健康的,绿色食品,像鸡精,味精等这类调料,很多人是不喜欢的,里面有添加剂。

首先,姜,蒜,辣椒是应该必备的,这都是没有加工过的,醋,酱油,生抽,料酒也要必备,我们不能做一道菜,就放一点盐和油吧?那样也太难吃了!

以上我一般都有准备,另外我还有白糖,蚝油,白胡椒粉等。这样对不同的菜加入不同的调料口感是不一样的!

总之,首先你要喜欢,做出来的菜讲究色香味俱全,所以调料很重要!

        一般的调料有:生姜,大蒜,小葱,花椒面,辣椒面(辣椒果)酱油,醋,盐 味精 鸡精 香油,白糖,料酒,食用油,淀粉

        咸味调料包括:酱油、食盐、酱甜味调料。

        甜味调料包括:蜂蜜、食糖、饴糖。

        酸味调料包括:醋、番茄酱。

        辣味调料包括:花椒、辣椒、姜、葱、蒜。

        鲜味调料包括:鱼露、味精、蚝油。

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